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21-02-2018

El desafío gastronómico: técnicas y procesos culinarios productivos

Siguiendo con el desglose de los talleres que organizamos en el marco de Alimentaria/Hostelco, hoy os hablaremos del primero que celebraremos dentro del programa de 'The Hostelco Experience’; se trata de un showcooking dirigido por el consultor y cocinero Francesc Muntanyola en el que descubriremos cuáles son las ventajas y desventajas de diferentes técnicas de cocina teniendo en cuenta los costes, operativa, nutrición y tipo de colectividad a la que nos dirigimos.

21-02-2018

‘Compras verdes’: discutir un nuevo marco antes de la aplicación normativa

Entre los muchos temas tratados en las diversas jornadas organizadas en la feria HIP celebrada esta semana en Madrid (19 al 21 de febrero), destacamos la información sobre una mesa redonda dedicada a los nuevos retos en la gestión de compras en colectividades, planteada en relación a la futura normativa de ‘compras verdes’ que se está desarrollando en Europa; un tema de vital importancia, en el que sector debería reclamar su protagonismo en la ‘discusión’ de la normativa que se está gestando.

21-02-2018

Siete curiosidades que hay que conocer sobre el mundo del chocolate

Los mitos acerca del chocolate están de permanente actualidad. En ocasiones se ha demonizado este alimento, provocando resistencia a su consumo; aun así, también numerosos expertos han puesto de manifiesto la multitud de beneficios que conlleva para la salud.




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