Más allá de las alergias alimentarias, los campamentos de verano deben considerar una amplia gama de posibles desencadenantes de reacciones alérgicas. Desde el polen y los insectos hasta los animales y los productos de higiene personal, un enfoque integral es crucial para garantizar la seguridad y bienestar de todos los participantes. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, destaca las estrategias clave para una gestión efectiva de alergias en los campamentos.

Las alergias a frutas como la manzana y el melocotón son comunes pero todavía hay malentendidos al respecto de su manejo. Se suele decir que pelar estas frutas las hace más seguras ante las alergias, ignorando el papel crucial que juega el nivel de la inmunoglobulina E (IgE) en la reactividad alérgica. Xabier Munioitz, experto en alergias alimentarias, explica cómo el IgE determina la tolerancia a las frutas y recomienda una gestión personalizada para minimizar reacciones adversas.

Garantizar la seguridad alimentaria pasa por una comunicación efectiva entre los profesionales de la salud para lo que resulta fundamental la correcta aplicación de términos como ‘contaminación cruzada’ y ‘contacto cruzado’. Xabier Munioitz, colaborador especialista en seguridad alimentaria, define estos términos desde la convicción de que la divulgación de la terminología correcta también ayuda a informar al público sobre los riesgos contribuyendo a mejorar la seguridad alimentaria.

La reactividad cruzada entre el polen y ciertos alimentos es un fenómeno que puede complicar la vida de las personas con rinitis alérgica, ya que pueden experimentar reacciones adversas a alimentos que normalmente considerarían seguros. Xabier Munioitz, colaborador especialista en alergias, explora en este artículo cómo la reactividad cruzada afecta a estas personas y ofrece estrategias para manejar estos desafíos en la cocina y asegurar la preparación de menús seguros para los afectados.

Las personas con alergias alimentarias afrontan retos en relación con el mundo de la restauración que van desde la ansiedad por tener que asegurarse de la composición de los platos al incumplimiento de normativas en algunos establecimientos. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, desgrana esta problemática y nos propone una solución: el sello ‘ATX Allergy Protección’.

Conseguir comedores escolares y hospitales seguros para afectados por las alergias alimentarias es una preocupación para familias y para los profesionales responsables de esa alimentación. Aunque puedan entrar en conflicto, tienen un mismo sentido: el interés por la seguridad alimentaria. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía, reflexiona sobre ello en este artículo.