Los postres dulces tienen una gran acogida por parte de las personas mayores e introducirlos en su menú de manera ocasional, no está reñido con los buenos hábitos alimentarios. En esta ocasión, el equipo de nutricionistas de Bel Foodservice nos ofrece una tradicional receta de bizcocho, acompañada por una porción de queso para completar el aporte de calcio.

La organización Health Care Without Harm Europe ha presentado la versión española de su informe ‘Alimentación fresca, saludable y sostenible: buenas prácticas en el sector sanitario europeo’; un estudio que recoge algunas de las mejores experiencias y buenas prácticas en materia de alimentación saludable y sostenible en hospitales. El documento formula además, algunas recomendaciones respecto a la compra de alimentos sostenibles y la prevención y reducción de residuos alimentarios.

El Hospital Clínico de Valencia aprobó a finales de año un plan de mejora de la cocina hospitalaria, en el que se establecerán sistemas de control del servicio prestado, coordinación con la empresa adjudicataria y seguimiento y control de las actas de inspección. Para ello se ha creado la Comisión de Seguimiento de la Cocina, formada por un equipo multidisciplinar con profesionales de los distintos ámbitos y áreas (empresa adjudicataria, SSGG del hospital, gobernantas de cocina, dietistas, endocrinos, sindicatos…).

Además de sabroso y muy bien aceptado por las personas mayores, el atún es uno de los pescados que más Omega 3 presenta, un aceite poliinsaturado que se asocia a una menor incidencia de accidentes cardiovasculares al reducir el tiempo de coagulación de la sangre. Esta receta, enriquecida con la crema de queso, suaviza además la consistencia del pescado, facilitando la deglución.

La Fundación Edad & Vida organiza durante los meses de julio y agosto la octava edición de la ‘Campaña de Hidratación Edad & Vida’, una iniciativa por la que 4.870 personas mayores recibirán recomendaciones generales para estar adecuadamente hidratadas en verano. El calor hace indispensable seguir unas pautas generales de hidratación, como beber diariamente entre 6 y 8 vasos de líquido y consumir ciertos alimentos con alto contenido en agua.

Con el objetivo de desarrollar alimentos dirigidos a un público con unas condiciones de ingesta y masticación muy concretas y con necesidades nutricionales muy precisas, el centro de investigación Ctic Cita ha utilizado los llamados 'agentes de textura' para crear un preparado de fruta y un producto de bollería idóneo para personas mayores.