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LAS RECETAS PARA EL MENÚ ESCOLAR DE BEL FOODSERVICE

‘Flamenquines de jamón y loncha de queso cheddar’

19-04-2017
Seguimos con la serie de recetas que ofrece Bel Foodservice a todos los profesionales de los comedores escolares. En esta ocasión publicamos la receta de los ‘Flamenquines de jamón y loncha de queso cheddar La Vaca que ríe Toastinette’. Se trata de uno de los platos con mayor aceptación en el comedor; a su sabor intenso se suma la facilidad con la que es masticado, lo que lo convierte en ideal para cualquier etapa escolar.

Cómo administrar la adrenalina en caso de anafilaxia

19-04-2017
Las alergias e intolerancias alimentarias han aumentado en nuestro entorno, hecho que ha implicado que los profesionales de la restauración social y colectiva hayan tenido que adaptar los menús a estos problemas de salud pero… ¿están los profesionales también formados para inyectar correctamente la adrenalina en caso de shock anafiláctico?

Los secretos de la alcachofa en el comedor escolar

12-04-2017
El chef Raúl Resino, galardonado con una estrella Michelin, ha acercado su cocina a los/as alumnos/as del colegio Nuestra Señora de la Consolación de Benicarló (Castellón). Su estrella asombró a los escolares de segundo de infantil al convertirse en eventual maestro de los pequeños en el marco del ‘Proyecto Cocina’, que se ha desarrollado en el centro durante el primer trimestre del año.

LAS RECETAS PARA MAYORES DE BEL FOODSERVICE

Una delicia para las personas mayores: torrija con queso

05-04-2017
Las personas mayores son amantes de la repostería tradicional… y qué más tradicional que las torrijas en Semana Santa. Bel Foodservice ofrece a todos nuestros lectores la receta de esta típica especilidad española, adaptada a las necesidades de las personas mayores y complementada con calcio. ¡Para que las personas institucionalizadas no dejen de disfrutar de la gastronomía de las fiestas!

La conservación de los alimentos: nitratos y nitritos en los ‘curados’

05-04-2017
Los nitratos y nitritos son aditivos imprescindibles para garantizar la seguridad de los alimentos curados que no va a someterse a tratamientos térmicos de descontaminación; son necesarios para impedir la proliferación de la bacteria causante del botulismo. El problema es que pueden dar lugar a la formación de nitrosaminas, comprobados agentes relacionados con el cáncer. La clave: disfrutar de los productos curados, con la seguridad que aportan los nitritos… ¡pero sin abusar!

XX Jornadas nacionales de nutrición práctica

05-04-2017
Las XX Jornadas nacionales de nutrición práctica han arrancado un año más reuniendo a médicos, enfermeros, farmacéuticos y dietistas-nutricionistas, entre otros profesionales de la salud. Durante el primero de los dos días que dura este encuentro científico (5 y 6 de abril), se trataron temas de relevancia como las enfermedades cardiovasculares, la intolerancia al gluten y la obesidad.



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