Circoolar ha lanzado una campaña para reciclar el residuo textil de la ropa laboral desechada y convertirlo en fieltro 100% trazable o en nuevo hilo; una materia prima que, tejida a través de la confección en talleres sociales, se transforma de nuevo en productos de uso para merchandising y/o nuevas prendas laborales.

El proveedor de tecnología para la hostelería, Mapal Group, ha anunciado la adquisición de Savvie, una empresa de software líder con sede en Noruega. Savvie está especializada en utilizar la IA para proporcionar previsiones de ventas y recomendaciones, y conseguir que los propietarios de centros de restauración maximicen la rentabilidad de sus negocios.

La marca pastelera Erlenbacher añade una nueva receta a su gama de pasteles brownie, un producto estrella en los establecimientos de restauración colectiva. La creación más reciente de sus maestros pasteleros es el nuevo ‘Brownie de nueces pecanas’, un dulce que fusiona la textura crujiente y cremosa con un sabor de intenso chocolate.

Hort del Silenci ha obtenido el Premio Innoforum 2022 al Producto más Sostenible, en el marco del Gastronomic Forum Barcelona celebrado esta semana; concretamente ha sido una tagliatella de tomate, ajo y albahaca la especialidad que se ha llevado este galardón por estar elaborada con una especialidad antigua de trigo, la Florence Aurora.

Diversey lanza los envases ‘SafePack’ que son totalmente reciclables y cuentan con la aprobación de la ONU para uso con productos líquidos clasificados. Estos nuevos envases ayudan a los clientes a reducir las emisiones de carbono y los residuos de plástico, además de cumplir con el más alto estándar de reciclabilidad y seguridad.

Rational ha lanzado la campaña ‘Rompiendo las reglas’ para promocionar la ‘iVario’, perfecta para restauración y la gran aliada en el día a día de una cocina profesional. Desde el 1 de noviembre hasta el 31 de enero de 2023, los restauradores podrán disfrutar de la ‘iVario 2-XS’ en su cocina, por tan solo 8.985 €.

La oferta gastronómica veggie sigue creciendo y se asienta en hostelería. Los restaurantes cuentan con la oportunidad para incorporar opciones elaboradas con productos plant based, para un amplio colectivo de consumidores ‘conscientes’, que comen de todo, y no exclusivamente para veggies. El acierto, incluir las propuestas dentro de una misma carta.

Del 7 al 9 de noviembre, Rational estará presente en el Gastronomic Forum de Barcelona con sus equipos ‘iCombi Pro’ e ‘iVario Pro’. Además del stand corporativo, Rational patrocina los espacios ‘Auditorio’ y ‘Taller’, con showcookings permanentes. Esta nueva edición llega con el objetivo de presentar una cocina social, sostenible y transformadora.

DalterFood Group presenta su referencia vegetariana, el ‘Spinoro’, un queso elaborado en Italia con leche de vaca de alta calidad procedente de granjas de la llanura Padana. Se trata de un producto de pasta dura con una textura granulosa fina, de color pajizo y un aroma envolvente. Es un lácteo elaborado con cuajo microbiano y, por lo tanto, no animal.

Vivimos en el siglo XXI, donde los procesos automatizados, la eliminación del papel y la disponibilidad de la información en tiempo real, hacen que las empresas sean más ágiles, efectivas y por lo tanto, más rentables y diferenciadas del resto. Con Vigilant, el control de presencia facilita las tareas y acaba con la complejidad de los turnos.

La Hostelera, empresa que comercializa a través de internet maquinaria y productos para la hostelería, acaba de ampliar su catálogo web de hornos combinados profesionales con los equipos de alta gama ‘Vision’, de la marca Retigo; un fabricante de la República Checa con más de 50.000 unidades en el mercado y que sólo produce bajo pedido.

Pensando en los nuevos perfiles de consumidor, la firma alemana Erlenbacher, especialista en pastelería premium congelada, ha lanzado nuevas recetas de su línea ‘Crazy Cheesecake Club’, ampliando la gama de sus tartas de queso con dos opciones veganas: ‘Plantastic Cremy Blueberry’ y ‘Plantastic Creamy Raspberry’.

‘System Push’ de G2Green ha revolucionado los dosificadores de gel y espuma en la restauración colectiva. Sencillo, eficaz y respetuoso con el medio ambiente, el dispensador cuenta con una amplia gama de productos versátiles y prácticos. Cada cartucho intercambiable proporciona hasta 1.000 usos en gel y 2.500 en espuma.

Meritene Nutrición Reforzada es un nuevo concepto, desarrollado por Nestlé Health Science, avalado por farmacéuticos y cuidadores de personas mayores con dificultades para tragar y/o masticar, y que responde a sus necesidades de asegurar una alimentación completa y de fácil ingesta.

El Cook & Chill con el proceso final Finishing es una técnica desarrollada por Rational para que el servicio de banquete sea lo más ágil posible, preservando la calidad de los alimentos desde el cocinado hasta el comensal. Las recomendaciones para utilizar con éxito esta técnica se recogen en un e-book de descarga gratuita desde la web de Rational.