El Servicio de Alimentación del Hospital Universitario San Pedro de Logroño ha adaptado e incluido los texturizados en el proceso de cadena fría del hospital. Ruth López de Dicastillo, bromatóloga de dicho centro, nos explica en este artículo cómo se ha llevado a cabo el proyecto; un trabajo que ganó el primer premio de las comunicaciones libres presentadas en el último ‘Congreso nacional de hostelería hospitalaria’, recientemente celebrado en Santiago de Compostela.

El grupo hospitalario HLA y la empresa Celi&Go Libertad Sin Gluten han recibido el Premio Face 2021, otorgado por la Federación de Asociaciones de Celíacos de España, al proyecto más innovador por el trabajo conjunto que han realizado en pro de la inclusión alimentaria con la introducción de las bolsas anticontaminación cruzada.

Para la celebración de la ‘III Jornada profesional de alimentación para un envejecimiento saludable’, Fundació Alícia ofrece un programa que ha convocado a expertos de diferentes ámbitos que abordarán temas como los hábitos, tendencias de consumo, innovación actual en servicios de restauración colectiva y nuevos productos. Un día de sesiones para debatir y analizar cómo hacer frente a las necesidades de una sociedad que envejece rápidamente.

En los últimos años la adopción de dietas vegetarianas y veganas ha experimentado un crecimiento exponencial en el mundo entero, y mucho más pronunciado en los países occidentales, ya que en países asiáticos como India, China y Japón se lleva a cabo desde hace generaciones, principalmente por razones religiosas. La nutricionista Natalia Bertrán nos detalla los beneficios para las personas de edad avanzada.

El Hospital Universitario de Navarra ha comenzado a introducir alimentos ecológicos de producción local en diversos platos del menú. Una iniciativa precursora que va de la mano del Consejo de Producción Agraria Ecológica de Navarra (CPAEN/NNPEK), cuyo objetivo es conseguir un sistema de compra pública basada en criterios de sostenibilidad.

El valor del mercado de los servicios asistenciales a domicilio se situó en 1.935 millones de euros en 2021, un 8% más que en el ejercicio anterior, mientras que el número de usuarios superó los 1,6 millones. En torno al 65% del total, es decir 1.048.000 personas, recibieron servicios de teleasistencia, mientras que alrededor de 562.000, el 35% restante, fueron usuarios de servicios de ayuda a domicilio.