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Colaboradores



Colaboradores habituales

Félix Martín


Félix Martín es licenciado en veterinaria y experto en gestión de la calidad e innovación, aplicadas al aprendizaje permanente de las organizaciones. Hace unos años creó Formainnova Bio, una plataforma para desarrollar propuestas formativas de interés para el sector de la restauración colectiva. @: felmargar@gmail.com
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Isabel Doys


Isabel Doys es Ingeniera Técnica Agrícola y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, con una trayectoria de más de 13 años en cocinas para colectividades. Tras su paso por Arcasa como directora de Calidad, creó Normafood, donde ofrece servicios de gestión de la calidad y la seguridad alimentaria para foodservice. @: isabeldoys@normafood.com.
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Ángel Caracuel


Ángel Caracuel es veterinario bromatólogo. Trabaja en la Unidad de Gestión Clínica de Endocrinología y Nutrición del Hospital Regional de Málaga. @: angelcaracuel@gmail.com
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Isabel Coderch


Isabel Coderch es consultora y formadora en el ámbito de la alimentación y la restauración sostenible. Escribe, imparte seminarios y ayuda a empresas que quieren ser ‘más verdes’. Es también responsable del blog Te lo sirvo verde. @: info@telosirvoverde.com.
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También han colaborado

José Martín


José Martín es proyectista, consultor y profesor de diseño de cocina industrial e imparte formación tanto a alumnado como a profesorado de toda España en esta materia. Es gerente de la empresa UnUn Designs especializada en el diseño de mobiliario para buffets de hoteles y también es el responsable del blog Hostelnor, sobre cocina industrial. @: martin@unundesigns.com.
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Ismel Pérez


Ismel Pérez es doctor en Medicina y médico especialista en Higiene y Epidemiología, con un postgrado en Salud Ambiental y máster en Bioseguridad. Trabaja como jefe del Comité de Bioseguridad y responsable del grupo de trabajo de Higiene y Epidemiología en una Institución de Salud Provincial cubana. @: ippmir15@gmail.com
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Francesc González


Francesc González es asesor técnico culinario en Tct45, especializado en MCPPP (mejoras en costos, procesos, producción y planificación). Cocinero técnico de formación está centrado en las nuevas tecnologías aplicadas en la cocina, el desarrollo de proyectos culinarios, creación de productos, comercialización de platos cocinados, sostenibilidad, programas informáticos ERP e I+D+i. @: tct45cdm@gmail.com.
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Blanca Esteve


Blanca Esteve es nutricionista y tecnóloga de los alimentos. Actualmente es directora de Aleanutri, una asesoría y consultoría especializada en temas de seguridad alimentaria y nutrición dirigida a empresas de restauración social y colectiva e industrias. @: blanca@aleanutri.com
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Álvaro Milla


Álvaro Milla Manzano es licenciado en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza. Trabaja como consultor y gestor de proyectos en empresas alimentarias (calidad, prevención de riesgos, medioambiente, seguridad alimentaria…), desarrollando gran parte de su trayectoria profesional en el sector de la hostelería. También colabora con el Centro Fisioterapéutico de Zaragoza. @: millamanzano@gmail.com
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Lucía García


Lucía García empezó a trabajar hace diez años en Combi Catering como técnica de Calidad y actualmente es la responsable del área de Calidad, Nutrición y Dietética de la firma, además de liderar todos los proyectos que van en la línea de desarrollar una restauración colectiva sostenible. @: lgmoreno.calidad@comerbien.es
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Luisa Solano


Luisa Andrea Solano Pérez es licenciada en Nutrición y Dietética, máster en Nutrición Clínica y máster en Gastronomía e Innovación Alimentaria. Actualmente está cursando un doctorado en Nutrición. Desarrolló su experiencia profesional en Santiago de Chile destacándose en las áreas clínicas y de restauración colectiva. www.luisasolano.com. @: solano.luisa@gmail.com.
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M.A. Herrera


Miguel Ángel Herrera trabaja en la Unidad Técnica de Control (D.G. Gestión Económica y Compras de Productos Sanitarios y Farmacéuticos) del Servicio Madrileño de Salud; exdirector de la Lavandería Hospitalaria Central de Madrid; y presidente de la AEHH. @: aehherrera007@gmail.com
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Soledad Parrado


