Colaboradores | restauracioncolectiva.com

Izaskun Agirrezabalaga es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos y máster en Calidad y Seguridad Alimentaria, y en Gestión Ambiental. Desde 2004 ha ejecutado numerosos proyectos en el campo de la consultoría y auditoría en multitud de empresas del sector alimentario y ejerce también como formadora. Actualmente trabaja como consultora de Adesa. @: izaskun@adesa-asesoria.com
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Inés Navarro es diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Especialista en restauración colectiva y nutrición en el deporte. Secretaria del Col.legi de Dietistes Nutricionistes de Catalunya, Codinucat desde su constitución y profesora de la Universitat de Barcelona. Ponente en diversas actividades y congreso relacionados con el sector y colaboradora en diversos medios. @: Secretaria2@codinucat.cat.
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María Delgado es diplomada en Ciencias Empresariales por la Universidad de Zaragoza y MBA en la escuela de negocios CESTE. Especialista en el campo de la alimentación sin gluten, actualmente es key account manager de la división Food Service de Dr. Schär España, donde lleva más de diez años trabajando. @: info.es@drschar.com.
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Carlo Stella es estudiante en la Universidad Autónoma de Madrid y compatibiliza los estudios con varios trabajos dentro del sector de la restauración colectiva, lo que le ha permitido adquirir una visión completa del sector. Es un waste warrior, firme defensor del aprovechamiento seguro de excedentes para causa benéfica e impulsor de la ‘Ley nacional contra el despilfarro alimentario’. @: cstellaserrano@gmail.com .
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Nancy Babio es licenciada en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires y doctora por la Universidad Rovira i Virgili (URV). Es la presidenta del Col.legi de Dietistes Nutricionistes de Catalunya, Codinucat, desde su constitución. Ha participado en varios proyectos de investigación, es directora del grado de Nutrición Humana y Dietética de la URV y coatura de diversas publicaciones. @: presidencia@codinucat.cat.
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Diana Reinoso es socióloga, técnica superior agrícola y tiene un máster en Intervención y Gestión Ambiental (UB). Posee experiencia en diseño, gestión y ejecución de proyectos de investigación y consultoría en el ámbito de la sostenibilidad, más concretamente en la prevención de residuos. Colaboradora de la consultora Te lo sirvo verde. @: info@telosirvoverde.com.
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Noemí García, graduada en Nutrición Humana y Dietética, trabaja como asesora haciendo el seguimiento nutricional en comedores escolares, residencias y centros de día. Está implicada también en diversos proyectos baleares como la ‘Guía de medidas para prevenir y reducir el desperdicio alimentario’ o la campaña de sensibilización contra el desperdicio ‘Producto fuera de serie’. @: noemi@quanimanutricio.com.
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Denis Ugalde es graduado en Derecho por la Universidad de Deusto y MBA por la Eseune Business School. Fundador y CEO de Oreka, una startup que ayuda a las colectividades a redistribuir sus excedentes alimentarios mediante circuitos de donación en favor de comedores sociales. @: denis@somosoreka.com.
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Jesús Martínez es market research & data analyst de Ainia Centro Tecnológico. Como analista está especializado en la investigación del consumidor y tendencias de consumo; análisis de datos para estudios de mercado con ‘Q Research’ y ‘R Studio’; y análisis de datos de fuentes abiertas (social listening y desk research). Linkedin.
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Jaime Mora es jefe de Cocina del Centro Estatal de Atención al Daño Cerebral (Ceadac) y profesor técnico de Formación Profesional. Desde hace algunos años, divulga junto a otros profesionales su trabajo acerca de la alimentación en pacientes con disfagia y las adaptaciones de texturas. Es coautor de la guía ‘Dietética culinaria y gastronómica aplicada a los trastornos en la deglución’. @: info@ceadac.es.
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Domingo Murillo es un profesional de larga trayectoria que ha pasado por los fogones de prestigiosos establecimientos gastronómicos hasta que en 2006 empezó a trabajar en el sector de la restauración colectiva. Actualmente es responsable de Producto y Área Técnica de Apetito Arqués y director del dpto. de I+D, para el mercado español. @: dmurillo@apetitoarques.com.
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Domingo Murillo es responsable de Producto y Área Técnica de Apetito Arqués y director del dpto. de I+D de Apetito AG, para el mercado español. @: dmurillo@apetitoarques.com / Tania Mercadé es dietista-nutricionista del Área Técnica de Apetito Arqués. Especializada en el sector hospitalario, colabora en el diseño de estrategias de desarrollo enfocadas a todo tipo de patologías. @: tmercade@apetitoarques.com.
