El Hospital Virgen de las Nieves pone en marcha una cocina libre de alérgenos

Miércoles, 29 de mayo 2019
El Servicio de Alimentación del Hospital Universitario Virgen de las Nieves ha habilitado recientemente un espacio con una cocina nueva para elaborar los menús de todas las personas que sufran alguna intolerancia o alergia. Con la nueva instalación, dotada de todo el equipamiento necesario, se garantiza al máximo la seguridad alimentaria de pacientes y acompañantes.

 


Guías de Fundació Alícia sobre cómo alimentarse si se padece un cáncer

Lunes, 04 de febrero 2019
Con motivo de la celebración del Día Mundial contra el Cáncer de Mama (19 de octubre), recordamos las guías con recomendaciones dietético-culinarias a tener en cuenta durante el tratamiento del cáncer, editadas por Fundació Alícia y el ICO. El objetivo de todas ellas es facilitar información rigurosa, práctica y comprensible sobre las pautas de alimentación y nutrición a seguir, durante el tratamiento de esta enfermedad. Por el momento se han publicado seis guías, entre ellas, la dedicada al cáncer de mama.

 


Los problemas de temperatura en el transporte de la comida en caliente

Lunes, 20 de mayo 2019
El problema de la temperatura es uno de los más recurrentes (sino el que más) cuando hablamos de la distribución de comidas en caliente a colegios, residencias, empresas y colectividades en general. Las distancias y tiempos de reparto hacen difícil, a veces, mantener la cadena de calor por encima de los 65°C.

 


El dietista-nutricionista: factor humano de alto valor añadido en colectividades

Miércoles, 09 de octubre 2019
José M. Capitán, dietista nutricionista (D-N), colaborador habitual de RC y ponente de nuestro próximo Congreso de Restauración Colectiva (CRC’19), insiste en este artículo en la importancia del perfil del D-N en el sector de las colectividades; para ello hace hincapié en las seis razones fundamentales por las que una empresa operadora no puede funcionar sin la figura de este profesional. Os dejamos el artículo y os emplazamos a que participéis en el CRC’19, donde podréis escuchar y conocer personalmente al autor.

 





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