Beneficio de comer pescado azul en personas con riesgo de Alzheimer

Lunes, 20 de septiembre 2021
El 21 de septiembre se celebra el Día Mundial del Alzheimer. Aprovechamos la fecha para publicar la información sobre un estudio realizado por el centro de investigación de la Fundación Pasqual Maragall, sobre los posibles beneficios, para personas con mayor riesgo de desarrollar Alzheimer, de consumir más ácido docosahexaenoico (DHA), que es un nutriente aportado por el pescado azul.

 


¿Por qué es compleja la gestión del mantenimiento en restauración colectiva?

Miércoles, 10 de diciembre 2014
En un artículo anterior hablamos de las ventajas de llevar a cabo un buen mantenimiento preventivo… pero, ¿por qué es tan compleja su gestión cuando hablamos de restauración colectiva? Nos lo resume en este artículo nuestro colaborador Miguel Rueda, experto en mantenimiento.

 


Cocina limpia y desinfectada: garantía y seguridad en procesos de elaboración

Miércoles, 10 de marzo 2021
La limpieza y desinfección (L+D) ha de ser la característica dominante en todas las dependencias de los establecimientos y centros de restauración y muy especialmente en las zonas de manipulación de alimentos (cocina). Es probablemente el aspecto al que conceden más importancia los comensales, por encima de otros como el precio o la calidad de los servicios.

 


Vuelven las actividades de restauración colectiva a Alimentaria & Hostelco

Miércoles, 02 de marzo 2022
El pasado 24 de febrero se presentó el programa gastronómico del espacio ‘The Experience Live Gastronomy’ de Alimentaria & Hostelco; entre las más de 50 actividades destacamos la organización de demostraciones de cocina y mesas redondas dirigidas especialmente al sector de las colectividades. Menús escolares, desperdicio alimentario, texturas modificadas, seguridad alimentaria, compras u ODS, son algunos de los temas que conformarán un espacio propio de encuentro, información y aprendizaje para los profesionales.

 





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