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14.09.2016
En colectividades, la falta de espacio obliga a elaborar, la mayoría de veces, los menús basales y los libres de alérgenos en una misma cocina. Desde RC queremos insistir una vez más en la importancia de reducir al máximo el riesgo de contaminación cruzada dadas las graves consecuencias que se pueden derivar de un error en la manipulación. Os recordamos en este artículo algunos consejos básicos para evitar errores.
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13.09.2016
La Universitat Autònoma de Barcelona imparte un máster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria, así como diversos postgrados para responder a las necesidades de todos aquellos profesionales que trabajan en este campo. Gracias a un acuerdo con nuestra revista, la universidad ofrece un descuento del 8% a todos aquellos que se matriculen a través de nuestro portal.
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14.09.2016
El pasado 12 de septiembre la firma alemana Rational presentó la nueva generación de sus vaporizadores combinados ‘SelfCookingCenter’. El protagonista del evento: el ‘SelfCookingCenter XS’, un formato compacto cuya potencia, versatilidad y facilidad de uso nada tiene que envidiar a su ‘hermano mayor’.
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23.07.2022
Como cualquier otra actividad física, el trabajo en cocina está expuesto a innumerables riesgos; aunque los más conocidos son los resbalones, quemaduras o cortes, no podemos olvidarnos de las lesiones que tienen que ver con los sobreesfuerzos a la hora de levantar pesos y con las posturas o movimientos repetitivos. Se trata de transtornos músculo-esqueléticos en manos y muñecas que se pueden agravar con la alta carga y el ritmo de trabajo de muchas cocinas.
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14.09.2016
La antigua Fábrica Damm de Barcelona, acogió ayer la presentación de la próxima edición de Fòrum Gastronòmic; una edición más ‘dulce’ que nunca y que contará con siete espacios de actividades (más de 80 actividades y más de 100 ponentes); en la exposición comercial, que crece este año un 30%, estarán representadas más de 500 marcas.
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21.10.2016
Tenemos todo a punto para la celebración del Congreso de Restauración Colectiva 2016, un evento, como ya sabéis, especialmente dirigido a todos los profesionales del sector de la restauración social y colectiva. Este año volvemos con más ganas aún, la imagen renovada y un ambicioso programa. Y sí, ¡lo hemos conseguido! Hemos revalidado la cifra de 300 congresistas del año pasado. Recordad, 25 de octubre en Barcelona (en el marco de Hostelco).
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14.09.2016
Después de haber prohibido al principio de año las bolsas de plástico de un solo uso en tiendas en favor de bolsas biodegradables, Francia vetará el uso de vasos, platos y cubiertos de plástico. La medida entró en vigor en agosto y da a los productores tiempo hasta 2020 para cambiar estos elementos de plástico por otros biodegradables.
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05.06.2024
– PRÓXIMAS CONVOCATORIAS DE INTERÉS: - Congreso Mundial del Aceite de Oliva (OOWC). 26 al 28 de junio de 2024 (Madrid).
- VIII Jornada PReME. 2 de julio de 2024 (Sant Fruitós del Bages, Barcelona).
• Consulta todos los detalles de éstas y otras convocatorias en nuestra AGENDA.
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