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19-04-2017

Valencia acogerá el CRC’17, en el marco de la capitalidad alimentaria de la FAO

Hemos tardado un poco pero aquí lo tenéis… os podemos confirmar ya que el Congreso de Restauración Colectiva 2017 (CRC'17) se celebrará el próximo 7 de noviembre en Valencia, en el marco de la programación de ‘Valencia, Capital Mundial de la Alimentación Sostenible’, una iniciativa que parte de la FAO, con la finalidad de potenciar los objetivos del Pacto de Milán a través de las ciudades.

20-04-2017

Serhs Food inaugura una nueva cocina de alto rendimiento y oficinas centrales

Serhs Food inauguró ayer una Cocina de Alto Rendimiento (CAR) y sus nuevas oficinas centrales en la ciudad de Mataró (Barcelona). Las nuevas instalaciones han supuesto una inversión de cinco millones de euros y en ellas trabajan 67 personas (22 en la cocina y 45 en las oficinas). La firma, que actualmente sirve más de 35.000 menús diarios y da trabajo a 2.000 personas, tiene como objetivo incrementar en tres años su volumen de ventas y llegar a una cifra de negocio de 75 millones de euros.

19-04-2017

Consejos para atacar los peligros microbiológicos en la mise en place

La mise en place tiene como objetivo agilizar el servicio pero, en cuanto a seguridad alimentaria, puede ser una bomba de relojería si no se respetan las normas y buenas prácticas para mantener a raya los peligros microbiológicos. A continuación os ofrecemos algunas de las recomendaciones principales para evitar esos peligros.




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