Rational analiza el papel de la limpieza en la eficiencia de las cocinas profesionales, más allá de los requisitos de higiene. Una limpieza inadecuada puede incrementar costes, consumo de recursos y desgaste de los equipos. La compañía apuesta por sistemas integrados que automatizan y optimizan los procesos de limpieza, para mejorar a largo plazo la fiabilidad y la sostenibilidad.

Vigilant ha presentado ‘Vigilant APPCC digital’, una solución para digitalizar de forma integral los procesos de seguridad alimentaria en colectividades. El sistema permite registrar controles en tiempo real, automatizar datos mediante sensores y NFC y gestionar incidencias con trazabilidad. La herramienta busca reducir el uso de papel, agilizar auditorías y reforzar el control del APPCC.

Apetito Arqués y el grupo residencial Lantus, participaron en el recientemente celebrado congreso de Cuida, para hablar sobre modelos alimentarios híbridos entre cocina propia y quinta gama ultracongelada. Destacaron como claves de su colaboración la experiencia, la formación, el acompañamiento y la adaptación cultural.

El mantenimiento preventivo y la supervisión técnica especializada en los sistemas de lavado son garantía de seguridad alimentaria y eficiencia operativa. Tal como comentan los especialistas de IHS Tecnológicos en este artículo, el objetivo que debe tener el sector de la restauración colectiva, es mantener estándares de higiene de grado hospitalario en volúmenes masivos.

Rational celebra la presentación de ‘iHexagon’ con unos encuentros en Valencia, Madrid, Barcelona y Málaga para poder descubrir los equipos en persona y gratuitamente. ‘iHexagon’ es un equipo de cocción inteligente para cocinas profesionales que combina aire caliente, vapor y microondas para optimizar tiempos y mantener la calidad de los alimentos.

Minsait impulsa la digitalización de las relaciones entre empresas y administraciones con ‘Ecosystems B2B’, un SaaS que automatiza el intercambio electrónico de información. La solución integra procesos, garantiza trazabilidad y cumplimiento normativo y facilita la gestión de facturas, fiscalidad y logística, con aplicaciones interesantes para el sector de colectividades.

Soleti Group, especialista en soluciones tecnológicas e integración industrial, ha recibido el premio al ‘Proyecto del año FY25’ de Epson, por integrar la tecnología ‘ColorWorks’ en líneas de producción. La solución permite imprimir etiquetas a color bajo demanda y en tiempo real, reduciendo el uso de etiquetas preimpresas y mejorando la trazabilidad y la eficiencia. El avance es de gran interés en sectores con altos requisitos de control.

La empresa tecnológica Naria ha sido adjudicataria por parte del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) del proyecto ‘Diagnóstico sobre el desperdicio alimentario en el canal horeca en España’; una iniciativa pionera que tiene como objetivo analizar la situación actual del desperdicio alimentario en hoteles, restaurantes, catering y restauración colectiva.

Cuando uno trabaja cada día en restauración colectiva, aprende rápido y se da cuenta de que el verdadero coste de un equipo no está únicamente en la factura de compra. Está en todo lo que viene después: en la energía que se consume, en las horas de mantenimiento, en las incidencias que provoca y en su capacidad para soportar el ritmo exigente de una cocina profesional.

Instrumentos Testo organiza el ‘Testo food forum’, un evento anual que reunirá a responsables de calidad y seguridad alimentaria el 10 de junio en Madrid. Bajo el lema ‘We Speak Food’, abordará la digitalización en la gestión del riesgo y la calidad en retail y restauración. Contará con ponencias de expertos y un enfoque práctico, para compartir experiencias y fomentar el networking.

Ecofrog celebra once años de trayectoria con un nuevo logo e identidad visual, marcando el inicio de una etapa enfocada en liderar la limpieza sostenible a nivel global. Fundada por Irene Santamaría, la empresa mantiene la misión de eliminar químicos innecesarios y apostar por soluciones responsables. Ecofrog reafirma su propósito de innovar y generar impacto positivo.

Campofrío Smart Solutions y Giovanni Rana firman un acuerdo estratégico para ofrecer pastas y salsas italianas de alta calidad al canal de hostelería. La alianza incluye productos como raviolis, tagliatelle y salsas premium, dentro de la iniciativa ‘Viva Italia’. El objetivo es enriquecer la oferta gastronómica de los restaurantes, a través de la diferenciación y la mejora de la experiencia.

Columat propone puntos de recogida refrigerados como solución para la restauración colectiva en polígonos industriales. El modelo permite a los empleados acceder a menús preparados y refrigerados en taquillas inteligentes, y se adapta a sus horarios. La iniciativa consigue mejorar el bienestar laboral, reducir la gestión y optimizar la logística para los proveedores de catering.

Vigilant participará en el ‘AI Challenge’ de Alicante, un evento que busca destacar el potencial de la inteligencia artificial desarrollada en la provincia. La iniciativa, que se celebrará el 15 y 16 de mayo, reunirá a empresas como Calconut, Padima y Visit Benidorm para resolver retos reales con IA. Vigilant refuerza así su compromiso con la innovación tecnológica y la transformación digital.