Covid-19. #TodosSomosRC.

#MensajesPositivosRC #FuerzaColectividades #JuntosVenceremos


Durante el estado de alarma nos hicisteis llegar multitud de #MensajesPositivosRC al correo electrónico rc@restauracioncolectiva.com que fuimos colgando y que podéis ver en los apartados de ‘Vídeos’ o ‘Imagenes’. En las pestañas ‘Noticias’ y ‘Guías y documentos’ vamos recopilando toda la información relacionada con el coronavirus que publicamos en las distintas secciones de RC y documentos de trabajo que creemos que os pueden ser útiles. ¡Ánimo colectividades y gracias por vuestro trabajo!

 


09-03-2022

La Covid: varapalo para las colectividades y también acicate para un nuevo impulso

La Covid-19 ha sido un varapalo para las colectividades pero también un acicate y un punto de inflexión. Las nuevas necesidades creadas en los primeros meses de pandemia, obligaron al sector a avanzar en muchos aspectos relacionados con la digitalización y la innovación en general. En el marco de la feria HIP se celebró una sesión centrada en la restauración colectiva, donde se analizó el momento que está viviendo el sector y se dejó constancia de sus fortalezas y resiliencia.

01-02-2022

El Ómicron obliga a las empresas a hacer malabarismos para mantener los servicios

Más allá del problema que supone para el comedor escolar la cantidad de niños y niñas enfermos o confinados por Ómicron (a nivel económico y de desperdicio alimentario), el contagio de las personas que llevan a cabo el servicio es lo que más preocupa por la dificultad para cubrir tantos puestos, a veces con pocas horas de margen. Hemos hablado con diversos responsables que nos han contado cómo están gestionando este absentismo que puede rondar, de media, entre el 10 / 15% del total de las plantillas.

20-01-2022

Barcelona Wine Week pospone dos meses la celebración de la feria

Barcelona Wine Week (BWW), el salón de referencia del vino español, pospone dos meses su celebración y tendrá lugar finalmente del 4 al 6 de abril de 2022. La decisión ha sido avalada por la comisión organizadora del evento, que reúne a los principales actores de la industria del vino en España, ante la incertidumbre y las restricciones de movilidad generados por el contexto actual y para garantizar una gran edición.

30-12-2021

Los temas relativos a la Covid han centrado el interés informativo en escolar

Los efectos de la pandemia en las escuelas, temas relacionados con la seguridad alimentaria o el desperdicio alimentario son las informaciones que han llamado más la atención de nuestros lectores al interesarse por los artículos y noticias de la sección de 'Comedores escolares’. Aquí os dejamos las cinco páginas más clicadas de todo el contenido que hemos compartido este 2021, en este apartado.

01-12-2021

El equipamiento, en fase de recuperación

A raíz de la pandemia, en el 2020, la caída de las ventas en el mercado nacional de la industria del equipamiento para hostelería fue del 31%, y la de las exportaciones del 21%. De los 1.393,50 millones de facturación en el 2020, el 51% correspondió a ventas en el exterior. La cuota exportadora global se situó en el 51%, tres puntos más que en el 2019. El camino de la recuperación se ha iniciado en el segundo trimestre de este 2021 a un ritmo de dos dígitos.

16-11-2021
Albert Planas, director de Compras y Logística de Serunion

La crisis inflacionista afecta las cuentas de resultados y frena la recuperación

Las empresas de restauración colectiva se enfrentan a un importante aumento de costes derivado de la subida del precio de las materias primas alimentarias e industriales. No es un problema exclusivo del sector, pero sí lo es la imposibilidad de repercutir esos aumentos ya que la mayoría de servicios dependen de concursos públicos o de contratos cerrados anualmente. Para entender un poco mejor como se está viviendo esta ‘crisis inflacionista’, hemos hablado con Albert Planas, director de Compras y Logística de Serunion.

22-09-2021

Uno de cada cuatro trabajadores ha reducido sus comidas en la oficina

Seguimos con el informe de InfoJobs sobre la ‘Vuelta a la oficina’ del que os hablamos la semana pasada; esta vez con datos sobre los cambios de hábitos respecto a las comidas. Según el informe, uno de cada cuatro trabajadores ha reducido sus comidas en la oficina para almorzar en casa; un 71% de los empleados indica que sigue comiendo en la oficina con la misma frecuencia que antes de la pandemia e incluso un 3% afirma que almuerza en su trabajo con mayor asiduidad que antes de la Covid.

15-09-2021

Tras las vacaciones, solo el 13% de los teletrabajadores han vuelto a la oficina

La pandemia ha activado drásticamente el teletrabajo y por tanto ha reducido la presencia de profesionales en las oficinas con todo lo que conlleva respecto a la disminución de los servicios de restauración. Una reciente encuesta realizada por InfoJobs ratifica que el teletrabajo ha venido para quedarse y que solo solo el 2% de las personas que han teletrabajado quieren volver a un modelo 100% presencial.

07-09-2021

Tercer curso marcado por la pandemia y sin recuperar el nivel de ocupación

Los comedores escolares inician nuevo curso sin recuperar los niveles de ocupación prepandémicos (se quedarán en un 60 / 70%), con una previsión de disminución de un 20% en la facturación y con dificultades para determinar cuándo podrán incorporarse a sus puestos unos 9.000 trabajadores. Las perspectivas económicas por tanto, no son del todo halagüeñas… a nivel sanitario, sí se mejora, tanto por el alto porcentaje de población vacunada como por la experiencia adquirida en los años anteriores.

01-09-2021

‘Vuelta al cole’: ¿se puede obligar a cocineros y monitores a vacunarse?

Los centro educativos retomarán las clases este mes de septiembre y será ya el tercer curso marcado por la pandemia de la Covid-19. Con gran parte de la población vacunada (incluso un porcentaje importante de menores de 18 años), la situación, a priori, parece mejor que la del año pasado. En el contexto actual surge una nueva duda: ¿se puede obligar a las plantillas de cocina y monitores a vacunarse? ¿Se puede ni siquiera preguntar al personal quién está vacunado y quién no?

31-08-2021

La FAO actualiza su guía para evitar contagios de la Covid

La FAO ha publicado una nueva versión de la Guía para prevenir la transmisión del SARS-CoV-2 en los establecimientos alimentarios. A pesar de que la Covid-19 no se considera un problema directo de seguridad alimentaria, en ella se detallan recomendaciones y medidas prácticas para minimizar la transmisión del virus y preservar tanto la seguridad de los productos como la protección los trabajadores.

30-06-2021

La industria catalana del equipamiento reclama ayudas directas

ACFEH, patronal de la industria catalana de equipamiento para hostelería, ha solicitado a la Generalitat de Catalunya poder acceder a las ayudas directas convocadas por el departamento de Economía y Hacienda, en respuesta a las pérdidas derivadas de la pandemia y por ser parte de la cadena de valor de la hostelería y el turismo. El sector ha sufrido una caída en ventas del 40% en el 2020, cuando el requisito para acceder a las ayudas está fijado en un descenso del 30%.

30-06-2021

Los ingresos del mercado de residencias para mayores se redujeron un 4%

La facturación del sector de empresas gestoras de residencias para la tercera edad experimentó en 2020 una disminución del 4%, situándose en 4.500 millones de euros, lo que ha supuesto el primer retroceso en seis años. El descenso del grado de ocupación por la pandemia y el aumento de los costes operativos se tradujeron en la caída de los ingresos y el deterioro de la rentabilidad de las empresas del sector.

16-06-2021

La Covid ha transformado el restaurante corporativo en un espacio más versátil

Los restaurantes corporativos han cambiado. El restaurante de empresa es ahora un espacio distinto, más abierto y versátil, donde ofrecer al empleado bienestar físico y mental. La nueva combinación entre teletrabajo y trabajo presencial marca nuevas fórmulas gastronómicas y de atención al usuario, y se impone el socialplace versus el workplace para reforzar ese reencuentro con el lugar de trabajo y conseguir así, que el empleado se sienta en el centro del espacio.

02-06-2021
Raimon Bagó, presidente de Acerco y director general de Serhs Food

“La administración y las empresas debemos trabajar como partners”

Raimon Bagó es presidente de Acerco (Asociación Catalana de Empresas de Restauración Colectiva) desde hace once años, casi los mismo que lleva como director general de Serhs Food. Hemos hablado con él para analizar la situación actual del sector y, sobre todo, para vislumbrar qué futuro le espera y en qué medida es necesaria una mejor correlación con la administración, dada la actividad esencial y de gran repercusión estratégica que desarrolla en la sociedad.

31-05-2021

Cocinas seguras con los sistemas pasivos de seguridad alimentaria

La microbióloga y especialista en seguridad alimentaria, Maite Pelayo, empezó a desarrollar hace más de diez años los sistemas pasivos de seguridad alimentaria (SPSA); un concepto centrado en todo lo relativo a materiales, equipamiento y utensilios, que sigue incorporando nuevos sistemas y mecanismos de seguridad en las cocinas profesionales.

18-05-2021

El sector BPO ha crecido un 5% en 2020, a pesar de la pandemia

La facturación procedente de la prestación de servicios de outsourcing de procesos de negocio (BPO) experimentó en 2020 un crecimiento del 5%, situándose en 2.200 millones de euros, lo que supone que prácticamente ha duplicado su valor en diez años. Las compañías de consultoría y servicios tecnológicos reunieron el 56% del mercado.

18-05-2021
Alejandro Ferrández, director del área de Salud de Mediterránea

“La flexibilidad será un valor fundamental en la alimentación hospitalaria”

Más allà del factor económico, agravado por cierres de centros y disminución de comensales en muchos servicios de la restauración colectiva, ha sido el segmento sociosanitario el que ha tenido que hacer frente a los peores momentos de la Covid. Hemos hablado con Alejandro Ferrández, director del área de Salud de Mediterránea, para que nos explique cómo se vivieron esos primeros meses y cuáles son los retos a los que se enfrentan hoy los servicios de esta división.

