Erlenbacher ha recibido dos estrellas en los Superior Taste Award gracias a su ‘Tarta de caramelo a la sal’; una combinación de texturas insuperable y un toque peculiar de caramelo a la sal han convencido al jurado profesional del International Taste & Quality Institute (iTQi, Instituto Internacional de Sabor y Calidad) de Bruselas.

El 3 de septiembre se hicieron públicos los ganadores de los ‘Hot Concepts 2020’, entre ellos, el premio a La máquina del año, otorgado a Rational por la ‘iVario Pro’; un nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, impresiona por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que basculantes, sartenes y marmitas.

La Covid-19 no ha variado mucho los protocolos sanitarios en las cocinas (más allá de las distancias sociales y el uso de mascarillas), ya que los estándares habituales ya son muy estrictos; diferente es la gestión de los espacios de comedores y cafeterías. El módulo APPCC del software de Easilys, ayuda en la gestión higiénico-sanitaria de esos espacios.

Hace unos años, Serhs Food sacó al mercado la primera versión de su propuesta de menús sociales para el sector de colectividades. Ahora, gracias a su cocina de alto rendimiento (CAR) y a los mejores profesionales, ese primer lanzamiento ha evolucionado hasta poder ofrecer un servicio SAD (atención domiciliaria) de alta calidad y totalmente personalizado, gracias a la quinta gama de Eudec.

Como parte de su apuesta por incorporar a su oferta de cárnicos otros productos de alimentación estratégicos como las proteínas vegetales, Campofrío ya ha comenzado a comercializar su hamburguesa vegana ‘Magic Burger’ con una receta única y pensada especialmente para el sector de la restauración.

Las nuevas tartas ‘Fresh’ de Erlenbacher cuentan con una alta estabilidad, son frescas y perfectas para el delivery, take away o retail. Se suministran en formato individual y congeladas y son ideales para dinamizar las ventas en tiempos de Covid-19 y dar un valor añadido a las tartas y pasteles.

Hoy en día la tecnología se puede hacer cargo de una gran parte de la planificación operativa de los menús. Los profesionales pueden ayudarse de sistemas de cocción inteligentes como el nuevo ‘iProductionManager’ que incorpora el ‘iCombi Pro’ de Rational; un asistente inteligente que garantiza la calidad, aumentando la flexibilidad en la cocina.

La empresa española Labelfood y la irlandesa Flipdish han firmado un acuerdo de colaboración mediante el cual Flipdish, especializada en facilitar el negocio online en el sector de restauración, facilitará el acceso a las etiquetas de seguridad de LabelFood.

Easilys ha entrado en el mercado español con la primera solución 100% web y móvil, para los profesionales de la restauración colectiva; una herramienta de gestión que responde a necesidades en la organización y control de los centros, plan de control sanitario (APPCC), supervisión de material y cálculo automatizado del desperdicio alimentario.

Leanpath dispone de una de las tecnologías más completas de medición del desperdicio alimentario. Está presente en cocinas de todo el mundo ayudando a la reducción de su desperdicio alimentario (hasta un 50%), generando un impacto ambiental positivo muy significativo y consiguiendo importantes ahorros en materia prima.

Cuando hablamos de los carros de distribución ScanBox, hablamos de la eficiencia llevada al extremo. Son ligeros, funcionales, seguros, cómodos de conducir y muy elegantes; insustituibles para servicios de colectividades de todo tipo (colegios, residencias, hospitales, comedores corporativos, etc.).

Además de buenas ideas y conceptos inteligentes, las grandes cocinas necesitan un aliado que ayude a hacer frente a los nuevos desafíos, los apoye técnicamente y permita producir grandes cantidades de la manera más eficiente posible. Rational ha sido capaz de crear ese apoyo: el sistema ‘iKitchen’.

El Juzgado de Primera Instancia número 38 de Madrid ha declarado nulos los acuerdos adoptados por la Junta Directiva de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), por los que se expulsó a la empresa Santos Professional, ante las supuestas ofensas a la vicepresidenta de esta organización.

Rational ha presentado la nueva ‘iVario Pro’, un nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, impresiona por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y marmitas convencionales.

A través de medidas como el reciclaje, la separación en origen de los residuos, la implementación de mejores condiciones de almacenamiento y la valorización, Nestlé ha eliminado los residuos a vertedero en sus fábricas; para ello ha colaborado con diversos gestores para implantar un modelo de economía circular y sostenible.