Restauración en colectividades - RC, 2024
24-01-2024
Navegando por la vida de un alérgico: ¿qué es el sello ‘ATX Allergy Protección’?
Las personas con alergias alimentarias afrontan retos en relación con el mundo de la restauración que van desde la ansiedad por tener que asegurarse de la composición de los platos al incumplimiento de normativas en algunos establecimientos. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, desgrana esta problemática y nos propone una solución: el sello ‘ATX Allergy Protección’.
24-01-2024
Volvemos con un nuevo y más ambicioso ‘Congreso de Restauración Colectiva’
Como ya sabéis, entre los días 18 y 21 de marzo, coorganizamos con Alimentaria & Hostelco un área de colectividades en el marco de los salones horeca de la feria; un espacio con stands y ágora central para actividades en el que se desarrollará, durante cuatro días, un nuevo ‘Congreso de Restauración Colectiva’. Tras la última edición, celebrada pre-pandemia, volvemos con un evento renovado y mucho más ambicioso en el que encontraréis presentaciones, mesas redondas y demostraciones culinarias, con la participación de más de 50 profesionanales, entre ponentes y chefs.
19-12-2023
Artículo incluido en las Horeca Stories* de Hostelco & Restaurama.
Restauración colectiva e inocuidad alimentaria: responsabilidad y normativa
Hace 30 años la Comisión del ‘Codex Alimentarius’ (1993) adoptó las directrices para la aplicación del sistema APPCC, y el mismo año se publicó la Directiva 93/43 de la Comisión Europea, hoy derogada. Establecía la obligatoriedad de sistemas de autocontrol para la seguridad de la cadena alimentaria, desde producción hasta suministro, incluidas restauración social, colectiva y comercial.
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