A fondo | restauracioncolectiva.com

Veggies en España: son el 11,4% pero pierden 600.000 practicantes en dos años

Miércoles, 04 de octubre 2023

Lantern, consultora de estrategia e innovación, ha presentado, en el espacio ICEX de Madrid, la cuarta edición de su informe The Green Revolution (La revolución verde), estudio de referencia sobre el movimiento veggie en España. Desde su primera edición, en el año 2017, el informe busca analizar la tendencia veggie en nuestro país y mostrar la situación de la industria plant-based y de proteínas alternativas como una realidad relevante en el futuro de los patrones de alimentación a nivel global.

Objetivo_RC2030 Comedores escolares Entrevistas

Mercé Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa

‘Muchos avances sobre sostenibilidad se han visto frenados por la pandemia’

Miércoles, 21 de abril 2021

Continuamos con nuestra serie de artículos dedicados a los ganadores y finalistas en la categoría ‘Mejor Proyecto de Restauración Colectiva’, de la última edición de los ‘Hostelco Awards’. En esta ocasión hablamos con Mercè Cabrera, responsable de Servicios de Restauración de Revisa, empresa que quedó finalista con el nuevo concepto de comedor multifuncional, de calidad, sostenible y más justo, del campus universitario de La Salle, de Barcelona.

Nutrición Opinión

Reducir el consumo de carne roja y procesada es un imperativo para la salud

Miércoles, 14 de julio 2021

A raíz del twit del ministro de Consumo, Alberto Garzón, defendiendo la necesidad de reducir la producción y el consumo de carne, se ha producido un alubión de reacciones y, como no, una gran polémica. Ideologías al margen, si algo está claro es que sobre las evidencias científicas no hay nada que opinar. Nancy Babio, presidenta de Codinucat, nos explica en este atículo por qué cualquier discusión sobre la reducción del consumo de carnes rojas y procesadas es baldía.

Mercado / informes Tecnología y equipamiento

Los ingresos generados por las máquinas de vending crecieron un 20% en 2022

Lunes, 02 de octubre 2023

El negocio de las máquinas expendedoras creció un 20,1% en 2022, alcanzando los 2.000 millones de euros. Este aumento se debió a la buena situación económica, la reactivación del turismo y los precios al alza. El vending de alimentos y bebidas recaudó 1.170 millones de euros, con un aumento del 24,5%. Las bebidas calientes lideraron el crecimiento con un 30,6%.