Estamos especialmente contentos de que un cocinero de un hospital diga alto y claro en un medio generalista que “Hoy no cambiaría la cocina del ‘Hospital de La Paz’ por una estrella Michelin”. Una noticia positiva para el sector, que le da visibilidad, empodera a sus profesionales y anima al trabajo en las colectividades, como una salida digna y merecedora del mismo prestigio y respeto que el de la restauración comercial.

La Dirección General de Empreses Agroalimentàries, Qualitat i Gastronomia del Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural de la Generalitat de Catalunya mantiene abierto el proceso de participación ciudadana para la elaboración del reglamento de desarrollo de la Ley 3/2020, de 11 de marzo, de ‘Prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentarios’. El objetivo es recoger las propuestas y sugerencias que mejoren el contenido y la redacción del proyecto. Hay tiempo hasta el 22 de marzo.

‘Manantial integra hostelería’ es una división de Fundación Manantial que conjuga proyecto económico y propósito social. Su objetivo es que personas con problemas de transtorno mental disfruten de empleo estable protegido ya que tener un empleo es una condición de normalidad social. En ‘Manantial integra hostelería’ se gestiona una cocina central en la que trabajan 20 profesionales y de la que salen a diario 750 menús; además de la terraza ‘RicaMente’, en la que trabajan ocho camareros de la fundación.

En la Semana de la Mujer, no podemos dejar de reflexionar sobre el papel de ésta en el sector. La restauración colectiva es un segmento altamente feminizado aunque ello no tiene que ver con la igualdad y siguen siendo los hombres los que ostentan mayoritariamente los cargos directivos. La brecha salarial, también sigue existiendo. A pesar de ello, hay una gran concienciación en términos de igualdad de género y las empresas, en general, están trabajando sobre los aspectos que se deben mejorar.