La campaña ‘Legumbres de calidad del país’ de Mensa Cívica celebra su décimo aniversario consolidándose como referente en restauración colectiva sostenible y llamando a la participación. Desde 2016, ha promovido el consumo de legumbres locales partiendo de tres pilares: salud, sostenibilidad y territorio. Más de 70.000 comensales anuales avalan una iniciativa que pretende fomentar un sistema alimentario más justo. Escribe Paola Hernández, técnica de proyectos de Mensa Cívica.

El mercado de hostelería y colectividades mantuvo un crecimiento positivo en 2024-2025, pero con desaceleración. Hoteles, hospitales, residencias y catering crecieron entre un 5% y un 7%, mientras que los restaurantes lo hicieron un 3,5% en 2025. El sector hotelero lideró con 22.000 millones de euros, seguido por restaurantes con 30.800 millones. La atomización sigue siendo notable, aunque persiste la tendencia hacia la concentración empresarial.

El Hospital Universitario de Jaén ha realizado un estudio para mejorar la alimentación hospitalaria basado en la opinión de los pacientes, y ha encontrado que informar sobre los menús incrementa la satisfacción y favorece la recuperación. Presentado en el ‘XXVI Congreso nacional de hostelería hospitalaria’, el trabajo recibió el segundo premio de la AEHH. La investigación subraya la importancia de la nutrición clínica en la calidad asistencial y la sostenibilidad del sistema sanitario.

Origen España ha solicitado al Ministerio de Consumo priorizar los productos con sellos DOP e IGP en el proyecto de Real Decreto sobre comedores colectivos. La asociación destaca el papel de estos en la sostenibilidad, la calidad nutricional y la preservación del patrimonio gastronómico. Propone incluir puntuaciones adicionales o cuotas mínimas para estos alimentos, alineándose con las políticas europeas que promueven la compra pública de productos de calidad diferenciada.

El volumen de negocio de los mayoristas de alimentación para hostelería alcanzó los 8.110 millones de euros en 2025, un 2% más que en 2024. Este crecimiento refleja una ralentización frente a años anteriores debido a la moderación del consumo fuera del hogar y del turismo. El sector sigue atomizado, con las cinco mayores empresas que concentran solo el 18% de la facturación. Los establecimientos cash & carry crecieron un 3,3%, y alcanzaron los 5.000 millones.