Nutrición | restauracioncolectiva.com

El ‘Science & Cooking World Congress’ abrirá con un debate sobre colectividades

Martes, 07 de noviembre 2023

La cuarta edición del congreso de gastronomía científica, ‘Science & Cooking World Congress Barcelona’, tendrá lugar los días 13, 14 y 15 de noviembre bajo el lema ‘Procesos. Tradición e innovación’ para unir las vertientes académica, gastronómica y social bajo el discurso de sostenibilidad y salud. La experta en seguridad alimentaria y nutrición, Florence Egal, presentará una mesa redonda enfocada en nuestro sector: ‘Restauración colectiva para sistemas alimentarios sostenibles’.

Comedores escolares Sociosanitario Nutrición

Claves para el diseño efectivo de menús en servicios de restauración colectiva

Viernes, 13 de octubre 2023

En el campo de la restauración colectiva, cada comida es un logro logístico y nutricional. Múltiples profesionales deben coordinarse para satisfacer a un público diverso y numeroso. En este artículo, exploramos las claves para diseñar menús en la restauración colectiva, de la mano de la dietista-nutricionista Imma Girba.

Nutrición Producto

Importancia del huevo en la dieta de las personas mayores y de los escolares

Miércoles, 11 de octubre 2023

En el marco del Día Mundial del Huevo 2023 (13 de octubre), aprovechamos una vez más para destacar la importancia nutricional de este alimento. En esta ocasión nos centramos en las personas mayores y en los escolares, y os dejamos enlaces de descarga a dos guías del Instituto de Estudios del Huevo, centradas en estos dos colectivos.

Nutrición Mercado / informes

Veggies en España: son el 11,4% pero pierden 600.000 practicantes en dos años

Miércoles, 04 de octubre 2023

Lantern, consultora de estrategia e innovación, ha presentado, en el espacio ICEX de Madrid, la cuarta edición de su informe The Green Revolution (La revolución verde), estudio de referencia sobre el movimiento veggie en España. Desde su primera edición, en el año 2017, el informe busca analizar la tendencia veggie en nuestro país y mostrar la situación de la industria plant-based y de proteínas alternativas como una realidad relevante en el futuro de los patrones de alimentación a nivel global.