La federación Food Service España ha elevado al 43% la previsión de caída que acumulará en sector a final de año (en junio se estimaba que sería del 34%), con descensos entre un 30% y un 80%, según los segmentos. La federación alerta de una situación que puede afectar a la continuidad de servicios como comedores escolares y de empresa o en el ámbito hospitalario. La prolongación de los ERTEs se ve como determinante para la supervivencia de muchas de las empresas.

Quince firmas proveedoras pertenecientes al Clúster Alimentario de Mercabarna, visitaron las instalaciones de F. Roca, una empresa de colectividades dedicada principalmente a la restauración escolar y radicada en Sant Cugat del Vallès. La firma gestiona, con cocinas in situ, doce colegios en los que se elaboran casi 7.000 menús diarios; y sirve desde su propia cocina unos 400 más (transportados en caliente) para pequeñas colectividades como guarderías, residencias de ancianos y órdenes religiosas.

El martes 27 de enero se celebró dentro del marco del salón Sirha de Lyon, la final del concurso Le Gargantua al mejor cocinero de colectividades de Francia; un evento de gran prestigio en el país vecino, del que se han celebrado ya catorce ediciones y cuyo último ganador ha sido Stéphane Gouttenoire, chef del centro Inter Administratif de Lyon y vencedor de la quinta semifinal (Region sud-est).

Acrame (Asociación de Cocineros Reposteros Amateurs de España) está a punto de lanzar al mercado Bocados solidarios, un libro–aplicación de recetas cuyos beneficios servirán para financiar un proyecto en colaboración con la Fundación del Lesionado Medular. La aplicación estará disponible a finales de abril en Apple Store y Play Market.