04-05-2021

Recomendaciones de limpieza y desinfección de instalaciones

El pasado domingo 9 de mayo el gobierno levantó el estado de alarma en España; eso supone un cambio en la gestión de las restricciones y en las restricciones mismas que previsiblemente se relajarán si continuamos con los buenos datos epidemiológicos. Eso no quiere decir, no obstante, que se haya acabado con el virus. Os recordamos las recomendaciones actualizadas de limpieza y desinfección de instalaciones en centros de producción alimentaria, para la prevención del coronavirus.

12-05-2021

Cae por primera vez, en dos décadas, la facturación del sector hospitalario privado

Las clínicas privadas generaron en 2020 unos ingresos de 6.775 millones de euros, cifra un 2,5% inferior a la del ejercicio anterior. Este moderado retroceso del mercado, por primera vez en las últimas dos décadas, es consecuencia de la crisis del coronavirus, a pesar de que el número de asegurados y el valor de las pólizas de seguros de salud han seguido creciendo.

04-05-2021

El mercado del catering de aviones y el de alta gama cae más del 70% en 2020

La facturación derivada de la prestación de servicios de catering se ha cifrado en poco más de 2.500 millones de euros en 2020, lo que supone un 32,5% menos que en el ejercicio anterior. Aunque todos los segmentos de actividad se han visto muy afectados por pandemia, el estudio de Dbk concluye que los ingresos del catering de colectividades (sociosanitario, enseñanza y empresas) han disminuido un 26%, mientras que los segmentos de transporte aéreo y catering de gama alta han caido más del 70%.

04-05-2021

Recomendaciones de limpieza y desinfección de instalaciones

El pasado domingo 9 de mayo el gobierno levantó el estado de alarma en España; eso supone un cambio en la gestión de las restricciones y en las restricciones mismas que previsiblemente se relajarán si continuamos con los buenos datos epidemiológicos. Eso no quiere decir, no obstante, que se haya acabado con el virus. Os recordamos las recomendaciones actualizadas de limpieza y desinfección de instalaciones en centros de producción alimentaria, para la prevención del coronavirus.

21-04-2021

Análisis del incremento de exposición humana a los productos viricidas

La desinfección de superficies y de las manos se considera una de las medidas más efectivas para contener la propagación del coronavirus SARS-COV-2. Aunque la desinfección es necesaria para combatir la pandemia, al desinfectar es importante tener en cuenta que la sobreexposición a los desinfectantes químicos puede dar lugar a riesgos para la salud humana. Un nuevo estudio analiza este efecto no deseado.

21-04-2021
Mercé Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa

‘Muchos avances sobre sostenibilidad se han visto frenados por la pandemia’

Continuamos con nuestra serie de artículos dedicados a los ganadores y finalistas en la categoría ‘Mejor Proyecto de Restauración Colectiva’, de la última edición de los ‘Hostelco Awards’. En esta ocasión hablamos con Mercè Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa, empresa que quedó finalista con el nuevo concepto de comedor multifuncional, de calidad, sostenible y más justo, del campus universitario de La Salle, de Barcelona.

14-04-2021

La restauración colectiva reclama apoyo ante un descenso de facturación del 45%

El sector de la restauración colectiva reclama más apoyo para afrontar el impacto de la pandemia en el sector, al tiempo que solicita una mayor corresponsabilidad en la gestión de los diferentes comedores para seguir incrementando la calidad y sostenibilidad económica. La federación Food Service España estima una caída de la facturación del 45% en 2020 y un sobrecoste generalizado en los servicios, en un entorno incierto y de difícil planificación.

17-03-2021

Basque Culinary Center y Euro-Toques actualizan el protocolo especial Covid-19

Un año después de detectar los primeros casos de coronavirus en España tenemos mucha más información sobre cuáles son los mayores riesgos de contagio; hoy en día se estima, por ejemplo, que el 75% se produce a través de aerosoles. Es por eso que el grupo de profesionales del Basque Culinary Center y Euro-Toques que elaboraron en mayo de 2020 el primer protocolo de seguridad para la restauración, han presentado una actualización del mismo, con nuevas pautas y medidas.

23-02-2021

Reducen a la mitad la pérdida de peso de los pacientes con Covid

El Hospital de Mataró ha puesto en marcha, a partir de la segunda ola, un protocolo de suplementación nutricional para los enfermos de Covid-19, a partir del mismo momento en el que son ingresados; ésto ha permitido reducir a la mitad la pérdida de peso de los pacientes y mejorar su estado nutricional para combatir mejor la enfermedad.

16-02-2021

Caídas de entre el 35% y el 75% en hostelería y colectividades

La crisis sanitaria y su impacto en el conjunto de la actividad económica, y las limitaciones de apertura, aforo y movilidad impuestas para su contención motivaron durante 2020 un fuerte descenso de la facturación de los principales sectores que integran el mercado de hostelería y colectividades. Los cierres y reducciones de aforo han provocado caídas, según el sector, entre el 35% y el 75%.

17-02-2021
Alejandra Leiva, presidenta de Aercan

“Las empresas no pueden seguir soportando contratos a pérdidas”

La patronal del sector de las colectividades en Andalucía reclama soluciones urgentes para dar viabilidad al servicio de los comedores escolares en esa comunidad. Alejandra Leiva, presidenta de Aercan (Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de Andalucía), nos explica la situación por la que están pasando las empresas desde hace años y la poca sensibilidad de la Junta que no ha tomado ni una sola medida para apoyar al sector durante la pandemia.

17-02-2021

La jornada de actualización en nutrición aborda la adaptación a la Covid-19

La vigésimoquinta edición de las ‘Jornadas de actualización en nutrición’ ha incluido en su programa una sesión dedicada a actualidad del trabajo en colectividades y la adaptación a las nuevas circunstancias creadas por la pandemia de la Covid. Las jornadas, que este año serán en formato semipresencial, incluyen así mismo un showcooking y una conferencia de clausura sobre los cambios de hábitos alimentarios asociados a la pandemia.

27-01-2021

Cómo luchar desde la cocina contra los disgustos que nos da la Covid-19

El pasado 26 de enero, Fundació Alícia organizó un webinar sobre estrategias culinarias frente a la pérdida del gusto y olfato. Alteraciones como la anosmia, ageusia, disgeusia, hiposmia, etc., llevan al paciente a un menor disfrute de la comida, poniendo su nutrición en riesgo. La sesión desgranó una serie de consejos culinarios para mejorar la aceptación de los alimentos facilitando su identificación, potenciando su sabor o bien estimulando los sentidos con diferentes estrategias adaptadas.

26-01-2021

Aesan analiza las implicaciones del SARS-CoV-2 en la seguridad alimentaria

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha publicado un vídeo centrado en las Implicaciones del SARS-CoV-2 en la seguridad alimentaria, que resume el contenido de la IV Reunión de la red nacional de riesgos emergentes. El objetivo es compartir el conocimiento y el impacto de uno de los peores riesgos emergentes a los que se ha enfrentado la humanidad, la salud y los sistemas alimentarios.

11-01-2021
Marc Esteve, Xamec

“Cuando pase la Covid habrá una eclosión del producto local y ecológico”

Xamec (Xarxa agroecològica de menjadors escolars –red agroecológica de comedores escolares–) ha sido la iniciativa ganadora del ‘Hostelco Awards’ en la subcategoría de Mejor Proyecto de Restauración Colectiva. Hemos hablado con Marc Esteve, responsable del comedor escolar del St. Paul's School, miembro del proyecto, para que nos explique en qué consiste la iniciativa y que supone para sus miembros haber ganado este galardón.

22-12-2020

Nuestro único deseo: que el Año Nuevo sea mucho mejor que el 2020

En diciembre nuestra revista online ha cumplido siete años; no sé si la teoría de los septenios, aquella que dice que los ciclos de siete años marcan la evolución de cada persona, es cierta, ni si se puede aplicar al mundo laboral… lo que está claro es que el 2020 ha cerrado un ciclo y que el año que viene trae cambios en todos los sentidos imaginables.

23-12-2020

La importancia de una correcta ventilación en espacios de restauración

Hace muy poco publicamos los resultados de un estudio sobre la calidad ambiental en los colegios… la mayoría no llegaban al aprobado, cosa preocupante en tiempos de pandemia. Nuestro colaborador Félix Martín nos recuerda en este artículo la importancia, hoy más que nunca, de la correcta ventilación de los espacios de restauración y nos da las pautas básicas para conseguirla.

22-12-2020

Hostelería hospitalaria y humanización en tiempos de pandemia

Como resultado de las experiencias compartidas en el ‘Seminario internacional de hotelería hospitalaria en tiempos de pandemia’ celebrado recientemente, la Federación Peruana de Administradores de Salud (FEPAS) ha editado el libro ‘Hosteleria hospitalaria en tiempos de pandemia’; un compendio de 17 artículos escritos por trece autores diferentes, con el objetivo de reflexionar sobre los desafíos de la hotelería hospitalaria y la humanización.

16-12-2020

La disfagia, más presente que nunca como una de las secuelas de la Covid-19

El 12 de diciembre se celebró el Día Mundial de la Disfagia con el objetivo de dar a conocer un trastorno que afecta a un porcentaje importante de la población y que, a causa de la pandemia de la Covid-19, está más presente que nunca. Tras pasar por las unidades de cuidados intensivos y tras la extubación, se calcula que un 50% de los pacientes ingresados por coronavirus tiene problemas de disfagia. A continuación os dejamos algunos de los artículos más leídos sobre le tema.

