Restauración colectiva. NL: nº 492. Noticias.
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07.02.2024
En conexión directa con el programa de la sexta edición del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ (#CRC24) que se desarrollará en el marco de Alimentaria & Hostelco, el próximo 18 de marzo se celebrarán tres talleres formativos sobre tres temas imprescindibles al hablar de gestión de la sostenibilidad corporativa: Reporting ESG, cálculo de la huella de carbono y certificación B-Corp. Coordinados por la especialista en hostelería sostenible y colaboradora de RC, Isabel Coderch, los workshops se desarrollarán en paralelo al congreso, en el mismo recinto ferial.
07.02.2024
Un reciente estudio realizado por Aon, indica que invertir en el bienestar de los empleados incrementa el rendimiento empresarial hasta un 55%. La hora de la comida es una oportunidad para estrechar lazos entre empleados y generar un sentimiento de pertenencia hacia la empresa. Además, los coffee corners y food trucks suponen un valor añadido que también permite desconectar de la rutina diaria.
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07.02.2024
Orio, en Guipuzkoa, participa en el proyecto Rexcatering para recuperar alimentos en comedores colectivos y combatir el despilfarro de alimentos en su ikastola. El excedente alimentario se envasa y conserva y el alumnado se encarga de etiquetarlo. Estos alimentos rescatados se pondrán a disposición de la ciudadanía gratuitamente en una máquina de vending ubicada en el exterior del centro escolar.
07.02.2024
Erlenbacher presentará su nuevo catálogo de pastelería premium congelada en la feria HIP de Madrid. Nuevas especialidades deliciosamente afrutadas, fáciles de manipular y económicas. También se presentarán las últimas incorporaciones a la gama de cheesecakes (los ‘Crazy Cheesecake Club’) y dos nuevos pasteles precortados.
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06.02.2024
El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.
07.02.2024
Hasta el momento, las empresas de restauración se han prodigado poco en cuanto a abordar el paso de una economía lineal a otra circular. Hemos visto iniciativas en el ciclo biológico (el aprovechamiento de comida) pero pocas o ninguna de carácter tecnológico. Pues bien, de entre los casos relacionados con este último, podemos mirar a nuestra vecina Francia donde Vesto es un buen ejemplo de por donde se ponen a caminar las empresas del sector.
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07.02.2024
La almendra ibérica añade a su excelente sabor una versatilidad que la hace perfecta para un montón de preparaciones. Se trata de un fruto seco sostenible y nutricionalmente muy interesante; dos cualidades en las que hace hincapié la campaña Sustainable EU Almond, cofinanciada por la UE y en marcha desde el mes de mayo del año pasado.
07.02.2024
La octava edición de la campaña ‘Consume legumbres de calidad del país: son sanas y sostenibles’ arranca entre los días 7 y 14 de febrero, promovida por Mensa Cívica. El objetivo es que los servicios de colectividades las sirvan durante este periodo al menos dos días. Quiere concienciar sobre la necesidad de incrementar la ingesta de proteínas de origen vegetal que se ha reducido en las últimas décadas.
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07.02.2024
La Asociación de Fabricantes Españoles Exportadores de Equipamientos para Hostelería y Colectividades (Afehc) inició en Ambiente (Feria Internacional de Bienes de Consumo) sus acciones de promoción exterior de este 2024. La entidad organizó una participación agrupada de empresas españolas en esta feria, que tuvo lugar del 26 al 30 de enero en el recinto Messe Frankfurt (Fráncfort, Alemania).
07.02.2024
La segunda edición de la Woman’s Academy, el programa de Compass Group España para la inserción en el mundo laboral de mujeres en situación de exclusión social severa, ha finalizado logrando un empleo en el sector de la restauración para el 80% de sus alumnas. Del total de 30 alumnas, 24 han conseguido un puesto de trabajo.
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15.05.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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