El sistema ‘Cook & Chill’ para cocinar alimentos y abatirlos rápidamente es cada vez más popular en restauración por su flexibilidad. Rational cuenta, además, con el proceso ‘Finishing’ que permite presentar platos atractivos y sabrosos en eventos multitudinarios. Lo explica Sascha Barby, vicepresidente de Live Customer Experience de Rational AG.

Polibox se une a Cambro Manufacturing en una mejora estratégica para posicionarse a la vanguardia del mercado de producción de envases isotérmicos de polipropileno expandido. Polibox seguirá operando independientemente en Europa y Mario Sestito, CEO y fundador de Polibox, mantendrá su rol como director general en el continente.

Es mucha la información que los empleados intercambian con su empresa y es precisamente para facilitar ese intercambio que la firma Vigilant ha lanzado un nuevo gestor de comunicaciones; esta nueva herramienta viene a complementar las funcionalidades de las aplicaciones de Control Horario y el Portal del Empleado.

Signaturit Group y Mapal sellan un acuerdo para impulsar la digitalización de las empresas de restauración, cuyo índice de madurez digital es sólo del 29,8%. Gracias a la firma electrónica, el sector podrá beneficiarse de las múltiples ventajas competitivas y de eficiencia del servicio: ahorro de costes, de tiempo y aumento de la seguridad.

Araven Group, empresa de soluciones para retail y hostelería, facturó 64 millones en 2023 y refuerza su posición en América y Asia. La línea de productos para el sector horeca crece cerca del 9% con más de 20 millones de euros en ventas. El grupo ha destinado 2,4 millones a nuevas inversiones productivas e investigación en productos.

Kitchening ha logrado un contrato en concurso público para instalar una cocina modular en la escuela naval militar 'Antonio de Escaño', asegurando la continuidad del servicio de alimentación durante las renovaciones. Este proyecto refleja la confianza del Gobierno Español en la capacidad de la empresa para satisfacer las exigencias del sector militar.

Electrolux ha creado una guía con recomendaciones para seleccionar un equipo de cocción adecuado. Esta guía cubre los principales aspectos a considerar, desde la versatilidad y la productividad hasta la personalización y eficiencia energética, para poder encontrar el producto que satisfaga las necesidades de cada cocina.

Erlenbacher, la firma alemana de pastelería congelada premium, ha presentado dos nuevas especialidades que amplían su gama de pasteles precortados, el ‘Fresa crujiente’ y ‘Trueno de chocolate’; dos nuevas creaciones a base de cremas vegetales de elaboración propia que se aplican en varias capas.

Araven y la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España han firmado un acuerdo de patrocinio que impulsará actividades como las jornadas Gastro Business, el proyecto Ecohostelero o el Certamen Nacional de Gastronomía. Araven participará en eventos de Facyre para conseguir una hostelería de mayor calidad.

Better Balance, la marca del grupo Sigma que ofrece productos de proteína plant-based de calidad, ricos en nutrientes, saludables y con todo el sabor, presenta la ‘Better-nera’ 100% vegetal. Desarrollada mediante una tecnología patentada de fermentación en estado sólido, este innovador corte de carne vegetal se erige como pionero en su categoría en España.

Alimentium, empresa española especializada en la gestión de información de producto alimentario, ha anunciado la incorporación de Marc Rubiño como director de Tecnología (CTO). Con una destacada trayectoria en el sector tecnológico, Rubiño se une al equipo con el objetivo de impulsar la innovación y el crecimiento continuo de la compañía.

Tanto si se habla de una cafetería a pie de calle como de una cafetería hospitalaria, un restaurante corporativo o un asador, siempre hay margen de mejora en lo que a la rentabilidad del negocio se refiere. Desde IHS Tecnológicos, distribuidor de Bonnet, nos ofrecen diez claves que nos ayudarán a contener gastos e incrementar ventas.

Martín Berasategui, el primer chef en lograr 12 estrellas Michelin, ha propuesto y elaborado en colaboración con Rational ocho recetas únicas y personales, preparadas en los equipos ‘iCombi Pro’ e ‘iVario Pro’. Se publican en la web de Rational y han sido recopiladas en un libro de cocina descargable con trucos y consejos culinarios del chef.

La Escola Agrària i Alimentària de l'Empordà de Monells (Girona) ha programado para el próximo 17 de abril un taller que lleva por título ‘Innovación culinaria: técnicas para una cocina sostenible y nutritiva’; una demostración coordinada por Cotesa e impartida por su chef corporativo Francesc González.

Kitchening, empresa de soluciones de alquiler en cocinas profesionales y provisionales, ha instalado un conjunto modular en una residencia de mayores del ‘Grupo Emera’ en Mallorca, para que ésta no tenga que interrumpir el servicio mientras renueva sus instalaciones de cocina.