El pasado 25 de mayo Mercabarna celebró su segunda jornada ‘Mercabarna con las colectividades’, esta vez centrada en los servicios de alimentación hospitalarios; una actividad en la que se habló fundamentalmente sobre retos del sector, sostenibilidad y modelos de gestión de compras. Al evento asistieron profesionales de empresas proveedoras y operadoras, así como de los servicios generales de centros sanitarios y administración, para compartir inquietudes y estrechar lazos de cooperación.

La restauración colectiva lleva años quejándose de una serie de factores económicos que la mantienen sin margen para mucho. La desindexación, la pandemia, la inflación… todo va sumando y obligando a las empresas a hacer malabares para mantener la calidad de unos servicios que en algunos casos son deficitarios. La subida del SMI, por razonable que pueda ser, ha sido la ‘puntilla’ para algunas empresas que están al borde del colapso. Algo falla, de fondo, y no es la subida de los 80€.

Con la emisión del ‘Hablando en plata: el escándalo de las residencias’, Antena 3 debió pensar que es buena idea echar por tierra el trabajo de todos los profesionales que trabajan en las residencias, en pos de una buena audiencia. La ‘mala’ alimentación fue el punto de partida de tres horas de un programa escandalosamente irresponsable y sensacionalista.

El órgano colegiado de los dietistas-nutricionistas de Andalucía (Codinan) cuenta, desde el pasado mes de junio, con un nuevo decano, José María Capitán; un profesional implicado desde hace años en el colegio, buen conocedor del sector de la restauración colectiva, y que en esta entrevista nos cuenta cuáles son los retos de la entidad, de la profesión y concretamente de los dietistas-nutricionistas (DN) que trabajan en el sector de las colectividades.

La semana pasada se celebró en Santiago de Compostela el ‘XXIII Congreso nacional de hostelería hospitalaria’, un evento que reunió a 430 profesionales de las áreas de hostelería y servicios generales de la mayoría de hospitales del país y que cuenta con el patrocinio de los proveedores líderes del sector. Entre los muchos temas desarrollados, algunos tan importantes como la cultura de la alimentación, la evolución del concepto APPCC e instalaciones de cocina, la donación de alimentos o el diseño sano y sostenible de los menús.

El pasado 18 de mayo celebramos la jornada ‘Mercabarna con las colectividades’; una actividad de medio día en la que se analizó la situación actual del sector y se habló de las exigencias de sostenibilidad en relación a la nutrición, proyectos educativos, normativa, políticas de compra y también respecto a su viabilidad económica. Un evento celebrado con el aforo completo, donde profesionales de las empresas operadoras, proveedoras y administración pudieron compartir inquietudes y necesidades.