13-12-2020

Easilys te ayuda en la necesaria transición digital, para afrontar la crisis de la Covid

La crisis causada por la Covid-19 no está dando tregua por lo que es crucial que las empresas de restauración controlen sus gastos al detalle y se planteen una transición digital para operar de manera más sencilla, rápida y rentable. Easilys es un software de gestión de back-office que ofrece una flexibilidad total para afrontar este proceso.

01-12-2020

Entre el 30 y el 80% de pacientes Covid está en riesgo de desnutrición

La semana pasada se celebró el webinar ‘Desafíos clave de la desnutrición relacionada con la enfermedad’, dentro del marco de la Semana de la Desnutrición (#SDLD2020). Una de las conclusiones nos deja el dato de que entre el 30 y el 80% de pacientes hospitalizados por Covid-19 está en riesgo de desnutrición y que su recuperación nutricional, tras superar la infección, puede superar los tres meses. Así mismo, uno de cada cuatro pacientes hospitalizados en España sufre desnutrición.

02-12-2020

Bureau Veritas verifica los protocolos de Mediterránea en sus servicios de vending

Bureau Veritas ha verificado que las pautas de actuación de los servicios de la división de vending de Mediterránea, cumplen con la normativa vigente publicada por el Ministerio de Sanidad respecto a higiene y seguridad frente a la Covid-19, tanto para empleados como para usuarios.

07-12-2020

La Covid frena en seco el crecimiento de los recintos feriales

La facturación agregada de los recintos feriales y palacios de congresos alcanzó los 700 millones de euros en 2019, un 9% más que en 2018, lo que permitió superar el máximo histórico de la serie, que databa de 2008. No obstante, la paralización de la casi totalidad de la actividad de las instalaciones desde mediados del mes de marzo y el negativo impacto de la crisis sanitaria en la economía se traducirán al cierre de 2020 en una caída muy relevante de los ingresos del sector.

23-11-2020

La alimentación, clave en la recuperación de pacientes afectados por Covid-19

En el Día del Dietista-Nutricionista (24/11) el Consejo General y la Academia de Nutrición y Dietética, han hecho un llamamiento para que se valore el papel fundamental del colectivo frente a la pandemia de la Covid-19. Entre otras iniciativas, se ha elaborado un completo documento que os podéis descargar, y en el que se recoge el posicionamiento de ambas instituciones respecto a esta cuestión.

23-11-2020

HIP 2021 planta cara a la Covid y mantiene la celebración presencial de la feria

Con el objetivo de ayudar a impulsar la recuperación de la hostelería española, la feria HIP mantiene fechas y celebración presencial de su quinta edición, en el recinto de Feria de Madrid. Tras reunión del consejo asesor del evento, se acordó mantener formato y calendario, tras evaluar las recientes noticias en relación la vacuna, así como el descenso generalizado, en toda España, del número de casos de la Covid

18-11-2020

La calidad ambiental en los colegios, vital para evitar contagios

La Plataforma de Edificación Passivhaus (PEP) ha presentado los datos de un estudio sobre la calidad ambiental de las escuelas, elaborado durante un año en centros escolares españoles. En general todos los centros suspenden la evaluación. El trabajo se realizó antes de la llegada de la Covid-19 y ahora sus conclusiones se convierten en especialmente relevantes dada la importancia que han cobrado las condiciones de ambiente interior para reducir la posibilidad de contagios por el aire.

10-11-2020

Perú convoca un seminario internacional de hotelería hospitalaria

Con el objetivo de contribuir a fortalecer los espacios técnicos de aprendizaje e innovación en la gestión de la hostelería hospitalaria, la Sociedad Latinoamericana de Hotelería Hospitalaria (SLHH) y la Federación Peruana de Administradores de Salud (FEPAS), han convocado el ‘Seminario internacional de hotelería hospitalaria en tiempos de pandemia’, un evento en el que participarán profesionales de diez países de Iberoamérica y 37 ponentes.

09-11-2020
Jesús Peinado, gerente de Gemüsering

“Estos tiempos requieren adaptarte y ser muy generoso

La repercusión económica del coronavirus en los servicios de colectividades no afecta, lógicamente, solo a las empresas del sector… causa un efecto en cadena que provoca un perjuicio económico que acaba afectando a todos los grupos de interés relacionados con ella, sobre todo a los proveedores. A pesar del momento demoledor, Jesús Peinado, gerente de Gemüsering, se muestra positivo y asegura que saldremos reforzados de todo esto… y siendo mejores personas.

03-11-2020

Kitchening, máxima higiene y seguridad alimentaria en todo tipo de cocina provisional

La higiene y seguridad alimentaria es piedra angular en todos los procesos de cocina y la Covid-19 no ha hecho más que poner el acento en ello para minimizar posibles contagios. Kitchening ha estado trabajando estos meses mano a mano con el sector hospitalario, ayudando a los profesionales a solventar situaciones totalmente excepcionales.

05-11-2020

Mercado de oportunidades para superar el golpe de la Covid en colectividades

Ante la situación actual de la restauración social y colectiva y la incertidumbre de cara al corto y medio plazo, las empresas necesitan soluciones que les puedan ofrecer un respiro económico. Una de estas soluciones la encontramos en el recién lanzado stockhoreca.com; un nuevo portal de compraventa de productos (outlet y segunda mano), que está ya totalmente operativo y a disposición del sector.

26-10-2020

La subida del IVA a la educación privada, nuevo golpe a los comedores escolares

El segmento escolar, que representa el 34% de las colectividades, alerta de la viabilidad de los comedores escolares si se materializa la intención del Gobierno de aplicar un IVA del 21% a la educación concertada y privada. La federación Food Service España asegura que, de confirmarse la propuesta, se pone en peligro la continuidad de muchas empresas y el mantenimiento servicios fundamentales.

27-10-2020

De los viajes espaciales a la Covid-19, la higiene alimentaria perdura

En los años 60, los viajes al espacio pusieron de manifiesto la importancia fundamental de la inocuidad de los alimentos. El enfoque preventivo desarrollado para comprobar los alimentos de los astronautas se ha convertido desde entonces en un ‘código alimentario’ que nos protege a todos. Este mes la Comisión del Codex Alimentarius ha actualizado el código con información más exhaustiva sobre contaminantes químicos y ahora incluye una orientación más profunda sobre la gestión de alérgenos.

21-10-2020

Empresas, familias y sindicatos, unidos por los comedores escolares andaluces

Ante la falta de respuesta de la Consejería de Educación de la Junta de Andalucía respecto a la situación de los comedores escolares en dicha comunidad, la Asociación de Empresas de Restauración Colectiva de Andalucía (Aercan), la federación de Ampas y los sindicatos mayoritarios CCOO y UGT, han firmado un manifiesto conjunto pidiendo medidas urgentes para superar el crítico momento que están viviendo estos servicios.

20-10-2020

Aercan reclama a la Junta por la viabilidad de los comedores escolares andaluces

La Asociación de Empresas de Restauración Colectiva de Andalucía (Aercan) ha remitido una carta a la Agencia Pública Andaluza de Educación con el objetivo de reclamar medidas extraordinarias urgentes para poder garantizar la viabilidad del servicio en los comedores escolares y del trabajo en el sector. La patronal alega que se está trabajando en condiciones económicas límite y pide liberar a las empresas del pago del canon y que se abonen los usos solicitados en los contratos, no los reales.

23-10-2020

La hostelería en contra de las medidas aprobadas por el Consejo Interterritorial

Juntos con la Hostelería ha remitido un comunicado a los medios en el que se muestra totalmente en contra de las medidas adoptadas por el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud. La plataforma tilda de incoherente el nuevo documento aprobado asegurando que no se están focalizando las medidas restrictivas donde se concentra el mayor número de contagios. Recordemos que, según los datos, en bares y restaurantes se produce menos del 3,5% de los casos de Covid-19.

21-10-2020

Diez lecciones que nos deja la pandemia y que deberíamos interiorizar cuanto antes

Más allá de las consecuencias demográficas y psicológicas que dejará tras de sí la crisis sanitaria del coronavirus en la población a nivel mundial, esta pandemia nos está obligando a abrir los ojos y asumir algunas lecciones que deberemos tener en cuenta si queremos tener futuro. Tanto a nivel personal, como de empresa, organizativo, humanitario, relacional o de justicia social, la verdad es que tras la Covid-19 nada será igual… ¡o no debería serlo!

14-10-2020

Seguridad, inocuidad, oportunidad… reflexiones en tiempos de pandemia

El 16 de octubre se celebra el Día Mundial de la Alimentación; preservar el acceso a alimentos inocuos y nutritivos es, y seguirá siendo, una parte esencial de la respuesta a la enfermedad por coronavirus, especialmente para las personas más pobres y vulnerables del mundo. En este artículo, el autor reflexiona sobre los conceptos seguridad alimentaria e inocuidad, y la necesidad de convertir en oportunidad la crisis sanitaria que estamos viviendo.

05-10-2020

Bufés y Covid en comedores de empresa: lecciones e ideas para el futuro

El coronavirus ha venido a cambiar muchas cosas en el día a día de todos los servicios de colectividades; el bufé era ya, antes de la pandemia, un punto crítico al que prestar especial atención, así que ahora lo es mucho más. El hecho de que los comensales se sirvan personalmente y de una misma fuente la comida ha desaparecido, probablemente para no volver. Es la hora de repensar como deben ser los ‘bufés’ del futuro.

06-10-2020

Primer estudio que descarta la presencia de coronavirus en dispensadores de agua

Canaletas ha participado en un estudio llevado a cabo por el laboratorio Dr. Oliver Rodés en el que se han analizado 100 muestras extraídas de dispensadores de agua, así como fuentes de agua de red a surtidor. El resultado de los análisis concluye que todas las muestras analizadas indican la ausencia de coronavirus SARS-CoV-2.

