Restauración colectiva. NL: nº 505. Noticias.
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08.05.2024
La Ley de Desindexación impide actualizar precios y carga sobre las adjudicatarias los costes derivados de situaciones imprevistas. Como consecuencia, los sectores que dependen de los contratos de servicios con la dministración afrontan una situación crítica con efectos negativos, no solo económicos sino de impacto social por tratarse de servicios sensibles que utilizan millones de personas en España; es el caso de la restauración colectiva cuya patronal nacional, Food Service España, forma parte de Alianzas.
08.05.2024
El modelo de Atención Centrada en la Persona (ACP) de los centros de mayores se basa y tiene como objetivo mejorar la calidad de vida y el bienestar de los residentes. Es un enfoque que se centra en el respeto a su dignidad, derechos y preferencias individuales destacando la importancia del trato respetuoso, la comunicación efectiva y la promoción de la autonomía de cada persona. En la alimentación se busca encontrar un equilibrio entre gustos y necesidades de salud de los residentes.
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07.05.2024
Nos encanta destacar cuando la prensa generalista reconoce y difunde las nuevas propuestas en restauración colectiva; en esta ocasión por partida doble al tratarse de un artículo relativo al ‘Congreso de Restauración Colectiva’ que organizamos el pasado marzo, en el marco de Alimentaria & Hostelco. En la mesa redonda que inauguró el CRC’24 se habló sobre la iniciativa de Inditex de abrir su modelo de comedor corporativo a colegios, hospitales y centros de mayores, subrayando la importancia de las buenas prácticas y la sostenibilidad.
06.05.2024
Con el empuje de las residencias para personas mayores y servicio a domicilio, el sector sociosanitario crece y cualquier solución ante los grandes retos que se le plantean pasa por la digitalización, la evolución de las texturas modificadas o el control de alérgenos. Más allá de eso, y en el centro de todo, la operativa de la distribución de menús que se complica con centros satélites, comedores asistidos y domicilios. A continuación, Rafael Lázaro nos ofrece algunas de las soluciones que aporta Dégerman para un servicio de comidas de calidad y seguridad alimentaria garantizada.
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07.05.2024
El encuentro anual de los cocineros, cocineras y productores de Slow Food Catalunya, un colectivo que apuesta por aquello que es ‘bueno, limpio y justo’ (productos ecológicos y de proximidad), se ha celebrado este año en Sant Sadurní d'Anoia. Carme Ruscalleda ha apadrinado el acto y ha entregado los distintivos a todos los miembros incluyendo once nuevas incorporaciones, entre ellas, el comedor de la escuela ‘Tiziana’ de Tiana. Actualmente Slow Food Catalunya está formado por 53 restaurantes, dos escuelas de cocina y 25 comedores escolares.
07.05.2024
Kitchening ha logrado un contrato en concurso público para instalar una cocina modular en la escuela naval militar 'Antonio de Escaño', asegurando la continuidad del servicio de alimentación durante las renovaciones. Este proyecto refleja la confianza del Gobierno Español en la capacidad de la empresa para satisfacer las exigencias del sector militar.
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16.04.2024
Electrolux ha creado una guía con recomendaciones para seleccionar un equipo de cocción adecuado. Esta guía cubre los principales aspectos a considerar, desde la versatilidad y la productividad hasta la personalización y eficiencia energética, para poder encontrar el producto que satisfaga las necesidades de cada cocina.
02.05.2024
El pasado viernes 26 de abril se oficializó públicamente el acuerdo entre la empresa de restauración colectiva Saned y la proveedora de alimentación fresca, Ametller Origen. A partir de ahora, los 80 comedores que gestiona la firma, ofrecerán a todos los niños y niñas fruta, verdura, hortalizas y lácteos de Ametller Origen con el fin de promover una alimentación saludable.
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30.04.2024
El próximo 27 de junio se celebrará la gala de entrega de los ‘Hot Concepts 2024’ en el Teatro Goya de Madrid. Entre las 18 categoría convocadas en esta vigésimaprimera edición, se ha vuelto a convocar una dedicada a las ‘Colectividades’. Estáis a tiempo de presentaros (fin del plazo de presentación de candidaturas: 10 de mayo).
07.05.2024
La facturación de los establecimientos de comida rápida superó los 5.300 millones de euros en 2023, lo que supuso un 11% más que en el ejercicio anterior. Las ventas en mostrador acapararon el 74% de la facturación total, tras crecer un 12%, tasa situada algo por encima del 9% contabilizado por los ingresos del servicio delivery. Destaca la facturación de hamburgueserías que llega cerca de los 3.200 millones de euros.
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31.12.2024
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