El factor humano, decisivo en verano, para el control de la inocuidad alimentaria

Martes, 08 de junio 2021
Os presentamos la segunda de las vídeo cápsulas de nuestro colaborador Félix Martín, esta semana centrada en un error muy común: echarle la culpa al calor cuanto surge un problema de toxiinfección alimentaria en verano. Como hemos repetido hasta la saciedad, el aumento de la temperatura no provoca más intoxicaciones, son los errores en la manipulación de alimentos, los que disparan su número. Motivación, compromiso y responsabilidad son clave en las cocinas.

 


ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

Humanismo vs antiespecismo: ¿qué comemos?, ¿cómo vivimos?

, 16 de octubre 2022
Tras la alimentación, la salud y la sostenibilidad medioambiental ha surgido un movimiento filosófico que parece ganar mayor número de adeptos y que plantea basar la alimentación en plantas sin que haya ningún tipo de explotación hacia los animales. Se trata del veganismo ético, del que José María Capitán nos realiza un exhaustivo análisis.

 


Recopilación de las noticias más leídas sobre gestión de alergias alimentarias

Viernes, 08 de julio 2022
La World Allergy Organization celebró entre el 5 y el 11 de julio la Semana Mundial de la Alergia, centrando su campaña en la conexión entre el asma y las enfermedades alérgicas de las vías respiratorias. Aunque este año no se ha hecho especial hincapié en la información sobre alergias alimentarias, en su momento recopilamos algunos de los artículos publicados al respecto y que mayor aceptación tuvieron.

 


ESPECIAL ‘MES DE LA CONCIENCIA VEGETARIANA’

Las alternativas vegetales, en busca de la experiencia sensorial y hedónica perdida

Lunes, 17 de octubre 2022
Las actuales tendencias en alimentación reflejan consumidores más preocupados por cuestiones de salud y que modifican sus dietas. Ante el aumento de la demanda de alternativas a los productos de procedencia animal, Mariana Valverde detalla cómo la tecnología de extrusión puede ayudar a elaborar productos más similares a la carne.

 





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