Según un estudio en el que han participado más de 3.200 estudiantes de secundaria de 104 centros escolares, los alumnos y alumnas que realizan talleres sobre nutrición modifican claramente sus pautas alimentarias. El trabajo se ha hecho público en el marco de la presentación de la Cátedra de economía pública creada por la UIC y Eurest Catalunya.

Con el objetivo de crear nuevas propuestas para los menús escolares, teniendo en cuenta la base de la dieta mediterránea y criterios de sostenibilidad, la asociación Menjadors Ecològics (comedores ecológicos) ha convocado el I Concurso de cocina saludable, ecológica y sostenible para cocineros y cocineras de comedores escolares.

Los cocineros con estrella Michelin Beatriz Sotelo y Xoán Crujeiras han elaborado un menú servido a 8.000 escolares en los colegios gestionados por Serunión en Galicia. El objetivo es poner en valor la gastronomía gallega como pilar fundamental de la dieta en las escuelas de la comunidad.

La alcaldesa de París, Anne Hidalgo, se ha propuesto organizar una gestión unificada de los comedores escolares de todos los centros educativos municipales, y conseguir que en el año 2020 todos los menús servidos contengan un 50% de alimentos ecológicos.

Las prácticas eco-sostenibles del servicio de comedor de las escuelas infantiles de Barcelona aparecen citadas como ejemplo en el último informe del proyecto europeo Innocat. La utilización de alimentos ecológicos, uso de productos de limpieza con bajo impacto ambiental o la política de recogida de residuos, algunos de los puntos fuertes citados.

Ecomenja es una empresa dedicada a la gestión de comedores escolares ecológicos y ha puesto en marcha con la escuela Can Besora, los Talleres del gusto; una iniciativa para fomentar entre los más pequeños el placer y el gusto por la alimentación.