Restauración colectiva. NL: nº 508. Noticias.
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28.05.2024
Hace poco más de un año se presentó en Jerez de la Frontera el libro ‘Cocina para campamentos’, un manual escrito por Jorge Curtido, un cocinero jerezano formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Curtido ha dado de comer durante siete años a cientos de niños, niñas y adolescentes de grupos scouts, ‘exprimiendo’ su profesionalidad para superar los retos que suponen las condiciones de trabajo en los campamentos, que no siempre son las idóneas.
28.05.2024
Como todos los años y coincidiendo con el aumento de las temperaturas, llega el ‘pico anual’ de las toxiinfecciones alimentarias. Félix Martín, nuestro colaborador experto en seguridad alimentaria, revisa en este artículo los principios básicos de manipulación de alimentos y subraya la responsabilidad tanto de los propios manipuladores como del personal directivo, para garantizar la inocuidad alimentaria, especialmente en las cocinas de colectividades.
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29.05.2024
La ciudad de Cáceres acogerá, entre los próximos 2 y 4 de octubre, la vigésimo quinta edición del ‘Congreso Nacional de Hostelería Hospitalaria’ de la AEHH; un evento que llega a este cuarto de siglo de trayectoria en plena forma, con un programa de temática muy transversal (nutrición, gestión, calidad, humanización hospitalaria, sostenibilidad…), un buen ritmo de confirmación de expositores y con el objetivo de animar a los profesionales más jóvenes a que den continuidad a la labor llevada a cabo por la asociación durante estos años.
29.05.2024
Los próximos 4 y 5 de junio se inaugurará la quinta edición de Organic Food & Eco Living Iberia donde se mostrarán las novedades en productos ecológicos, naturales y sostenibles en los sectores de agroalimentación, vinos, bebidas, belleza, textil, eco-packaging, salud y bienestar. Se celebrará en el pabellón 4 de Ifema Madrid y contará con 350 expositores de más de 28 países. Como novedad se inaugurará la zona Bio tech, dedicada a los bioinsumos e industrias auxiliares.
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29.05.2024
El ‘VII Congreso Internacional de Calidad y Seguridad Alimentaria’ organizado por Acofesal se celebrará del 5 al 7 de junio en Córdoba. Reunirá a profesionales, investigadores, académicos y reguladores para intercambiar conocimientos sobre calidad y seguridad alimentaria. El congreso incluirá sesiones plenarias, presentaciones de investigaciones y zona de expositores. También habrá oportunidades para el networking y se otorgará un premio al mejor trabajo científico.
29.05.2024
La Comunidad de Madrid está repartiendo leche y fruta entre los escolares de la región para promover una alimentación saludable e incrementar el consumo de estos productos entre los más pequeños. Se trata de una acción enmarcada en el ‘Programa escolar de consumo de frutas, hortalizas y leche’ de la Unión Europea. Una vez finalizado el curso actual, cada estudiante habrá recibido un total de 18 bricks y 34 piezas de frutas y hortalizas.
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28.05.2024
Albi ha participado en la primera jornada ‘Disfagia chef’, celebrada el pasado 10 mayo en el Hospital Nuestra Señora del Prado (Talavera de la Reina), con una ponencia sobre la importancia de la nutrición e hidratación en personas con disfagia. El objetivo del evento ha sido visibilizar las adaptaciones en la dieta y tratamiento de los pacientes con disfagia.
28.05.2024
El comedor de la Escola Pia Sarrià-Calassanç nace bajo la premisa de adaptarse a las necesidades y preferencias de los adolescentes para potenciar su desarrollo personal, social y académico. El nuevo concepto, desarrollado por Aramark, ha tenido una gran acogida por parte del alumnado y las familias, que destacan que sea un espacio polivalente en un entorno saludable.
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29.05.2024
Albert Planas se ha incorporado a Makro España para asumir la dirección, planificación y coordinación del departamento de Compras de la compañía. Planas llega desde Serunion (Grupo Elior), y cuenta con más de 20 años de experiencia en el sector de la distribución y el retail donde ha trabajado en empresas como Bayer, Lidl, y Aldi.
29.05.2024
Better Balance estará presente este año en más de 20 festivales, entre ellos y como novedad, en el Primavera Sound 2024 de Barcelona. Los asistentes podrán disfrutar de una variada oferta vegetal como hamburguesas, hot dogs , tacos y nachos; y, en algunos festivales, la nueva hamburguesa ‘Better-nera’ 100% vegetal.
28.05.2024
Los asistentes a la zona de hospitalidad oficial de MotoGP degustaron la cocina de los restaurantes ‘Quatre Molins’ del chef catalán Rafel Muria y ‘Lu, cocina y alma’ de Juanlu Fernández. La propuesta de Vilaplana para el Gran Premi, celebrado en el Circuito Barcelona-Catalunya del 24 al 26 de mayo, contó con más de medio centenar de platos.
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05.06.2024
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