14-09-2020

Catalunya excluye cocina y limpieza de las residencias, de las ayudas por Covid

La conselleria de Trabajo, Asuntos Sociales y Familias de la Generalitat de Catalunya pagará un ‘complemento de productividad extraordinario’ de entre 500 y 900 euros a los profesionales que hayan estado trabajando entre el 1 de marzo y el 31 de mayo en residencias. Llama la atención que los trabajadores y trabajadoras de la cocina y lavandería, así como de la limpieza, no están incluidos en las ayudas, a pesar de su innegable implicación y de haber asumido riesgos como los demás.

08-09-2020

La Covid interrumpe el crecimiento del sector de la restauración al viajero

En 2019, el sector de la restauración al viajero facturó 1.245 millones de euros, un 5,5% más que el año anterior; el número total de establecimientos ubicados en áreas de servicio en carretera, aeropuertos, estaciones de ferrocarril y estaciones marítimas se sitúo en unos 4.200. En 2020 la actividad se está viendo fuertemente afectada por el impacto de la crisis del Covid-19, que ha provocado una drástica caída en el número de desplazamientos y el deterioro de la coyuntura económica.

09-09-2020

Bureau Veritas verifica los protocolos de restauración de Mediterránea frente a la Covid

Bureau Veritas ha verificado que las pautas de actuación de Mediterránea frente al Covid-19 cumplen con las máximas garantías de higiene y seguridad para los empleados y usuarios. Durante la pandemia, la empresa de restauración colectiva prestó servicio en 72 centros hospitalarios y ocho residencias con 3.150 profesionales activos.

25-08-2020

La vuelta a los comedores escolares en las distintas comunidades autónomas

Ante el inicio de curso, las diferentes comunidades autónomas han mantenido su compromiso de garantizar el servicio de comedor escolar. Más allá de las recomendaciones generales del gobierno respecto a las medidas de seguridad e higiene necesarias, os comentamos las instrucciones y protocolos de cada una de las comunidades con link a los documentos específicos que se han ido publicando y revisando (última actualización: 10/09/2020).

01-09-2020

El módulo APPCC de Easilys, una ayuda en la gestión de protocolos reforzados por la Covid

La Covid-19 no ha variado mucho los protocolos sanitarios en las cocinas (más allá de las distancias sociales y el uso de mascarillas), ya que los estándares habituales ya son muy estrictos; diferente es la gestión de los espacios de comedores y cafeterías. El módulo APPCC del software de Easilys, ayuda en la gestión higiénico-sanitaria de esos espacios.

01-09-2020

ShC afronta la vuelta al colegio con nuevos procedimientos de seguridad contra la Covid-19

El dia a día de los servicios de colectividades está diseñado para garantizar la inocuidad de los procesos; a pesar de todo, la Covid-19 ha forzado la adaptación de los protocolos a una nueva realidad. Mario Agudo, de Servicios Hosteleros a Colectividades, explica en este artículo, las medidas que han tomado para garantizar al máximo la seguridad del servicio.

27-11-2020

Ozono acuoso para acabar con virus, bacterias y hongos de las superficies

A pocos días de que abran sus puertas los colegios y aunque estemos todos pensando monotemáticamente en la seguridad relacionada con el coronavirus, no debemos descuidar ni bajar la guardia respecto a la seguridad alimentaria. En este artículo os contamos por qué un pulverizador de ozono acuoso es una solución segura, cómoda, ecológica, económica e inocua para eliminar el 99,9% de los microorganismos de las superficies.

29-07-2020

Covid-19: convertir las aulas en improvisados comedores escolares

Una de las recomendaciones principales de cara a mantener la seguridad en los centros escolares es la distancia social. Esto significa que los servicios de comedor escolar se las van a tener que ingeniar para buscar espacios alternativos al comedor; aulas, salas polivalentes o incluso gimnasios son algunas de las alternativas. La clave para mantener un servicio de calidad y operativo: flexibilidad y buenos equipos para no descuidar la seguridad alimentaria.

28-07-2020

Comedores escolares y Covid-19: pautas de higiene para la ‘vuelta al cole’

Aunque todo sigue siendo muy incierto y dependemos absolutamente de la evolución de la crisis sanitaria y los posibles rebrotes, en principio está previsto que el curso escolar empiece con en septiembre y con él se reabran los comedores escolares. Aquí os dejamos un artículo sobre las pautas generales de higiene y seguridad aconsejadas por las autoridades sanitarias y de educación.

14-07-2020
Felip Pascual, director de division B&I en Serunion

“También habrá un antes y un después del Covid en el servicio a empresas”

Con la progresiva vuelta a la actividad tras la crisis sanitaria, los restaurantes corporativos y comedores de empresa están reabriendo sus puertas y empezando a ofrecer de nuevo sus servicios. Para tomar el pulso a este segmento hemos hablado con Felip Pascual, director de la división de B&I (Business & Industry) de Serunion, quien nos ha comentado qué ha supuesto el confinamiento y como se ha afrontado la desescalada y reapertura de los centros.

07-07-2020

La desnutrición relacionada con el Covid-19

La Alianza Másnutridos ha hecho público un manifiesto sobre el ‘Abordaje de la desnutrición relacionada con la enfermedad en pacientes con Covid-19’ firmado por diversas sociedades científicas y médicas. En él se aboga por la intervención y valoración nutricional de los enfermos y se llama la atención y pide concienciación acerca del problema de la DRE (desnutrición relacionada con la enfermedad), que afecta a pacientes en diferentes entornos sanitarios.

01-07-2020

Llorens expone en la cumbre de la CEOE, la situación post-covid del sector

Antonio Llorens, presidente de FSE, intervino en la cumbre de la CEOE para explicar cómo está el sector tras la crisis sanitaria. A nivel económico habló de descensos entre el 30 y el 80% de facturación según los segmentos y una reducción de 1.500 mill. € a final de año. Aunque no se prevé una recuperación rápida, Llorens destacó el compromiso del sector con fortalecer su papel social y apeló a la innovación, digitalización y apoyo de la administració pública para afrontar la nueva situación.

01-07-2020

Mascarillas: tipos, usos, recomendaciones y algunos peligros asociados

Aunque en términos generales, la mascarilla estándar para su uso en cocina es la higiénica, en el siguiente artículo explicamos los diferentes tipos que existen, sus diferentes usos, consejos de utilización, recomendaciones y algunos de los peligros asociados. Recordemos que es obligatorio llevarla en espacios cerrados de uso público o abiertos al público, excepto si existe incompatibilidad con la actividad que se desarrolla (por ejemplo, en el momento de comer o beber).

29-06-2020

Alimentaria aplaza su celebración al 17/20 de mayo y Hostelco no concreta fechas

Alimentaria y Hostelco se aplazan hasta el 2021. Alimentaria ha consensuado con el sector las nuevas fechas (del 17 al 21 de mayo), dando respuesta así a la petición de las principales empresas y asociaciones de la industria y con el objetivo de celebrar una feria con la máxima participación e internacionalidad posible. Por su parte, Hostelco mantiene sus fechas sin cerrar, buscando el mejor momento en relación al calendario de ferias internacionales de equipamiento para hostelería.

01-07-2020

Compass Group España ha verificado sus protocolos anti-Covid-19 con Bureau Veritas

Bureau Veritas ha auditado los protocolos anti-Covid-19, estándares de higiene y limpieza, medidas de protección de las personas y de los procesos a nivel organizativo de Compass Group España. El proceso se asienta en criterios estrictos para la verificación de los protocolos establecidos por la compañía ante la crisis sanitaria del coronavirus.

24-06-2020

La transparencia genera confianza

Con la apertura de los establecimientos de restauración en España hemos visto proliferar los ‘sellos’ Covid-free en muchos de ellos. Algunos son realmente garantía de buenas prácticas, otros no son independientes y algunos no son más que seudocertificaciones. Si de lo que se trata es de generar confianza… ¿Por qué no utilizamos los datos de las inspecciones de sanidad que son públicos, independientes y gratuitos, para establecer un sistema de información al cliente?

22-06-2020

Nuevo documento sobre buenas prácticas en los servicios de alimentación

Desde el inicio de la pandemia de la Covid-19 hemos ido publicando artículos con consejos y recomendaciones para la elaboración segura de menús para evitar, en la medida de lo posible, los contagios entre profesionales y usuarios. Hoy es el turno de un trabajo sobre Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), elaborado por el Comité Internacional para la Elaboración de Consensos y Estandarización en Nutriología (Cienut), en el que han participado, entre otros, diversos dietistas-nutricionistas españoles.

24-06-2020

Mediterránea reabre el 100% de sus cafeterías de hospital en la ‘nueva normalidad’

Más de 50 hospitales han reabierto las cafeterías donde opera la empresa Mediterránea, reactivando sus servicios para visitantes. Las cafeterías incorporan fuertes y excepcionales medidas de prevención y seguridad, dado que se trata de establecimientos con un gran flujo de personas y ubicados en centros sanitarios.

22-06-2020

Sodexo incorpora el control de aforos digital en sus centros y restaurantes corporativos

Sodexo, en el marco de ‘Rise with Sodexo’, su programa global de apoyo a las organizaciones en su adaptación post Covid-19, ha comenzado a incorporar medidas de seguridad y control de aforos en todos sus restaurantes corporativos en empresas, universidades, hospitales y espacios culturales y deportivos.

