Restauración colectiva. NL: nº 506. Noticias.
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15.05.2024
A la hora de preparar la comida para personas con disfagia, surge una duda importante: ¿es mejor servir un solo plato o dos platos distintos? La presentación del plato es clave porque es lo primero que vemos e influye en el apetito e interés por la comida. Es fundamental que sea atractiva y despierte el deseo de disfrutarla. Este artículo, elaborado por el equipo nutricional de Campofrío Health Care, analiza este y otros factores relevantes para diseñar menús para pacientes con disfagia.
14.05.2024
Esta nueva guía permite identificar las necesidades para lograr la reducción de desperdicio, desde la planificación de menús hasta la sensibilización de la comunidad escolar, pasando por la gestión eficiente de los excedentes alimentarios. La propuesta diferencial de esta guía es que facilita a los profesionales ir paso a paso a través de diferentes plantillas, para hacer un análisis de la situación, una autoevaluación y, con estos datos, elaborar un plan de acción para reducir el desperdicio.
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17.01.2024
La relación entre el arroz y las toxiinfecciones alimentarias desencadenadas por Bacillus cereus constituye una realidad preocupante en el ámbito de la restauración colectiva. Exploramos sus características, riesgos y medidas para prevenirlo con nuestro experto en inocuidad alimentaria, Félix Martín, que pone en valor la importancia del manejo adecuado de temperatura y higiene en cocinas del sector.
09.05.2024
La Generalitat de Catalunya se ha comprometido, a través de su conseller David Mascort, a apoyar el desarrollo del proyecto ‘Llotges de productes de proximitat de Catalunya’; una inciativa pensada para garantizar el consumo de productos de proximidad a todos los comedores de colectividades a la vez que para garantizar el futuro de la actividad agrícola y ganadera catalanas.
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14.05.2024
El 30 de mayo #GuexTour celebra su última parada antes de la celebración de la primera edición de Guext (18 al 21 de octubre). Más de un centenar de empresas fabricantes y proveedoras líderes del sector ya forman parte de este evento especializado en equipamiento para la hostelería. La gira de presentación ha pasado ya por Barcelona, Valencia, San Sebastián y Lucena (Córdoba).
15.05.2024
Polibox se une a Cambro Manufacturing en una mejora estratégica para posicionarse a la vanguardia del mercado de producción de envases isotérmicos de polipropileno expandido. Polibox seguirá operando independientemente en Europa y Mario Sestito, CEO y fundador de Polibox, mantendrá su rol como director general en el continente.
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15.05.2024
El sistema ‘Cook & Chill’ para cocinar alimentos y abatirlos rápidamente es cada vez más popular en restauración por su flexibilidad. Rational cuenta, además, con el proceso ‘Finishing’ que permite presentar platos atractivos y sabrosos en eventos multitudinarios. Lo explica Sascha Barby, vicepresidente de Live Customer Experience de Rational AG.
15.05.2024
Es mucha la información que los empleados intercambian con su empresa y es precisamente para facilitar ese intercambio que la firma Vigilant ha lanzado un nuevo gestor de comunicaciones; esta nueva herramienta viene a complementar las funcionalidades de las aplicaciones de Control Horario y el Portal del Empleado.
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14.05.2024
Araven Group, empresa de soluciones para retail y hostelería, facturó 64 millones en 2023 y refuerza su posición en América y Asia. La línea de productos para el sector horeca crece cerca del 9% con más de 20 millones de euros en ventas. El grupo ha destinado 2,4 millones a nuevas inversiones productivas e investigación en productos.
14.05.2024
Signaturit Group y Mapal sellan un acuerdo para impulsar la digitalización de las empresas de restauración, cuyo índice de madurez digital es sólo del 29,8%. Gracias a la firma electrónica, el sector podrá beneficiarse de las múltiples ventajas competitivas y de eficiencia del servicio: ahorro de costes, de tiempo y aumento de la seguridad.
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15.05.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS:
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