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Jaime Panigua es logopeda en el Centro Europeo de Neurociencias y en la Unidad de Disfagia del HU Quironsalud Madrid. Especialista en intervención multidisciplinar en daño cerebral sobrevenido y en trastornos de la deglución y disfagia. Coordinador del libro ‘Disfagia. De la evidencia científica a la práctica clínica’ (2019), creador del blog Logocerebral y co-fundador de Disfagia con Gusto. @: logocerebral@gmail.com.
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Xavier Beltrán es dietista titulado y experto en gestión de restauración y cocinas en colectividades. Coordinador de proyectos y formador en Agar, asesoría alimentaria especializada en implantación de menús, adaptación y texturización de dietas para empresas de colectividades e industria alimentaria. @: xavier@agar.cat .
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Silvia Mayor es experta en Cocina y Gestión de Restauración / Xavier Beltrán es dietista colegiado y post-grado en Restauración Colectiva. Ambos dirigen Agar Asesoría Alimentaria, un equipo formado por dietistas, profesionales de la cocina y la gestión, especializados en formación y desarrollo de proyectos para colectividades e industria alimentaria. Son Agentes Digitalizadores autorizados de Kit Digital. @: agar@agar.cat.
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Berta Ponce es licenciada en Psicología por la Universidad Pontificia Comillas y especializada en psicología infantojuvenil. Actualmente coordina e imparte cursos de formación en el área educativa (inteligencia emocional, resolución de conflictos, habilidades sociales, psicología del desarrollo…), en Secoe. @: info@secoe.es .
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Luis Gil es ingeniero Técnico Agrícola y licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Politécnica de Valencia. Con una experiencia en Ainia de más de 20 años, está especializado en las tecnologías del envase, donde desarrolla proyectos relacionados con la sostenibilidad. Participa también en charlas, congresos y dando formación sobre temas siempre relacionados con el envase. Linkedin
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Iván Saura es fundador y gerente de La Hostelera desde 2008. Postgrado en seguridad alimentaria (EPSI-UAB), ha desarrollado su carrera desde 1998 hasta la actualidad en el sector del diseño y equipamiento de cocinas profesionales y ha sido pionero en la comercialización online de equipamiento para hostelería. Linkedin
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Inés García es consultora de gestión de cocinas y restauración en Agar Asesoría Alimentaria, un equipo formado por dietistas, profesionales de la cocina y la gestión, especializados en formación y desarrollo de proyectos para colectividades e industria alimentaria. Además, son Agentes Digitalizadores autorizados de Kit Digital. @: agar@agar.cat.
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Un artículo escrito a cuatro manos por Dolors Gibert, A&T expert support y Valentín Sánchez, country application & training coordinator, ambos de la empresa Diversey; una firma con casi 100 años de historia, volcada en la búsqueda de soluciones de limpieza, higiene y desinfección para todos sus clientes globales. @: info.es@diversey.com
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Marta Cerezo es directora para el sur de Europa de la firma Epack Higiene. Desde su experiencia en la gestión empresarial busca, junto con su equipo, apoyar a los clientes de la restauración para hacerlos más productivos y competitivos, además de conformes con la legislación vigente en higiene y seguridad alimentaria. @: m.cerezo@epack-higiene.es.
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Cristina Romero es impulsora de la campaña contra el despilfarro de alimentos en comedores escolares ¡Hay que ponerse! y miembro del colectivo #LeySinDesperdicio, una plataforma que busca más ambición y valentía en el proyecto de ley aprobado por Consejo de Ministros el pasado 7 de junio. @: comidanoesbasura@gmail.com.
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Max Papió es representante de Ventas y B2B sales de Bumerang, una start up que comercializa un sistema de envases retornables para restauración y comedores empresariales, universitarios y hospitalarios. Es experto en liderazgo, emprendimiento, innovación corporativa e innovación social. @: max@youbumerang.com.
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La Dra. Bárbara Ruiz-Bejarano es directora de la Escuela Halal-Centro de Formación Empleo y Negocios, profesora honoraria de la Cátedra Unesco-Universidad de Alicante ‘Islam, cultura y sociedad’ y tiene un doctorado en Estudios Islámicos. @:direccion@escuelahalal.com.
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Carlos Saldaña es director de marketing y ventas de Vigilant, control presencia y horario. Una larga experiencia profesional junto con su formación, como ingeniero informático y un máster de ESIC Business & Marketing School, se combinan a la perfección para acompañar a las empresas de restauración colectiva en su transformación digital. @:csarjomil@vigilant.es.
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