Restauración colectiva. NL: nº 511. Noticias.
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18.06.2024
La Comunidad de Madrid implementará a lo largo de 2024 un nuevo sistema de texturización de alimentos en las residencias públicas de mayores y personas con discapacidad. Se adquirirán nuevos equipos que permiten adaptar la consistencia de platos como ensaladas, estofados o cocidos, conservando sabor y propiedades nutricionales y mejorando la calidad de vida de los pacientes.
18.06.2024
La Agencia Belga de Seguridad Alimentaria ha emitido un dictamen sobre el almacenamiento de tomates y cebollas cortadas en rodajas a temperatura ambiente, tras evaluar los riesgos microbiológicos de desviarse, durante unas horas, de las temperaturas de refrigeración recomendadas. El objetivo es determinar si esta práctica compromete la seguridad alimentaria al favorecer la proliferación de patógenos como Salmonella, E.coli o Listeria.
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18.06.2024
Más allá de las alergias alimentarias, los campamentos de verano deben considerar una amplia gama de posibles desencadenantes de reacciones alérgicas. Desde el polen y los insectos hasta los animales y los productos de higiene personal, un enfoque integral es crucial para garantizar la seguridad y bienestar de todos los participantes. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, destaca las estrategias clave para una gestión efectiva de alergias en los campamentos.
18.06.2024
Como todos los años y coincidiendo con el aumento de las temperaturas, llega el ‘pico anual’ de las toxiinfecciones alimentarias. Es el momento de activar al máximo las alertas y no cometer errores. ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín en el que se desgranan algunos de los ‘fallos’ más recurrentes respecto a la higiene en una cocina profesional.
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19.06.2024
El ministro de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, Pablo Bustinduy, retomará la tramitación del Real Decreto para una alimentación saludable y sostenible en centros educativos, una iniciativa impulsada por el anterior ministro Alberto Garzón que decayó por el adelanto electoral. Bustinduy espera que el modelo esté en vigor en los comedores escolares en el curso 2025/2026. Busca garantizar una alimentación nutricionalmente saludable y fomentar la dieta mediterránea.
18.06.2024
Serunion ha conseguido que 115 centros sean certificados como 'Restaurante sostenible' por Aenor. La acreditación avala prácticas saludables y respetuosas con el medio ambiente en áreas como el uso eficiente de recursos, la apuesta por productos locales y de temporada, o la reducción del desperdicio alimentario, entre otras.
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19.06.2024
La promoción exclusiva del equipo multifunción ‘iVario Pro 2-S’ de Rational finaliza el próximo 30 de junio; hasta ese día los profesionales pueden adquirir el equipo con un 20% de descuento. ‘iVario Pro’ es un equipo que permite cocer, asar y freír sin necesidad de contar con numerosos utensilios y aparatos de cocina.
15.06.2024
El 15 de junio es el Día Mundial de la Conciencia del Abuso y Maltrato en la Vejez; aprovechamos para recordar que algunas palabras y expresiones que utilizamos habitualmente son discriminatorias hacia las personas mayores. Fundación La Caixa lanzó hace un año un ‘Glosario sobre edadismo’, con el fin de hacer reflexionar y que dejen de utilizarse esas palabras y expresiones discriminatorias. Un recurso útil y práctico para profesionales que desarrollen su labor con mayores, en hospitales y centros sociosanitarios.
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18.06.2024
El pasado 13 de junio María Jesús López, Export Sales manager de Araven, recogió el ‘Premio extraordinario a la trayectoria internacional’ otorgado a la firma por la Cámara de Comercio de Zaragoza. El jurado destacó su firme estrategia de patentes, su extensa red de agentes y el compromiso para potenciar las inversiones.
14.06.2023
La gestión de hospitales privados generó en 2022 un volumen de negocio de 12.400 millones de euros, cifra un 5,5% superior a la registrada en el ejercicio anterior. Por segmentos de actividad destacó el mayor dinamismo de la facturación derivada del tratamiento a pacientes procedentes de acuerdos con compañías aseguradoras.
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05.06.2024
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