Erlenbacher, la firma alemana de pastelería congelada premium, ha presentado dos nuevas especialidades que amplían su gama de pasteles precortados, el ‘Fresa crujiente’ y ‘Trueno de chocolate’; dos nuevas creaciones a base de cremas vegetales de elaboración propia que se aplican en varias capas.

Araven y la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España han firmado un acuerdo de patrocinio que impulsará actividades como las jornadas Gastro Business, el proyecto Ecohostelero o el Certamen Nacional de Gastronomía. Araven participará en eventos de Facyre para conseguir una hostelería de mayor calidad.

Better Balance, la marca del grupo Sigma que ofrece productos de proteína plant-based de calidad, ricos en nutrientes, saludables y con todo el sabor, presenta la ‘Better-nera’ 100% vegetal. Desarrollada mediante una tecnología patentada de fermentación en estado sólido, este innovador corte de carne vegetal se erige como pionero en su categoría en España.

Alimentium, empresa española especializada en la gestión de información de producto alimentario, ha anunciado la incorporación de Marc Rubiño como director de Tecnología (CTO). Con una destacada trayectoria en el sector tecnológico, Rubiño se une al equipo con el objetivo de impulsar la innovación y el crecimiento continuo de la compañía.

Tanto si se habla de una cafetería a pie de calle como de una cafetería hospitalaria, un restaurante corporativo o un asador, siempre hay margen de mejora en lo que a la rentabilidad del negocio se refiere. Desde IHS Tecnológicos, distribuidor de Bonnet, nos ofrecen diez claves que nos ayudarán a contener gastos e incrementar ventas.

Martín Berasategui, el primer chef en lograr 12 estrellas Michelin, ha propuesto y elaborado en colaboración con Rational ocho recetas únicas y personales, preparadas en los equipos ‘iCombi Pro’ e ‘iVario Pro’. Se publican en la web de Rational y han sido recopiladas en un libro de cocina descargable con trucos y consejos culinarios del chef.

La Escola Agrària i Alimentària de l'Empordà de Monells (Girona) ha programado para el próximo 17 de abril un taller que lleva por título ‘Innovación culinaria: técnicas para una cocina sostenible y nutritiva’; una demostración coordinada por Cotesa e impartida por su chef corporativo Francesc González.

Kitchening, empresa de soluciones de alquiler en cocinas profesionales y provisionales, ha instalado un conjunto modular en una residencia de mayores del ‘Grupo Emera’ en Mallorca, para que ésta no tenga que interrumpir el servicio mientras renueva sus instalaciones de cocina.

Kersia busca la innovación y ofrecer soluciones de higiene para garantizar la seguridad alimentaria. Por ello incorpora el ‘Grill Super’ en su portfolio de productos y servicios, el cual permite una limpieza excepcional contra grasas y residuos quemados con el máximo ahorro económico y de tiempo de limpieza y favorece la eficiencia operativa.

Tras el veto de la Agencia Estatal de Protección de Datos al fichaje biométrico, la empresa Vigilant ha presentado una solución innovadora: un sistema de fichaje basado en códigos QR dinámicos. Este fichador de QR dinámico permite registrar las entradas y salidas utilizando códigos QR generados por la app personal de Vigilant.

Araven completó un total de 30 horas en 20 talleres sobre temas como la seguridad alimentaria en los que compartió su experiencia en hostelería profesional. Este año ha incidido especialmente en los alumnos en formación, colaborando con centros como Basque Culinary Center, y con países en profesionalización del sector como Marruecos.

Mercabarna participará en Alimentaria & Hostelco 2024, un evento internacional de referencia para todos los profesionales de la industria de la alimentación y hostelería. El mercado mayorista tendrá un stand institucional en la sección ‘Grocery Foods’ y participa también en el espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’.

Zambú, marca de productos de limpieza e higiene profesional y take away, es una de las patrocinadoras de la nueva área de colectividades organizada en el marco de Alimentaria & Hostelco (Barcelona, 18 al 21 de marzo). Sus productos estarán presentes en todas las demostraciones culinarias del área de actividades.

La firma Bormioli Rocco, fabricante de vidrio de mesa, es uno de los patrocinadores del espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’ de Alimentaria & Hostelco. La vajilla de la marca estará presente en todas las demostraciones culinarias para que los profesionales del sector puedan comprobar y conocer in situ las virtudes del opal.

Winnow calcula que entre el 5% y el 15% de los alimentos se desperdician en las cocinas profesionales; gestionarlo es una responsabilidad ambiental y una oportunidad comercial y financiera. Para luchar contra este despilfarro alimentario, la firma cuenta con una solución impulsada por IA que presentará en el RC_MeetingPoint de Alimentaria & Hostelco.