El servicio de alimentación de un hospital va mucho más allá de las tecnologías y procesos de producción para la gestión de cocinas, cafeterías y comedores. La confortabilidad del entorno donde se come, la mejora de la experiencia de pacientes, trabajadores y familias, la colaboración con programas de I+D de los centros o el compromiso con los objetivos de sostenibilidad y la Agenda 2030, son valores imprescindibles hoy en día.

La comunicación libre ‘Humanización en la hostelería hospitalaria’, presentada por la jefa del Servicio de Cocina del Hospital General Universitario de Albacete, Asunción Pedrón, constata que la aplicación de un plan de acción en este campo permite aumentar la satisfacción del paciente, reduce el riesgo de desnutrición y permite proporcionar una correcta educación nutricional.

Entre los pasados 14 y 15 de octubre la AEHH celebró en Valencia la vigésimo segunda edición del ‘Congreso nacional de hostelería hospitalaria’; tras suspender la edición 2020, el evento ha cerrado este año con cifras muy similares a las de antes de la pandemia, reuniendo a más de 400 profesionales y con 24 stands comerciales en la zona expositiva. La organización ha anunciado también la sede de su próxima edición: Santiago de Compostela.

‘Comer diferente, comer bien’ es un recetario de alimentos texturizados, resultado de cuatro años de trabajo de profesionales, personas con disfagia y colaboradores del grupo de gastronomía del proyecto H+I (Huesca más inclusiva); un recetario adaptado a las necesidades de las colectividades por lo que en cada una de las recetas se especifica la cantidad de ingredientes necesarios para elaborar 20 raciones, detallando el proceso y las herramientas profesionales para su elaboración.

Con motivo del Día Mundial de los Océanos (8 de junio), Mensa Cívica ha organizado un webinar bajo el título ‘El pescado fresco en la alimentación hospitalaria’; una sesión que pretende debatir y reflexionar sobre la introducción de este producto en los menús hospitalarios y para la que se contará con la presencia de expertos del sector de la pesca, la restauración colectiva hospitalaria y proveedores.

La Plataforma de Organizaciones de Pacientes (POP) ha firmado un convenio de colaboración con Alianza Masnutridos con el objetivo de dar a conocer el problema de la desnutrición relacionada con la enfermedad entre los pacientes, formarles e informarles y trabajar de forma conjunta para asegurar la equidad en el acceso al abordaje de la desnutrición en cualquier comunidad autónoma.