Guía para la elección de un frigorífico profesional, energéticamente eficiente

Miércoles, 24 de enero 2024
La elección de un frigorífico para una cocina profesional es una decisión estratégica de negocio, y más en el contexto de precios elevados de electricidad. De la mano de Electrolux Professional analizamos aquellos puntos clave que debemos tener en cuenta para una elección óptima y con garantías de eficiencia energética: la ubicación, la capacidad de almacenamiento, la clase climática y el consumo energético.

 


Aprovechamiento de alimentos en la restauración social: donación segura

Martes, 30 de abril 2024
La donación segura de alimentos minimiza los efectos de la pobreza y contribuye a reducir el desperdicio alimentario. La Agència de Salut Pública de Barcelona (ASPB) ha creado una caja de herramientas para ayudar a los centros de restauración social a participar en la donación y aprovechamiento de alimentos manteniendo la inocuidad. Para ello incluye información sobre condiciones de temperatura, envasado, etiquetado y duración recomendada de consumo de alimentos.

 


La producción de verduras congeladas desciende por primera vez en diez años

Martes, 14 de febrero 2023
El impacto de la climatología ha generado un descenso en la producción de verduras del 8%, afectando a la mayoría de las categorías, siendo los guisantes, las espinacas, las judías verdes y la cebolla las que han registrado mayores descensos, con caídas que alcanzan hasta el 35%. Este descenso en la producción, unido al aumento generalizado en los costes, está incidiendo en el desarrollo de la industria de vegetales congelados.

 


Molino coloidal para texturizar: menos despilfarro alimentario y más nutrientes

Martes, 06 de febrero 2024
El molino coloidal es ideal para las dietas texturizadas: mantiene los nutrientes y no genera merma. Es un tipo de molino habitual en la industria alimentaria pero todavía desconocido en la restauración. Optimiza procesos y aprovecha la materia prima conservando las propiedades organolépticas. Son ventajas no solo empresariales si no también para el planeta gracias a un menor despilfarro alimentario.

 





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