Anta ha elegido ya las cuatro cocinas centrales ganadoras de los Excel 45

Miércoles, 06 de mayo 2015
Las cocinas centrales de Serunión en Málaga, la de Magui (grupo Ausolan) en Vitoria y la de Arcasa Grup en el Hospital de Sant Pau (Barcelona) han sido las tres ganadoras de la edición 2015 de Excel 45. El jurado de Anta ha querido destacar también a la empresa cántabra Catering Depersonas Cocinando con Sentido. Los premios se entregarán en el marco de la II Convención de Cocinas Centrales.

 


Proteína vegetal, despilfarro, texturizados y alimentación senior en A & H

Lunes, 21 de marzo 2022
La restauración colectiva será protagonista de diversas demostraciones de cocina y mesas redondas en el espacio gastronómico ‘The Experience’ de Alimentaria & Hostelco. En este artículo os damos detalles de los cuatro showcookings previstos, que van a estar centrados en cuatro importantes temas: la proteína vegetal en los comedores escolares, el aprovechamiento de alimentos en cocina, las texturas modificadas y la alimentación para mayores. ¡Os esperamos! No olvidéis que es necesaria inscripción previa.

 


Superadas las previsiones de asistencia para la Convención de Cocinas Centrales

, 25 de abril 2015
Recta final para la II Convención de Cocinas Centrales. Somos más de 300 personas acreditadas entre gestores de cocinas centrales, técnicos/as de calidad, cocineros/as, dietistas, patrocinadores… Hemos tenido que cerrar las inscripciones. ¡El aforo está completo! Como ya os hemos informado se trata de un congreso único centrado en la restauración social y colectiva, donde poner en valor el trabajo de los profesionales del sector y propiciar el contacto entre todos.

 


¿Estamos preparados para aplicar la ‘cultura de seguridad alimentaria’?

Martes, 23 de marzo 2021
A raíz de la introducción en el Codex Alimentarius del concepto ‘cultura de seguridad alimentaria’ como principio general, en septiembre del 2020, los profesionales se han ido familiarizando con el término aunque su existencia es bastante anterior. Ahora, con la publicación del Reglamento 2021/382, las empresas están sujetas a la obligatoriedad de desarrollar y trabajar este aspecto en su organización. ¿Estamos preparados?

 





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