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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
03-10-2017

Interpretación de la terminología utilizada en las dietas de textura modificada

Un trabajo publicado recientemente en la revista ‘Nutrición clínica y dietética hospitalaria’ sobre la terminología utilizada al hablar de dietas de textura modificada, pone de manifiesto la necesidad de revisar algunos términos referidos a la textura y viscosidad de los alimentos, para unifical criterios a nivel internacional y facilitar la aplicación domiciliaria. A su vez, se llama la atención también sobre la estandarización de procesos y la utilización de nuevas técnicas con fines terapéuticos.

04-10-2017

Los hongos superiores, otro ejemplo de toxicidad natural en los alimentos

Siguiendo con la serie sobre la toxicidad natural de los alimentos, su autor Félix Martín aborda en esta tercera entrega, el tema de los hongos. Las intoxicaciones por setas se clasifican en dos grandes grupos en función del periodo de incubación y se debe tener mucho cuidado con la morfología porque entre dos especies muy parecidas, una puede ser inocua y otra letal.

21-06-2017

El Germans Trias, primer gran hospital catalán en donar el excedente alimentario

El Hospital Germans Trias ha firmado un convenio tripartito con ‘Pont Alimentari’ y con Arcasa (empresa que realiza el servicio) para donar sus excedentes alimentarios cocinados a la entidad social badalonesa ‘Amics del Gorg Mar’. El proyecto permite aprovechar alrededor de 45 kg de alimentos semanales y los aspectos de seguridad alimentaria quedan garantizados gracias a los protocolos elaborados para la recogida, el transporte y la distribución de las raciones de comida cocinada.

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  • Responsable de catering para eventos
    Funciones: Comercialización y ejecución de la línea de negocio de càterings. Elaboración de ofertas comerciales y definición de la gastronomía. ...
  • Supervisor/a de centro
    Funciones: Seguimiento de la operativa con el cliente. Gestión de las peticiones de menús, incidencias diarias, cuadrantes de personal, adaptación ...
  • Jefe/a de cocina
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinera/o
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Adecco para empresa de restauración colectiva. ...
  • Técnico/a de RRHH
    Funciones: Elaboración de nóminas, finiquitos, de al menos 250 pax. Elaboración de contratos y gestión del personal. Gestión de Formación con la ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Elaboración y condimentación de las comidas, con sujeción al menú y régimen alimentario. Vigilar la despensa, suministrando los ...
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