Sobre el brote de botulismo en tortillas de patatas: el vacío me deja frío (o no)

Lunes, 04 de septiembre 2023
El botulismo transmitido por alimentos es una enfermedad relativamente inusual que puede ser mortal. Una adecuada manipulación de los alimentos permite combatirlo con garantías. Suele pensarse también que el envasado al vacío es la solución para prevenir esta enfermedad, pero es una medida que no siempre es suficiente. Nos aclara este y otros puntos importantes nuestro colaborador experto en higiene e inocuidad, Félix Martín.

 


El sector ecológico catalán apuesta por Organic Food & Eco Living Iberia

Miércoles, 31 de enero 2024
Catalunya supera la barrera de los 5.000 operadores ecológicos inscritos y, según declara el presidente del CCPAE, David Torrelles “el sector bio catalán cerró el 2023 con aumento”. En este contexto alcista la quinta edición de Organic Food & Eco Living Iberia contará con una notable participación de expositores catalanes, más de un 10% del total, los próximos 4 y 5 de junio en Ifema Madrid.

 


Salut regula la oferta alimentaria del vending en centros sanitarios

Miércoles, 19 de julio 2023
El Departament de Salut promueve el agua a través de fuentes y regula los alimentos y bebidas saludables que se venden en las máquinas expendedoras, cafeterías y comedores de los hospitales y centros sanitarios de la red de utilización pública (Siscat). Lo hace a través de una instrucción del Servei Català de la Salut (CatSalut) que entró en vigor el 20 de febrero.

 


Diferentes técnicas de regeneración de alimentos, en centros sociosanitarios

Miércoles, 29 de marzo 2023
Para comprender cuáles son las mejores técnicas de regeneración de alimentos para centros sanitarios debemos empezar por tener claros algunos conceptos de base. ¿Qué significa realmente la regeneración de alimentos? ¿para qué se utiliza? ¿Qué ventajas ofrece? Vamos a revisar todos estos conceptos en este artículo.

 





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