15-06-2020

Control higiénico sanitario en cocinas hospitalarias (parte 2)

La semana pasada publicamos la primera parte de este artículo sobre las estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades, y más concretamente, en cocinas hospitalarias. Esta segunda parte se centra en los aspectos relacionados con la limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y menaje; acceso de trabajadores externos de la empresa; plan de contingencia para la elaboración de los menús; y comedor de personal, cafeterías y vending.

12-06-2020

Serunion, primera empresa de colectividades con certificado Aenor frente al coronavirus

Desde hace unos días Serunion cuenta con el certificado Aenor frente al coronavirus en todos sus centros y para todas sus actividades. La certificación reconoce la efectividad de las medidas de seguridad de la compañía para ofrecer espacios de restauración seguros para trabajadores y consumidores.

11-06-2020

Gobierno y comunidades priorizan la actividad presencial en los colegios

El Ministerio de Educación y Formación Profesional (MEFP) y las Comunidades Autónomas han acordado adoptar la actividad lectiva presencial como principio general para el inicio y el desarrollo del curso escolar 2020/2021. En relación a los servicios complementarios como los comedores o el transporte, se especifica que ‘las administraciones educativas adoptarán las medidas necesarias para asegurar su continuidad’.

11-06-2020

ShC obtiene el certificado ‘Garantía Madrid’ de compromiso en la lucha contra la Covid-19

Servicios Hosteleros a Colectividades S.L. ha obtenido el certificado ‘Garantía Madrid’, expedido por el gobierno regional. Este sello acredita que la compañía ha tomado las medidas recomendadas por la administración en materia de prevención y minimización de riesgos asociados al contagio de la Covid-19.

09-06-2020

Control higiénico sanitario en cocinas hospitalarias durante el Covid-19 (parte 1)

Hace tres meses publicamos el artículo titulado ‘Estrategias de gestión para evitar la transmisión del coronavirus en cocinas de colectividades’, escrito por nuestro colaborador Ángel Caracuel. Aquí os dejamos una actualización del mismo en el que el autor amplía algunos aspectos, además de acotarlo específicamente a la restauración colectiva hospitalaria (aunque la mayoría de recomendaciones son válidas para todos los servicios de colectividades).

09-06-2020

Recomendaciones respecto a la climatización y sistemas de ventilación

Dado que Ómicron no está dando tregua, recuperamos este artículo sobre climatización y ventilación. La principal vía de transmisión del virus SARS-CoV-2 se considera la aérea, así que la ventilación y climatización de espacios cerrados con concurrencia humana son dos factores importantes a tener en cuenta para la prevención. El Departament de Salut de la Generalitat de Catalunya publicó hace unos meses unas recomendaciones con prácticas correctas para reducir el riesgo de infecciones por coronavirus.

10-06-2020

El Covid-19 rompe el crecimiento del sector alimentación y bebidas

La producción de la industria de alimentación y bebidas alcanzó los 119.224 millones de euros el año pasado, pero en 2020 podrían perderse aproximadamente 10.000 millones de euros. Después de seis años consecutivos generando empleo, el sector podría perder entre 4.000 y 11.000 puestos de trabajo y 800 empresas se verían obligadas a cerrar por la crisis generada por la pandemia del coronavirus.

10-06-2020
NUESTROS LECTORES OPINAN

¡Estoy hasta las narices!

Jesús Peinado es gerente de Gemüsering, un firma que tiene en su ADN el convencimiento de que las empresas trabajan con, por y para las personas, y que en eso hay que enfocarse poniendo el corazón en todo lo que se hace. Hoy nos manda esta carta, más bien una reflexión en voz alta, para, a pesar del título, dar una oportunidad a la esperanza por un futuro mucho mejor para todos.

10-06-2020

SDS incorpora soluciones higiénicas como el dispensador de gel con pedal, a su catálogo

Dadas las nuevas circunstancias creadas por la pandemia de la Covid-19 y atendiendo a las peticiones de sus clientes, SDS Hispánica ha incorporado a su catálogo una gama de soluciones higiénicas y de protección para garantizar un retorno seguro al trabajo y a los centros de restauración colectiva de todo tipo.

20-05-2020

Mensajes, información y documentos sobre el Covid-19, a un solo clic

La página ‘Las Colectividades frente al Covid-19’ sigue a vuestra disposición. Además de los #MensajesPositivosRC que hemos ido subiendo (vídeos y fotos), tenéis en el mismo enlace una recopilación de todas las noticias que hemos publicado en relación al coronavirus, y esta semana hemos abierto un apartado con links a guías y documentación que puedan ser de interés para el sector. ¡Una página abierta y dinámica que esperamos nos sigáis ayudando a alimentar!

03-06-2020

¿Son necesarios los tratamientos de higienización con ozono o luz ultravioleta?

Aunque la higiene y la desinfección era ya un tema prioritario en instalaciones de restauración colectiva, tras la pandemia se hace necesario un refuerzo para evitar contagios y ofrecer máxima seguridad y garantía a clientes y usuarios. Más allá del habitual uso de viricidas como la propia lejía, las firmas comerciales están ofreciendo actualmente otros sistemas de higienización como el ozono, la luz ultravioleta o sistemas de filtración de aire… pero, ¿son realmente eficaces y/o necesarios?

02-06-2020

Secoe, una de las doce empresas que está distribuyendo los menús de la RMI en Madrid

Desde el pasado 18 de mayo doce empresas del sector de la restauración colectiva se están haciendo cargo de la distribución de los más de 8.000 menús diarios a los escolares perceptores de la renta mínima de inserción (RMI), de la Comunidad de Madrid. Secoe es una de esas empresas y está distribuyendo diariamente más de 950 menús.

02-06-2020

La restauración comercial pierde ventas por valor de 4.333M€

Según un estudio de mercado de The NPD Group, entre el 15 de marzo y el 30 de abril, el sector de la restauración comercial se mantuvo en un mercado de mínimos, conservando solo un 9,6% de su negocio. Él único campo que se salvó fue el del servicio de envío a domicilio que creció un 5% respecto al periodo equivalente de 2019. Recordemos que, como ya publicamos hace unas semanas, la restauración colectiva estimaba ya unas pérdidas del 15% en los meses de marzo y abril, casi 540M€.

01-06-2020

Inteligencia artificial para identificar un producto y cobrarlo automáticamente

El reinicio de la actividad en el sector va a requerir un gran esfuerzo por parte de los equipos para seguir combatiendo la pandemia del Covid-19. La inteligencia artificial puesta al servicio del sistema ‘Proppos Fastpay’, permite un sistema de pago automatizado que reduce significativamente la interacción entre cliente y personal, convierte el proceso de cobro en una experiencia 100% touch-less y elimina las largas colas para pagar.

29-05-2020

El sector pide un documento de consenso sobre la nutrición de personas mayores

Un webinar organizado por Fundación Edad & Vida, bajo el título ‘¿Cómo influye la alimentación en la salud de las personas mayores? Soluciones nutricionales en los nuevos cuidados de larga duración’, ha dado pie a poner sobre la mesa algunos temas de discusión como si es utopía que las personas mayores lleven una dieta correcta sin suplementación alimentaria o cómo es posible alimentar correctamente en residencias y hospitales, con un presupuesto de entre tres y seis euros diarios.

27-05-2020

Zonas de socialización de la empresa, el gran reto en la desescalada

Las zonas de socialización como el comedor, áreas de vending, recepción o pasillos, son áreas críticas en las empresas a la hora de evitar contagios; son espacios de encuentro informales, de relación personal, donde se baja la guardia. Para mantener esta interacción personal sin renunciar a la seguridad, la guía ‘Cómo adaptar un espacio de trabajo ante el covid19’ ofrece una serie de recomendaciones y ejemplos prácticos de rediseño de los espacios, para evitar riesgo de contagio.

27-05-2020

Aneda Vending saca una guía de medidas preventivas ante los efectos del Covid-19

Con la desescalada, el sector del vending va reactivando su actividad. Para hacerlo con absoluta seguridad, la asociación del sector, Aneda, ha editado la ‘Guía de buenas prácticas y protocolo de medidas preventivas en el sector de la distribución automática -vending- ante los efectos del coronavirus-Covid 19’, un documento que recoge información útil y necesaria dirigida a todo personal, tanto de plantilla como externo, para garantizar la salud de los trabajadores, clientes y usuarios.

25-05-2020

Adaptación y flexibilidad, claves para superar la crisis en hostelería hospitalaria

Tras más de dos meses de crisis, con momentos muy delicados y estresantes para todos los profesionales, parece que en los centros sociosanitarios las cosas se van calmando. Es momento de ver cómo se ha reaccionado ante cada situación y qué se ha aprendido. Paola Hernández, de la Health Care Without Harm (HCWH) / Salud sin Daño, nos comenta en este artículo, algunos cambios generados, a raíz del Covid-19.

27-05-2020

Fira trabaja para retomar la actividad tras el verano y ayudar en la reactivación económica

Fira de Barcelona trabaja con el objetivo de poder retomar tras el verano la actividad ferial y convertirse así en motor de la reactivación económica. Con esta perspectiva se está elaborando un protocolo específico para aplicar las máximas medidas de seguridad y prevención de cara a trabajadores, expositores, visitantes y organizadores de los salones. En algunos casos se contempla una nueva conceptualización ferial con modelos híbridos, que combinen participación virtual y presencia física.

27-05-2020

Canaletas: ‘un surtidor protegido es la forma más higiénica e inocua de beber de una fuente’

Canaletas está asesorando a sus clientes sobre el uso seguro de fuentes de agua durante la pandemia de Covid-19, recordando que la forma más higiénica e inocua de utilizar fuentes de agua para beber, rellenar vasos u otros recipientes, es utilizando las que tienen un surtidor protegido, donde el agua sale de abajo hacia arriba.

