Un grupo de profesionales japoneses pertenecientes a la The Japan Medical Meal Service Association visitaron hace unos días el Hospital Universitario Ramón y Cajal para conocer cómo se lleva a cabo la gestión y funcionamiento de la cocina hospitalaria, instalación en la que se elaboran 940.000 ingestas anuales.

En un sub-estudio del Predimed se realizó un seguimiento a 447 personas, entre 55 y 80 años, para valorar la evolución de su salud cognitiva. Las personas que siguieron una dieta mediterránea suplementada con frutos secos (50% nueces), mostraron una mejora significativa de la memoria.

SARquavitae ha publicado los resultados de un estudio llevado a cabo entre personas institucionalizadas en residencias de toda España. Un 30,4% de las personas analizadas estaban en situación de desnutrición en el momento del ingreso; hasta un 49,4% en riesgo de desnutrición, y sólo un 20,2% presentaban un estado nutricional normal.

Según la última revisión de datos de la consultora DBK, el sector de la hostelería hospitalaria creció en 2014 un 2% y la previsión es de un aumento del 4% para el año 2015; por su parte, las residencias disminuyeron su volumen de negocio el año pasado un 1% pero está previsto que finalicen este año en positivo.

Expertos en alimentación y nutrición, participantes en el V Congreso internacional dependencia y calidad de vida, que la Fundación Edad&Vida ha celebrado en Madrid, destacaron que una buena combinación de dieta y ejercicio físico favorece un envejecimiento saludable y autónomo.

Cresca ha convocado un curso interdisciplinar centrado en la disfagia, analizada desde el punto de vista del diagnóstico, tratamiento, seguridad alimentaria, alimentación… Entre otras disciplinas médicas y sanitarias, el curso incluye un módulo dedicado a la nutrición en la disfagia y uno a la práctica en la cocina.