Nos hace especial ilusión presentar el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad.

Este informe nace del esfuerzo conjunto de profesionales y empresas profundamente vinculadas al sector, lo que garantiza un análisis riguroso y ajustado a la realidad. En sus páginas encontraréis datos, tendencias y reflexiones sobre servicios esenciales como la alimentación en comedores escolares, hospitales, residencias geriátricas, centros penitenciarios o restauración corporativa.

A través de un exhaustivo trabajo de campo, se ha podido extraer información sobre la gestión de los centros (externalizada o autogestionada), tipo de servicio (transportado o in situ), empresas operadoras, número de usuarios o distribución geográfica. Nunca anteriormente se había llevado a cabo un proyecto tan ambicioso. Como en el propio documento indicamos “se trata de un estudio exploratorio cuya motivación principal es visibilizar el hueco de conocimiento estratégico del sector de la restauración colectiva en Cataluña y dar un primer paso para cubrirlo”.