27-05-2020

Las cocinas centrales de Irco obtienen el certificado de garantía ‘Covid clean area’

Las cocinas centrales que Irco tiene ubicadas en Valencia, Alicante, Málaga y Córdoba han obtenido el certificado ‘Covid clean area’, un aval que garantiza que todo el personal dispone y trabaja con material EPI adecuado, y que los protocolos de higiene y desinfección se cumplen estrictamente.

27-08-2020

Consideraciones para el correcto uso de termómetros infrarrojos

Los termómetros para medir la temperatura frontal a distancia que estamos viendo desde la aparición del virus SARS-CoV-2, y utlizando en multitud de centros de colectividades, son realmente muy prácticos y fáciles de usar; sin embargo, a la hora de elegir un modelo, es importante tener en cuenta algunas consideraciones básicas.

19-05-2020

Los doce puntos del acuerdo marco que no cumplían los polémicos ‘menús de Ayuso’

La asociación Justicia Alimentaria ha auditado, a nivel nutricional, los polémicos menús que la Comunidad de Madrid ha estado ofreciendo a las familias de niños y niñas que durante el curso disfrutan de beca comedor; dichos menús no han cumplido el propio acuerdo marco de prestación del servicio de comedor escolar firmado por la comunidad en, al menos, doce puntos.

15-05-2020

Empresas del sector asumirán el servicio de menús de los escolares de Madrid

A partir del próximo lunes, doce empresas del sector de la restauración colectiva empezarán a distribuir más de 8.000 menús diarios a los escolares perceptores de la renta mínima de inserción, de la Comunidad de Madrid. Tras la polémica suscitada con el tema ‘Pizzayuso’ durante los dos últimos meses, el servicio alcanza la normalidad de la que no debía haber salido, y garantiza menús de calidad y nutricionalmente equilibrados a todos los niños y niñas de las familias más vulnerables de Madrid.

20-05-2020

SHC reanuda parcialmente su actividad para distribuir los menús de renta mínima de Madrid

Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha vuelto parcialmente a su actividad para prestar el servicio de menús de renta mínima de inserción en la Comunidad de Madrid. La compañía prestará servicio a cerca de 650 niños repartidos en trece municipios de la región. 29 empleados han salido del ERTE para trabajar hasta el 19 de junio.

20-05-2020

Estudio internacional sobre los efectos psicosociales del Covid

Sabéis que normalmente no nos salimos del ‘guión’ pero hoy lo hacemos para animaros a que participéis en este estudio internacional sobre los efectos psicosociales de la pandemia del Covid-19, respondiendo a un simple cuestionario. Es un estudio exhaustivo y muy ambicioso que pretende identificar los países y colectivos que han padecido con más dureza, los efectos de la pandemia. ¡Gracias por participar!

20-05-2020

Oms y Viñas lanza una selección de productos específicos, para una reapertura con garantías

Oms y Viñas detecta las necesidades del sector, busca y encuentra el producto más adecuado para cada momento y negocio. Ante la reapertura de los centros y establecimientos de restauración, ha puesto a disposición del canal horeca una amplia selección de productos para garantizar la seguridad y la higiene en la 'era post-covid’.

13-05-2020

Mediterránea dona a la ONG Remar 1.000 kg de comida para familias en riesgo de pobreza

Mediterránea y la ONG Remar han puesto en marcha una colaboración solidaria con el fin de donar alimentos a los colectivos sociales más vulnerables. Concretamente, la donación beneficiará a 500 personas que viven en hogares de acogida gestionados por Remar, a comedores sociales y a familias en riesgo de pobreza.

13-05-2020

Las cerveceras apoyan al sector sanitario y al hostelero ante el Covid

Las compañías, agrupadas bajo la entidad Cerveceros de España, han puesto a disposición de las instituciones sus instalaciones y se han volcado en la fabricación y donación de materiales de protección y soluciones hidroalcohólicas. Así mismo, han puesto en marcha también campañas de apoyo a los bares, ya que es uno de los sectores más castigados en este crisis.

13-05-2020

Boris 45 suministra, desde Lleida, platos de quinta gama a 17 hospitales de Portugal

Boris 45 está suministrando platos de quinta gama a 17 centros hospitalarios de Portugal distribuidos desde Oporto hasta el sur de Algarve. Estos centros lusos están utilizando este sistema como medida de prevención de contagios y como plan de contingencia en algunos casos en los que las cocinas no han podido seguir produciendo los menús necesarios.

11-05-2020

Recomendaciones para evitar contagios por Covid en restauración

El gobierno lanzó el pasado domingo una serie de guías para la reducción del contagio por SARS-CoV-2 en diversos segmentos del sector turístico, entre ellas una dirigida a la restauración. Para la restauración social y colectiva las diferentes recomendaciones que se especifican son ya normas asumidas (APPCC, Planes de limpieza, etc.), con la excepción de la implementación de planes relacionados con la distancia social, el uso común de cierto menaje o el incremento de las frecuencias de limpieza.

07-05-2020

Forma gratuitamente a tus trabajadores contra los peligros asociados al Covid-19

Hemos entrado en la ‘fase 1’ del desconfinamiento (por lo menos en algunas provincias) y la restauración puede empezar a reabrir sus negocios y a reanudar servicios. Aunque el horizonte aún se ve lejano por las dudas y dificultades que conlleva esta ‘desescalada’, todas las empresas deberán estar preparadas y tener adecuadamente formados/as a sus trabajadores/as para afrontar y responder con garantía, a los nuevos peligros biológicos asociados al SARS-CoV-2.

09-12-2021
DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

¿Cómo abordar la disfagia en los pacientes con infección por Covid-19?

Tras pasar por las unidades de cuidados intensivos y tras la extubación, se calcula que un 50% de los pacientes ingresados por coronavirus tiene problemas de disfagia que, a su vez, pueden provocar mayor riesgo de neumonía, reintubación y mortalidad. En el siguiente artículo, Oihana Monasterio, DN del Hospital Universitario Basurto, nos explica cual debe ser el tratamiento nutricional de estos pacientes.

11-05-2020

El equipo Ausolan de Valencia incluye mensajes de ánimo en los menús diarios de los hospitales

El personal de cocinas de diversos hospitales de la Comunidad Valenciana, gestionados por Ausolan, ha puesto en marcha una iniciativa para mejorar el ánimo de los pacientes y transmitirles fuerza mientras dure esta crisis. Se trata de incluir mensajes personalizados en las etiquetas de los menús que se distribuyen diariamente.

06-05-2020

El sector se ofreció a asumir el menú de los niños de Madrid desde el principio

El sector de la restauración colectiva (RC), a través de su federación Food Service España, no entra a valorar las decisiones del gobierno de la Comunidad de Madrid respecto al ‘tema Tele Pizza’, pero reitera, tal como se hizo en cuanto cerraron los colegios, la disposición y capacidad de sus empresas para prestar este servicio en las condiciones idóneas y cumpliendo todas las exigencias y requisitos nutricionales del servicio.

06-05-2020

Las empresas de restauración colectiva estiman una caída de más de 535M€

La restauración colectiva estima unas pérdidas del 15% en los dos últimos meses tras el cierre de comedores escolares, restaurantes de empresa, cafeterías de hospitales y la cancelación de actividades de ocio y eventos. Una situación que ha supuesto ya la disminución en 539 M€ de la facturación anual del sector y un 53% del personal en ERTE. Solo en el sector de la enseñanza se calcula una bajada de 344 M€ de facturación y que casi todos sus trabajadores se encuentren en situación de ERTE.

04-05-2020

El órgano nacional de los DN también rechaza las declaraciones de Díaz Ayuso

Tras el colegio de DN de Madrid, es el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas (CGCODN), el órgano que aglutina a todos los colegios de nuestro país, quien ha rechazado las declaraciones de la presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso: “No compartimos las medidas adoptadas ni las declaraciones vertidas, puesto que se alejan de las recomendaciones de alimentación saludable dirigidas a la población infantil”.

08-05-2020

Dégerman apoya el reinicio hostelero ofreciendo un descuento del 10% en todos sus productos

La firma española Dégerman, especializada en equipos y medios de transporte, conservación y distribución de comidas, apoya la reapertura de negocios y centros de restauración ofreciendo un 10% de descuento adicional en todos sus productos y servicios. La campaña estará activa hasta el día 31 de agosto.

30-04-2020

Los DN de Madrid responden a la presidenta Díaz Ayuso

La polémica sobre los menús que ofrece la Comunidad de Madrid durante el confinamiento, a los niños y niñas que durante el curso disfrutan de una beca de comedor, llegó la semana pasada a su punto culminante tras las declaraciones de la presidenta Isabel Díaz Ayuso; ésta defendió los beneficios de dar de comer a los escolares durante más de 40 días comida rápida en unas declaraciones simplemente impresentables. Codinma respondió el pasado 30 de abril mediante este comunicado.

05-05-2020

Compass Group ha servido más de 175.000 comidas a pacientes y sanitarios en Ifema

Después de más de 40 días abierto, el hospital de campaña de Ifema ha cerrado sus puertas. Durante este tiempo, Compass Group España se ha encargado de la alimentación de los pacientes y del personal que los ha atendido. Para ello ha preparado y servido más de 176.000 comidas.

30-04-2020

Comunicado oficial de Aercan respecto al mantenimiento del empleo en el sector

Las patronales andaluzas de las empresas de comedores escolares y actividades extraescolares han mandado un comunicado denunciando las medidas de la Junta de Andalucía para mantener el empleo en el sector. Éstas, dejan desatendidos a casi 14.000 trabajadores y presuponen que las empresas, que ya trabajaban en unas condiciones económicas límite, con los precios públicos de los servicios congelados desde hace 11 años, puedan tener liquidez o financiar este gasto millonario, con la actividad y los cobros completamente suspendidos.

