En los establecimientos en los que se preparan comidas colectivas, los platos preparados que no se van a consumir inmediatamente (en un plazo máximo inferior a dos horas) deben conservarse refrigerados, mantenerlos en caliente hasta su consumo, o bien congelarlos. Así se evita el peligro de la multiplicación de posibles microbios patógenos.

Cada vez estamos más concienciados de los beneficios de llevar una alimentación y un estilo de vida saludable; teniendo en cuenta el elevado porcentaje de población que realiza alguna ingesta fuera de casa de forma más o menos habitual, está claro el papel que juegan la restauración colectiva y la hostelería en general, para ayudarnos a lograr ese objetivo de poder comer sano fuera de casa.

Que la sostenibilidad en el sector de la hostelería, como en cualquier otro ámbito, es ya casi condición sine qua non para afrontar el futuro, está claro; el por qué y el cómo pueden afrontar las empresas un giro hacia esa sostenibilidad es el tema que se abordó en el seminario dedicado a la restauración sostenible organizado dentro del marco de la recientemente celebrada feria Horeq.

¿Se toman las empresas la formación como un puro trámite obligatorio? ¿Están informadas de lo que pueden y deben hacer al respecto? Félix Martín se lamenta en esta artículo de lo devaluada que está la formación para el empleo y de que muchas empresas forman por miedo a la sanción más que por responsabilidad.

Definimos la Responsabilidad Social Corporativa (RSC) como una contribución activa y voluntaria a la mejora social, económica y ambiental por parte de las empresas, generalmente con el objetivo de mejorar su posición competitiva y generar un valor añadido que las diferencie del resto.

Esta noticia es antigua y la publicamos después del verano de 2014, cuando saltó a los medios que la intoxicación que afectó a los 17 trabajadores del comedor de RTVE, fue debida a la ingesta de bonito en mal estado. Dejando aparte que el suceso es de hace casi tres años, las conclusiones sobre por qué se producen estos brotes, siguen siendo válidas… y la respuesta a la pregunta muy sencilla: por errores en la manipulación del pescado.