La base militar ‘Gabriel de Castilla’ de la Antártida dispone de un ‘SelfCookingCenter’ conectado las 24 horas del día a los servicios técnicos oficiales de Rational, mediante el sistema ‘ConnectedCooking’; una plataforma digital que ofrece la posibilidad de conectar los equipos a una red de servicios técnicos que recibe cualquier aviso del equipo.

El Hospital de Mataró (Consorci Sanitari del Maresme) ha adquirido nuevos equipos para la distribución de comidas a los pacientes. El centro ha adjudicado a la empresa UnionCuatro el suministro de las estaciones termo-refrigeradas ‘Dock-Rite’ de Temp-Rite. El servicio de alimentación del hospital está gestionado por Arcasa.

A principio del mes de octubre Nutripack asistió al vigésimo Congreso nacional de hostelería hospitalaria, que se celebró esta vez en Pamplona, organizado una vez más por la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH). Su próxima cita con el sector será el martes próximo, en Madrid, en el Congreso de Restauración Colectiva.

El ‘Efficient CareControl’ de Rational es un sistema inteligente que detecta el grado de suciedad del equipo y avisa en el momento que es necesaria una limpieza. Ésta se realiza automáticamente y se puede iniciar el proceso de lavado por la noche para que no haya que preocuparse al día siguiente por si el equipo está listo.

El ‘Hospital El Escorial’, integrado en el Servicio Madrileño de Salud, ha confiado en Kitchening mientras ha reformado su cocina. Para ello Arcasa, empresa responsable de la alimentación del hospital, ha contado con los módulos provisionales durante la reforma, con lo que ha garantizado la cobertura habitual del servicio de restauración.

Para celebrar el Día Mundial del Veganismo (1 de noviembre), Erlenbacher Backwaren ha presentado un cake bowl en versión vegana, basado en su tarta de bizcocho de plátano y grosella. Para quien prefiera una especialidad más clásica, la firma alemana ofrece también la ‘Tarta vegana de manzana’.

Serhs Food, a través de su marca Eudec de productos de quinta gama, ha colaborado en la gestión de la alimentación de pacientes y trabajadores del ‘Hospital de Barcelona’, durante las cinco semanas en las que el centro ha tenido la cocina en obras. Además del menú basal, Eudec cuenta con una línea de texturizados y otra de productos sin alérgenos.

Con motivo del Día Internacional contra el Cáncer de Mama, celebrado el pasado día 19 de octubre, Arcos ha presentado un nuevo juego de cuchillos edición especial de la serie ‘Riviera Rose’, con la finalidad de recaudar fondos para la investigación de la lucha contra el cáncer de mama.

Cuina Justa ha renovado toda su variedad de sándwiches de quinta gama, revisando todas las recetas y seleccionando sus ingredientes para conseguir un producto mucho más natural. Su objetivo: conseguir ser un referente en el mercado de quinta gama y dar oportunidades laborales a personas con fragilidad mental y riesgo de exclusión social.

El ‘SelfCookingCenter’ es la solución para las grandes producciones que buscan la máxima satisfacción de sus clientes a la vez que la rentabilidad; si a ello le unimos la utilización del sistema Finishing para poder preparar alimentos con antelación y regenerarlos, tenemos el proceso perfecto para conseguir una producción eficiente y de calidad.

Repagas ha sido reconocida con el sello ‘Pyme Innovadora’ que concede la Dirección General de Investigación, Desarrollo e Innovación, dependiente del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades; un reconocimiento a la inversión en I+D+i llevada a cabo por la compañía en el ámbito de la fabricación de equipamiento profesional de hostelería.

El emblemático parque temático de maquetas a escala ‘Catalunya en Miniatura’ ha renovado su apuesta por las fuentes de Canaletas, compañía fabricante de fuentes y dispensadores de agua, tras 20 años de colaboración continuada. Durante el último año 136.247 visitantes pasaron por estas instalaciones.

La firma alemana Erlenbacher lanza su línea de ‘Casual cakes’ para adaptarse a los gustos de las nuevas generaciones. Informales, atractivas y con un perfecto equilibrio entre placer y salud, las nuevas especialidades reinventan la pastelería tradicional, manteniendo la habitual calidad premium, ‘marca de la casa’.

La firma francesa Chef’eco ha lanzado la gama ‘Eco +’ de mobiliario para la gestión de residuos en colectividades; se trata de unas nuevas mesas de clasificación, más ligeras que las de inox, que facilitan el trabajo del personal del office, a la vez que sensibilizan contra el despilfarro alimentario.

La empresa aragonesa Araven ha lanzado una bandeja especialmente diseñada para el sector de la restauración social y colectiva para consumir los alimentos sin usar platos; algunas de las innovaciones que mejoran su uso son la posibilidad de tapar una bandeja con otra, o los alojamientos para dejar los cubiertos cuyo diseño impide que resbalen al interior.