El mes de septiembre siempre es caótico para las colectividades y especiamente para aquellos profesionales que gestionan los servicios del segmento educativo. En estos momentos es cuando se agradece especialmente la experiencia y solvencia de empresas como Dégerman, con 60 años de experiencia al lado de sus clientes.

En las manos se pueden esconder hasta 3.200 gérmenes y con los trapos y estropajos puede ser aún peor. Más de 10.000.000 de bacterias de hasta 362 especies diferentes. Tablas de cortar, utensilios de cocina, grifos, fregaderos… La seguridad e higiene alimentaria en la restauración colectiva empieza en las manos, pero va mucho más allá de los clásicos puntos críticos.

Te lo Sirvo Verde (TLSV), una consultora ambiental especializada en hostelería sostenible, lanza una nueva formación específica para adaptarse a las normativas ambientales que afectan a las colectividades. Se trata de una formación que puede impartirse tanto on line como presencial y es bonificable por la Fundae.

El próximo 14 de septiembre, Rational retoma sus Trend talk sessions con una charla inspirada en aquellos visionarios del sector que han revolucionado la manera de pensar y de hacer en la hostelería. Es esta la novena sesión y, como las anteriores, se desarrollará en inglés.

Tres de las nuevas tartas de queso de Erlenbacher se han llevado cuatro estrellas en el certamen Superior Taste Award de Bruselas, otorgadas por un jurado profesional. Es la decimotercera vez consecutiva que el líder alemán del mercado de la pastelería congelada para horeca demuestra su fuerza innovadora y la alta calidad de sus productos.

Dos productos de Hort del Silenci, el ‘Huevo vegetal eco’ y la ‘Bechamel vegana’, han sido seleccionados para formar parte de la sección de innovación en la feria Sial París 2022. De entre todos los productos, el jurado volverá a deliberar para escoger a los ganadores finales que se darán a conocer en una ceremonia celebrada durante la feria.

La desinfección de los vegetales es recomendable que se realice con productos clorados para reducir la presencia potencial de patógenos. Con el objetivo de automatizar el proceso y evitar errores, los profesionales de Hanna recomiendan la utilización de los equipos BL121 para control de los valores de redox, pH y temperatura.

Agar ofrece a las colectividades un proyecto de digitalización que aúna su experiencia trabajando en gestión de cocinas con la facilidad de uso de una herramienta digital. La consultora es, además, Agente Digitalizador del Kit Digital, por lo que sus clientes pueden beneficiarte de las ayudas de los Fondos Europeos.

Las actualizaciones automáticas de software de los dispositivos móviles y los ordenadores son un hecho. Pero… ¿es así también para los sistemas de cocción en cocinas profesionales? En los equipos de Rational, sí… para que todos sus clientes se beneficien de los nuevos desarrollos y de los más altos estándares de seguridad.

Ecocentral es una central de compras de alimentos agroecológicos surgida en el seno del proyecto ‘Eco d‘aquí’ y especializada en proveer a comedores escolares. En el curso 21/22 ha trabajado con más de cien escuelas de toda Catalunya y ha servido aproximadamente 800.000 kilos de alimentos, comprados directamente al productor.

Erlenbacher cuenta con una amplia gama de tartas redondas clásicas y planchas precortadas para el canal foodservice, que facilitan en los centros de restauración colectiva una mayor flexibilidad y transparencia de costes. Todos los productos destacan por sus ingredientes de alta calidad, aspecto artesanal y fácil manejo.

Con el objetivo de ayudar y estar siempre al lado del profesional de las colectividades, Mapal organiza un webinar en el que se desgranarán las claves para garantizar la seguridad alimentaria en comedores escolares. La firma contará con la colaboración de Sandra Gómez, responsable de Alimentconsulting y especialista en el tema.

El exprimidor ‘Z06’ de Zummo es un equipo perfecto para todo tipo de centro de restauración comercial y colectiva. El ‘Z06’ cuenta con un sistema de exprimido exclusivo (EVS) que consigue los mejores resultados con toda clase de cítricos (naranjas, limones, limas, mandarinas y pomelos) y también con granadas.

Con el objetivo de facilitar el día a día de los pacientes que sufren disfagia, Danone Nutrición Especializada ha puesto en marcha un taller con recetas ricas, atractivas, nutritivas y diferentes para aquellos que tienen dificultades al tragar.

Dégerman, fabricante y distribuidor de equipos y medios de transporte, conservación y distribución de comidas, ofrece a sus clientes un 5% en todos los pedidos realizados antes del 31 de julio. Ante la constante tensión de precios y suministros, la firma quiere facilitar un inicio de los servicios del próximo curso escolar sin sobresaltos.