29-04-2020

Fundae y Covid–19: medidas para no perder el crédito formativo

El pasado día 17 de abril se publicó en el BOE la resolución definitiva de las medidas extraordinarias adoptadas para hacer frente al impacto del Covid–19 en materia de formación. Esta resolución hace especial mención a las formaciones presenciales, que, debido al estado de alarma activado el pasado 14 de marzo, quedaron totalmente suspendidas. Dichas medidas están encaminadas a evitar que las empresas pierdan el crédito formativo de este año y puedan seguir formando a sus trabajadores.

29-04-2020

La capacidad de reacción ha ayudado al sector sociosanitario a afrontar la crisis

El pasado miércoles 29 de abril se celebró una mesa redonda virtual en la que diversos expertos de centros hospitalarios y residencias concluyeron que se ha podido afrontar la crisis del coronavirus por la profesionalización del sector, previsión, rápida capacidad de reacción, sinergias con los proveedores y, sobre todo, por el esfuerzo y colaboración máxima de todo el personal que ha estado al pie del cañón desde el primer minuto.

22-04-2020

Covid–19 y restauración colectiva: la situación de los contratos públicos

El Gobierno aprobó a finales de marzo una legislación de urgencia aplicable a los contratos públicos durante el estado de alarma. Son normas que abarcan una amplia variedad de supuestos y de categorías contractuales, entre las que comentamos las referidas a los contratos de servicios, de suministros y concesiones de servicios (contratos que con mayor frecuencia se celebran en el sector restauración colectiva). En ella se establecen las reglas de suspensión de contrato, ampliación o modificación de cláusulas económicas.

22-04-2020

El despropósito de ofrecer comida rápida a los escolares de familias vulnerables

A mediados de marzo saltó la polémica de que la Comunidad de Madrid iba a ofrecer a los escolares de familias vulnerables, menús de Tele Pizza y Rodilla, para que se alimentasen durante el confinamiento. Es la solución que se dio a 11.500 estudiantes que normalmente se benefician de las becas comedor. El hecho se consumó a pesar de las protestas y de existir propuestas alternativas; el caso vuelve a estar de actualidad porque ha llegado al Defensor del Pueblo.

30-04-2020

Organic Food Iberia aplazado hasta el 2021

Los organizadores de Organic Food Iberia y Eco Living Iberia, Diversified Communications e Ifema, han confirmado que se cancelan definitivamente los salones de este año, debido a la epidemia del Covid–19. El evento, que es el más importante de la industria dedicada a los productos ecológicos y sostenibles en España y Portugal, se celebrará en junio de 2021 en Ifema – Feria de Madrid.

18-03-2020

Hoy más que nunca, valoremos el trabajo de la restauración en hospitales

Estos días estamos oyendo hablar y alabar el trabajo de los profesionales sanitarios en los hospitales; memes, fotos de agradecimiento, canciones desde los balcones, aplausos generalizados… por supuesto, se lo merecen y mucho. Pero, una vez más, nadie se está acordando que dentro de esos mismos centros trabaja un colectivo profesional (cocineros/as, técnicos, personal de operaciones, dietistas-nutricionistas, compras, logística, calidad, limpieza…) que está alimentando a los enfermos y al personal sanitario, con la profesionalidad de siempre, a pesar de las complicaciones y riesgos añadidos por la pandemia.

22-04-2020

Cesnut crea una pauta nutricional para ayudar a las residencias a hacer frente al Covid–19

Con el objetivo de ayudar a mejorar la gestión de los menús en residencias de ancianos durante la crisis del Covid-19, la Consultoría de Seguridad Alimentaria y Nutrición Cesnut ha creado una dieta específica, adaptada a las nuevas necesidades de los ancianos. Con esta nueva pauta dietética, desde Cesnut se contribuye a frenar la malnutrición en la población geriátrica que presenta un mayor requerimiento nutricional debido al Covid 19.

21-04-2020

Entrega de menús a domicilio para mayores: un cambio de paradigma

Si alguna cosa debemos tener clara tras la pandemia del Covid–19 es que no podemos tener desatendidos a nuestros mayores; ni en las residencias, ni en sus casas si están solos. Nos toca devolverles el cariño que nos dieron y atenderles como se merecen, ocupándonos de su bienestar igual que ellos lo hicieron ocupándose del nuestro. En este sentido, la atención domiciliaria de comidas juega un papel clave, para garantizar su alimentación y mejorar su calidad de vida.

29-04-2020

Campofrío y Serunion colaboran por una alimentación saludable en hospitales y residencias

Diez mil unidades de triturados de frutas 100% naturales de Campofrío Health Care, especiales para el cuidado de los mayores o pacientes hospitalizados, se están distribuyendo en centros sanitarios, residencias y hoteles medicalizados de Madrid y Barcelona donde Serunion tiene presencia.

28-04-2020

Los productos de pastelería congelada son seguros y no pueden transmitir el virus SARS-CoV-2

Erlenbacher Backwaren ha cerrado temporalmente sus líneas de producción para salvaguardar la salud de sus empleados, hasta que la situación vuelva a la normalidad. Asimismo garantiza el suministro a todos los sectores y asegura que los productos de pastelería congelada, en ningún caso, son portadores del coronavirus SARS-CoV-2.

28-04-2020

Irco desarrolla el programa ‘Irco en casa’ para ayudar a las familias durante el confinamiento

‘Irco en casa, muy cerca de ti’ es la iniciativa que Irco puso en marcha al empezar el confinamiento por el Covid–19, para estar cerca de las familias y sus clientes. Con este programa, la empresa de colectividades aporta valor a las familias ofreciéndoles contenidos adaptados a las nuevas circunstancias de confinamiento.

31-03-2020

La federación reclama al Gobierno ayuda para la protección de los empleados

La federación del sector de la restauración social y colectiva, Food Service España, ha trasladado al Ejecutivo su preocupación por la protección de los profesionales que trabajan en los servicios de alimentación del sector sociosanitario. Así mismo, junto a otras patronales del sector de la hostelería, expusieron a la ministra Maroto las dificultades que está teniendo el sector a la hora de aplicar el Real Decreto-ley 8/2020, de 17 de marzo.

11-02-2020

Los alimentos no son fuente o vía de transmisión del coronavirus Covid-19

El coronavirus, bautizado por la OMS como Covid-19, no parece afectar a la seguridad alimentaria así que no hace falta tomar precauciones especiales con los alimentos. La EFSA no ha iniciado, por el momento, ninguna acción en respuesta al actual brote. Por su parte, el ECDC ha publicado una guía provisional para la limpieza ambiental en instalaciones no sanitarias expuestas al Covid-19.

26-08-2020

Actuar frente al coronavirus en restauración colectiva

Estamos superando ya el verano y parece que se van confirmando las peores expectativas con respecto a los ‘rebrotes’ y a la expansión de la pandemia por coronavirus en España; es necesario no desatender la influencia que esto pueda tener en la inocuidad alimentaria, sobre todo ahora, que se van a poner en marcha miles de cocinas que darán servicio a otros tantos comedores escolares en centros educativos de todo tipo.

22-04-2020

El Covid obliga a una transformación digital definitiva en formación

La situación creada por el confinamiento afecta de lleno también al sector de la formación. La implementación de nuevas tecnologías permite afrontar la transformación necesaria tras el comienzo de la pandemia e incluso puede ayudar a las instituciones y empresas a salir fortalecidas. La revolución digital ya era una realidad imparable y la emergencia del Covid–19 está acelerando la adaptación.

15-04-2020

El Hospital General de Valencia diseña una dieta adecuada a pacientes con Covid

El Hospital General de Valencia ha establecido una dieta específica para los pacientes ingresados por Covid–19, ya que las personas afectadas se encuentran en una situación de elevado riesgo nutricional debido a los altos requerimientos calóricos-proteicos que presentan por su situación. Es fundamental también una especial atención a su hidratación.

13-04-2020

Aercan manda un comunicado para reivindicar el papel del sector

La Asociación Empresarial de Restauración Colectiva de Andalucía (Aercan) ha mandado un comunicado, con el objetivo de poner en valor el esfuerzo que las empresas del sector están haciendo para apoyar a las familias más vulnerables tras el cierre de los comedores escolares, así como en la ejecución de otros servicios de vital importancia durante la crisis del Covid–19.

12-03-2020

El sector se alinea con la administración en la contención del Covid-19

Que la crisis del coronavirus representa un reto sanitario y económico de primer nivel es algo que ya nadie duda. Al problema sanitario se le une una reacción en cadena derivada del cierre de centros y anulación de actividades que afecta de lleno a las empresas de colectividades. Desde la patronal Food Service España destacan la alineación del sector con las administraciones para el control de la epidemia y una intensificación de los esfuerzos para gestionar los impactos derivados de esta situación.

11-03-2020

Efecto del coronavirus en colectividades y contagio de la repercusión económica

El cierre de los colegios y por tanto, de sus comedores escolares, supone un impacto directo y fulminante de la crisis del coronavirus en el sector de la restauración social y colectiva. Mario Agudo, responsable de Marketing y Comunicación de la empresa madrileña Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC), explica en este artículo de opinión como se está viviendo la situación y cuáles serán las consecuencias.

02-04-2020

¡Las colectividades frente al Covid-19! Mensajes positivos del y para el sector

El sentimiento de ayuda al prójimo y de pertenencia a un colectivo son dos aspectos que nos están manteniendo a ‘flote’ en medio de la vorágine negativa y dramática de la pandemia del Covid-19. Desde Restauración Colectiva queremos apoyar a todos los profesionales del sector que estos días estáis ‘dándolo todo’ y, para ello, hemos creado la página ¡Las colectividades frente al Covid-19! Esperamos vuestros #MensajesPositivosRC.

