Restauración colectiva. NL: nº 460. Noticias.
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17.05.2023
Las condiciones ambientales pueden ser un factor de riesgo extra para la seguridad alimentaria en los puestos de ferias, fiestas populares, mercados ambulantes y otras actividades; la tradición propia de todas estas festividades no debe ser excusa para una manipulación inadecuada o poco rigurosa de los productos alimenticios. Aquí os dejamos una nueva versión, revisada y actualizada por el propio autor, de este artículo que publicamos hace ya un tiempo.
17.05.2023
Con la ciudad de Córdoba como sede, el ‘XXIV Congreso nacional de hostelería hospitalaria’ volverá a reunir este año a los profesionales del sector para debatir sobre temas de actualidad relativos a la gestión de los servicios generales, digitalización, liderazgo, dietas y nutrición, trazabilidad, colaboración enfermería-alimentación… además, el congreso incluye este año dos talleres prácticos y un curso de especialización.
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17.05.2023
El Departament d'Acció Climàtica de la Generalitat de Catalunya ha presentado la tercera guía de la trilogía dedicada a la prevención del desperdicio alimentario. Tras los trabajos centrados en restauración y cocinas centrales, y el específico de hospitales y residencias geriátricas, el pasado martes 16 de mayo, se presentó en Folgueroles (Barcelona) un nuevo trabajo, esta vez dirigido a los comedores escolares.
15.05.2023
La pasta de konjac (elaborada con harina de glucomanano o Amorphophallus konjac) es un alimento que se presenta como un aliado en la salud y el bienestar de la población; por ello es importante que se le dé un lugar en los menús de centros sanitarios y residencias ya que puede tener un impacto significativo en la vida de los pacientes donde el sobrepeso, el colesterol o la diabetes son un problema habitual.
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17.05.2023
BBVA es la primera empresa en España en obtener los cuatro alcances del certificado Aenor de Servicios de Restauración para los restaurantes, cafeterías y máquinas de vending de su oferta gastronómica. En concreto, Aenor ha certificado la seguridad alimentaria, calidad nutricional, calidad de servicio y control operacional de la restauración en sus edificios.
16.05.2023
Tras afianzar el servicio de medición, reducción y donación de excedente alimentario en el sector corporativo y eventos, Oreka Circular Economy se marca un nuevo reto y da sus primeros pasos, con un pilotaje, en el sector sanitario. La start up ha puesto en marcha sus servicios en el Hospital Miguel Servet.
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24.01.2024
El residuo textil se ha convertido en un gran problema medioambiental hasta el punto de que muchos expertos ya lo consideran como ‘el nuevo plástico’. Circoolar, una empresa de ropa laboral ética y sostenible, aporta soluciones basadas en la recogida de este residuo y puesta en marcha de procesos de reciclaje.
17.05.2023
ReCrea Gastronomía impartirá una charla online sobre alimentación y ciclo menstrual el próximo 23 de mayo, a las siete de la tarde. El encuentro, abierto a todas las personas que quieran asistir, se realiza con motivo del Día de la Salud Menstrual, que se celebra el próximo 28 de mayo.
15.05.2023
Sodexo introduce en la oferta gastronómica del campus de la Universidad Francisco de Vitoria el análogo cárnico vegetal ‘Leggie’, un alimento con grandes beneficios para la salud y el medioambiente. El pasado 14 de abril, Marta Garcés y Marta Miguel, realizaron su presentación y guiaron un showcooking con degustación.
15.05.2023
Compass Group España celebró, el pasado 26 de abril, su ‘Stop food waste day’ (SFWD) 2023 con el objetivo de concienciar a usuarios, clientes y empleados de todos sus centros sobre la importancia de seguir reduciendo el desperdicio alimentario.
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15.05.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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