La carne de pollo y las bacterias patógenas siguen copando titulares

Martes, 12 de marzo 2019
La demanda mundial de carne de pollo se ha incrementado en los últimos años debido a su precio comparativamente bajo con otras carnes, siendo además una excelente fuente de proteína. Esta ventaja lleva aparejado el riesgo de brotes de toxiinfecciones alimentarias provocadas por enterobacterias como Salmonella y Campylobacter.

 


Restaurama reunirá, en Alimentaria, a cerca de 300 empresas expositoras

Martes, 07 de enero 2020
Restaurama, el salón dedicado a la restauración y la alimentación fuera del hogar de la feria Alimentaria ya cuenta con alrededor de 7.800 m2 de su superficie expositiva reservada (el 75% de la totalidad) y prevé reunir a alrededor de 300 empresas expositoras. Recordamos que el certamen consolida, junto con Hostelco, la mayor plataforma internacional del canal horeca.

 


Congreso de Restauración Colectiva, 2019 (#CRC19)

Potenciar la sostenibilidad a través de menús saludables en el sector ‘educa’

Miércoles, 11 de diciembre 2019
El fomento de menús cada vez más saludables en los centros educativos lleva implícito un mayor compromiso con la responsabilidad social y medioambiental de todos los colectivos implicados; es un hecho que estos menús promueven los productos ecológicos, de proximidad y de temporada, además del comercio justo y solidario, propiciando así el desarrollo sostenible.

 


Higienización, limpieza y desinfección: distintos procesos, distintos objetivos

Miércoles, 20 de febrero 2019
Los elementos sucios y un ambiente descuidado pueden contaminar y ayudar en la proliferación de gérmenes, afectando a la inocuidad alimentaria. La limpieza en las cocinas de colectividades es una actividad que debe realizarse adecuadamente para mantener la seguridad alimentaria en las instalaciones. Marian Alonso-Cortés nos recuerda en este artículo las diferencias entre limpiar, higienizar y desinfectar; nociones básicas que conviene recordar de vez en cuando.

 





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