Restauración colectiva. NL: nº 507. Noticias.
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22.05.2024
El Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) ha publicado su informe anual y mundial sobre el índice de desperdicio de alimentos. Los datos revelan cifras alarmantes, destacando que el 20% de los alimentos disponibles se desperdicia globalmente. El informe también resalta casos de éxito, como la reducción del 18% del desperdicio alimentario en el Reino Unido y del 31% en Japón, demostrando que es posible lograr cambios significativos en la gestión de este problema global.
21.05.2024
Garantizar la seguridad alimentaria pasa por una comunicación efectiva entre los profesionales de la salud para lo que resulta fundamental la correcta aplicación de términos como ‘contaminación cruzada’ y ‘contacto cruzado’. Xabier Munioitz, colaborador especialista en seguridad alimentaria, define estos términos desde la convicción de que la divulgación de la terminología correcta también ayuda a informar al público sobre los riesgos contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria.
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22.05.2024
La Generalitat de Catalunya ha publicado la memoria 2023 del ‘Programa de revisió de menús escolars de Catalunya’ (Preme), cuyo objetivo es evaluar y mejorar la oferta alimentaria en los comedores escolares. El estudio revisó 762 programaciones de menús escolares de centros que dan servicio a 89.642 alumnos. El informe revela avances notables, como el aumento en el consumo de legumbres, la reducción de alimentos precocinados o un mayor uso de sal yodada y aceite de oliva virgen.
21.05.2024
Los ataques de phishing están entre las tácticas más extendidas y efectivas utilizadas por los ciberdelincuentes contra empresas. Estos ataques buscan engañar a los empleados para que revelen información sensible, como credenciales de acceso o datos financieros, haciéndose pasar por fuentes legítimas. El phishing adopta diversas formas, y a menudo se dirige a los sistemas de correo electrónico corporativo debido a la gran cantidad de información valiosa que contienen.
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22.05.2024
Con motivo del Día Internacional de la Enfermedad Celíaca, las empresas de GB Corporación realizaron una acción educativa en colegios para sensibilizar sobre esta patología. La iniciativa buscó informar al alumnado y a la comunidad escolar sobre las dificultades de las personas celíacas, y en muchos colegios se ofrecieron menús sin gluten.
16.05.2024
Veritas Eco Food Service ha hecho pública su colaboración con SCIAS, la cooperativa propietaria del Hospital de Barcelona, destacando un modelo ejemplar en la integración de alimentos ecológicos y de calidad en los menús hospitalarios. Esta alianza estratégica subraya el compromiso mutuo con la salud, la sostenibilidad y la responsabilidad social.
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22.05.2024
La importancia de la calidad y la I+D+I es fundamental en entornos profesionales en los que cada avería puede afectar a los servicios y a su planificación. IHS Tecnológicos, distribuidor de Bonnet, reflexiona sobre la importancia de maquinarias de alta calidad para garantizar la excelencia, mejorar la rentabilidad operativa y reducir las reparaciones.
21.05.2024
El volumen de negocio de las empresas de catering mantuvo en 2023 un comportamiento positivo, en un contexto de crecimiento de la demanda en todos los segmentos de actividad e incremento de los precios. Así, la facturación sectorial se cifró en 3.830 millones de euros, un 8,8% más que en 2022. Las cinco primeras empresas reunieron más del 45% del mercado en 2023, participación que superó el 60% en el caso de las diez primeras, lo que muestra un alto grado de concentración.
21.05.2024
La próxima edición de Gastronomic Forum Barcelona, que se celebrará del 4 al 6 de noviembre de 2024 en el recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, registra un ritmo de contratación que apunta a repetir las cifras de 2023, con más de 350 empresas expositoras. El salón, pensado para profesionales de la hostelería, la gastronomía y el foodservice, reunirá expertos y chefs de todo el mundo para analizar los cambios que están sacudiendo el sector y que obligan a ‘repensar la restauración’.
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05.06.2024
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