15-04-2020

El sector equipamiento prevé una caída de facturación del 36%

Debido al cierre de los establecimientos de restauración y hotelería, el sector que provee a este tipo de negocios ha visto caer su demanda un 74%. Felac solicita al gobierno prolongar las medidas económicas durante seis meses tras la vigencia del estado de alarma, y un plan de apoyo al sector mediante un ‘Plan Renove’.

15-04-2020

Servicios Hosteleros a Colectividades dona alimentos y 2.000 guantes de nitrilo

Servicios Hosteleros a Colectividades (ShC) ha donado todos los alimentos perecederos que no se van a consumir, a causa del cierre de los comedores escolares, a familias necesitadas y al Banco de Alimentos; así como 2.000 guantes de nitrilo a los cuerpos y fuerzas de seguridad del estado, necesitados de equipos de protección individual.

14-04-2020

Intur Colectividades reparte 1.500 monas de pascua a sanitarios y colectivos desfavorecidos

Las ‘monas’ (pastel tradicional que se consume en Pascua en algunas comunidades) se han repartido desde el pasado jueves 9 al sábado 11 de abril en el hospital IVO de Valencia, el Hospital Provincial de Castelló, así como Fraternidad Cristiana de Personas con Discapacidad (Frater) y más de 500 familias en riesgo de exclusión social.

14-04-2020

Diez películas para disfrutar de la gastronomía

Tras varias semanas de confinamiento, y vistas ya las series que teníamos pendientes, puede ser el momento para retomar aficiones e intereses, también, a través del cine. Los expertos del CETT nos recomiendan diez películas que los amantes de la gastronomía no se pueden perder. 'Vatel’, ‘Como agua para chocolate’ o ‘Un toque de canela’, algunos de los títulos sugeridos.

08-04-2020

Arcasa-Apetito se vuelca en el proyecto ‘Hotel Salud’ del Consorcio Sanitario de Barcelona

El Consorcio Sanitario de Barcelona ha puesto en marcha el proyecto ‘Hotel Salud’ para pacientes leves con coronavirus que requieran aislamiento domiciliario. Arcasa - Apetito ha participado de forma muy activa en este proyecto, aportando soluciones adaptadas a estos centros sanitarios provisionales, donde se está atendiendo a más de 1.200 pacientes.

06-04-2020

El sistema para desinfectar que acaba con el Covid-19 presente en superficies

El sector de la limpieza está jugando un rol vital como primera línea de defensa para conseguir controlar la expansión de contagios en la lucha contra el coronavirus. La higienización garantiza que todo tipo de centros puedan continuar desarrollando sus funciones en espacios más seguros, al eliminar la carga viral de los mismos.

08-04-2020

Serunion y Asprocan entregan Plátano de Canarias a los colectivos que más lo necesitan

Cerca de 5.000 menores de Andalucía, Castilla-La Mancha y Extremadura recibirán Plátano de Canarias de forma gratuita hasta que finalice el estado de alarma; esta iniciativa se suma a la puesta en marcha hace una semana para entregar Plátano de Canarias a personas afectadas por el Covid–19 y personal de atención sanitaria.

06-04-2020

Aprovecha la cuarentena para formar gratuitamente a tus empleados

Este tiempo de parón forzoso para muchos, supone una oportunidad para la formación. Asonaman apoya a las empresas en esta época de crisis y ofrece gratuitamente sus cursos y certificados para manipuladores de alimentos. Una oportunidad para, además, mantener cubierta la formación durante años, ya que la plataforma ofrece la formación continua y renovación de certificados también a coste cero. Una buena oportunidad ante los más que previsibles recortes en la formación subvencionada.

08-04-2020

Mediterránea regala cafés y bebidas calientes al personal sanitario de diecinueve hospitales

Mediterránea, a través de su propia división de Vending, ofrece gratuitamente mientras persista la crisis del coronavirus, café al personal sanitario de los diecinueve hospitales en los que la empresa presta servicio de vending. La empresa calcula que servirá gratuitamente unos 20.000 cafés y bebidas calientes cada semana.

03-04-2020

Serhs Food despliega su línea de menús de emergencia para cubrir las nuevas necesidades

Serhs Food ha desplegado su línea de menús de emergencia para hacer frente al momento excepcional que se está viviendo por el Covid-19. El hospital temporal de Fira Barcelona, los hotel-salud, diversos centros y servicios de atención domiciliaria, son los receptores de estos menús, que se preparan en la cocina de alto rendimiento de Mataró.

08-04-2020

La ONG de José Andrés llega a España para ayudar a combatir la crisis del Covid

World Central Kitchen, la ONG del chef José Andrés, ha llegado a España para ayudar a combatir la crisis del coronavirus. Bajo el lema #chefsforspain ha iniciado una inicitiva solidaria de la mano del Grupo Arzábal, que elabora menús en sus cocinas centrales. Ya ha repartido miles de raciones de comida diarias a personas vulnerables y en riesgo de exclusión social.

31-03-2020

Doce cosas que las empresas pueden hacer ante la crisis del coronavirus

Xavier Marcet nos ofrece en este artículo doce ideas para pensar y también para actuar; sugerencias para guiar, inspirar y empujar a las empresas en estos momentos de incertidumbre y vulnerabilidad, provocado por la crisis de Covid-19. Como él mismo dice, reflexiones de puro sentido común para ayudar a quien en que estos días debe tomar decisiones difíciles.

20-03-2020
Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH

‘La mayor necesidad en los hospitales es contar con los equipos de protección’

Desde que estalló el periodo más crítico del coronavirus en España se ha denunciado constantemente la necesidad de equipos de protección individual para los profesionales sanitarios. Miguel Ángel Herrera, presidente de la AEHH (Asociación Española de Hostelería Hospitalaria), se une a esa petición y la hace extensiva al personal de cocina y servicios generales, para poder afrontar este momento, protegidos adecuadamente.

19-03-2020
NUESTROS LECTORES OPINAN

¡¡A los héroes tras los fogones, nuestro aplauso del día!!

Virginia Ródenas es es periodista, directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de Envera, una ong fundada hace 42 años por empleados de Iberia, padres de personas con discapacidad intelectual. Hoy nos escribe esta carta para demostrar su afecto y admiración por equipo de profesionales que presta el servicio de alimentación en las residencias de la entidad.

18-03-2020

Recomendaciones dirigidas a los centros de mayores para hacer frente al Covid-19

Sabemos que en las personas mayores, las complicaciones derivadas del coronavirus son muy graves lo que significa que las residencias geriátricas, con el alto índice de contagio de la pandemia, son un punto especialmente vulnerable. Os recordamos que, a principios de marzo, el Ministerio de Sanidad publicó una guía con recomendaciones dirigidas específicamente a este tipo de centros.

31-03-2020

Irco colabora con la Junta de Andalucía para atender las necesidades de los niños más vulnerables

Tras el cierre temporal de los centros docentes andaluces por el virus Covid-19 y por tanto de sus comedores escolares, la Junta de Andalucía está garantizando, a través de diversas entidades y las proveedoras del servicio, tres comidas diarias a más de 3.000 niños y niñas en situación de especial vulnerabilidad.

31-03-2020

Fira de Barcelona cocina menús para hospitales y residencias

El equipo de Gastrofira, el departamento interno de catering de Fira de Barcelona, ha comenzado a cocinar menús que se distribuirán en hospitales y residencias de la tercera edad de Barcelona y otras localidades españolas. Gracias a la capacidad de producción de su cocina central, la institución ferial puede seguir contribuyendo en la lucha para paliar los efectos derivados del Covid-19, mediante la elaboración durante los próximos días, de un pedido de 24.000 raciones.

25-03-2020

Secoe dona el excedente alimentario de todos los colegios cerrados, a entidades sociales

Secoe es una empresa madrileña que ofrece servicios de alimentación in situ y educativos en los colegios de la Comunidad de Madrid. Dado que su cliente único son los colegios públicos y que éstos están cerrados desde el pasado 10 de marzo, la empresa está recogiendo los alimentos de los centros y donándolos a Cáritas y entidades de la zona.

24-03-2020

Envera pone sus CEE al servicio de la restauración colectiva contra el coronavirus

Ante la alerta nacional por la crisis del coronavirus, Grupo Envera se pone al servicio de la restauración colectiva. En sus CEE (Centros Especiales de Empleo) se manipulan todo tipo de productos y están especializados en el manejo de cubertería y su estuchado, ya sean cubiertos de metal, plástico o biocompostables.

20-03-2020

Kitchening pone a disposición del sector sociosanitario sus equipos, a precio de coste

Dados los críticos momentos que el sector sociosanitario está pasando debido a la pandemia del coronavirus y ante posibles necesidades del aumento de producción o posibles averías de los equipos, Kitchening pone a disposición de hospitales y residencias el alquiler de contenedores y todo tipo de equipamiento profesional de cocina, a precio de coste.

23-03-2020

Paralizada el 90% de la actividad de la distribución a horeca

Tras la crisis del coronavirus, los ERTE’s por causas de fuerza mayor, se perciben como una herramienta imprescindible para la continuidad de las empresas de distribución a hostelería y restauración en nuestro país. La caída de actividad en los primeros días de la alerta es de una reducción promedio superior al 90%.

23-03-2020

Intur activa un servicio especial de alimentación para menores vulnerables de Castellón

El Ayuntamiento de Castelló e Intur Restauración Colectiva han puesto en marcha un servicio de alimentación a domicilio para menores en situación de vulnerabilidad, mientras estén cerrados los centros educativos. Se repartirán 400 menús diarios, puerta a puerta, a través de la flota logística de Intur Restauración y motocicletas de Telepizza.



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