Soledad Parrado Cuesta es subdirectora de Gestión y Servicios Generales, y coordinadora de Calidad no Asistencial en el Caule (Complejo Asistencial Universitario de León). Es Doctora en Historia, diplomada en Especialización de Gestión de Recursos Humanos por la ENS y máster en Sistemas de Gestión de Calidad. @: sparrado@saludcastillayleon.es
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JJ Santos


José Juan Santos es consultor–director de Innova Concept Ingeniería Alimentaria y forma parte del Consejo Consultivo de la Fundación Gral. de la Univ. de Salamanca. Ha sido el promotor-coordinador del grupo de trabajo creado para el desarrollo de la UNE 167014. Cuenta con más de 35 años dedicados al desarrollo de ingeniería organizativa en el sector y específicamente en Línea Fría Completa. @: josejuan@santosgrupo.com
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Rafael Lázaro


Rafael Lázaro es socio-gerente y director Comercial de Degerman, una empresa con medio siglo de historia especializada en recipientes y contenedores isotérmicos portátiles para el transporte y conservación de los alimentos en las mejores condiciones térmicas e higiénicas. www.degerman.es
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Alonso Ortega


Alonso Ortega es un cocinero técnico de formación, con 35 años de experiencia y actualmente responsable operaciones de Brofar Cuina. Formador en el ámbito de la alimentación y la restauración, está especializado en la mejora de costes, procesos, producción y planificación. Actualmente está centrado en las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y el desarrollo de proyectos culinarios.
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Enrique La Orden


Enrique la Orden Izquierdo es pediatra, gastroenterólogo infantil en el Hospital Universitario Infanta Elena y Hospital Universitario Madrid Torrelodones; máster en Nutrición Pediátrica por la Universidad de Granada avalado por la Sociedad Española de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (SEGHNP); y monitor de tiempo libre con 12 años de experiencia en los campamentos de verano.
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Rocío Martín


Rocío Martín es pedagoga, responsable del departamento de Supervisión de Comedor Saludable. Se encarga de la formación continua para los responsables de comedor en materia de educación emocional, resolución de conflictos, escucha activa y actitud asertiva. @: info@fundacioncomedorsaludable.org
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Javier Campuzano


Javier Campuzano es director general de Clyma Grup y presidente de Aselbi (Asociación de Empresarios de Limpieza de Bizkaia). Especialista en servicios y soluciones relacionados con todo tipo de limpiezas e higienización. @: j.campuzano@clyma.com.
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Paola Hernández


Paola Hernández es graduada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y del Máster Europeo de Salud Pública. Trabaja la Health Care Without Harm Europe como técnica de proyectos de alimentación hospitalaria. Es miembro de la junta directiva de Mensa Cívica y su representante en el grupo de trabajo de la Comisión Europea para la elaboración del Pliego de Compras verdes en la UE. @: phernandezolivan@gmail.com.
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Marcel Abarca


Marcel Abarca lleva más de 30 años de su vida profesional en el sector de la trazabilidad y la identificación. Actualmente es el director general de Labelfood, una firma especializada en aportar soluciones globales de identificación y etiquetado a las empresas del canal horeca para asegurar la trazabilidad y la seguridad alimentaria, utilizando la innovación y las tecnologías existentes. @: info@labelfood.es
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Pere Vives / Roser Gual


Pere Vives es responsable del Área de Educación Ambiental y Roser Gual coordinadora de Casas de Colonias, ambos de la Fundació Pere Tarrés, una organización no lucrativa de acción social y educativa, dedicada a la promoción de la educación en el tiempo libre, el voluntariado, la mejora de la intervención social y el fortalecimiento del tejido asociativo, con más de 50 años de existencia.
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Miguel Rueda


Miguel Rueda trabaja en MRM Solutions, como responsable técnico; es ingeniero especializado en Industria Agroalimentaria. Máster en Prevención de Riesgos Laborales. Gestor y negociador de servicios de mantenimiento, limpieza y compras técnicas para diversas multinacionales del sector servicios desde hace más de 10 años. @: mantenimiento@mrmsolutions.es
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Eduard Clarà


Eduard Clarà estudia Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramón Llull y Máster en Tecnología y Seguridad Alimentaria. Trabaja como colaborador en Cesnut Nutrición. @: eduard@cesnut.com
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