La legislación europea sobre materiales plásticos en contacto con alimentos, con un enfoque creciente en sostenibilidad y seguridad, afecta a toda la industria alimentaria. La complejidad radica en la composición, restricciones de sustancias y pruebas de migración. Cristina Larraz, formadora de Adesa, nos ayuda a entender los entresijos de esta legislación.

La higiene y seguridad alimentaria en las cocinas profesionales es una de las secciones estrella de nuestra revista; y es que resulta fundamental para desarrollar cualquier actividad profesional con garantías. Sabemos que estar al día sobre estas cuestiones es clave y también difícil al ser un campo que abarca entre otros, desde temas legales, hasta tecnología, pasando por las mejores prácticas. Aquí os dejamos el ‘Top8’ de los artículos más ‘clicados’ en estos seis primeros meses del año.

La industria de platos preparados diseña envases seguros, prácticos y que incluyan materiales reciclados, reciclables o, incluso, compostables o reutilizables. Los envases son un elemento importante en la industria alimentaria, pues garantizan que un alimento es seguro para su consumo, evitando tanto el crecimiento de microorganismos potencialmente dañinos, como el deterioro del producto o la contaminación cruzada, perjudicial para las personas con alergias o intolerancias.

Ratas y ratones no difieren sólo en su tamaño, también sus conductas son distintas y su control requiere de estrategias diferentes. En este artículo desglosamos algunos consejos para el control de ratones; pequeños invasores que, a diferencia de las ratas, suelen instalarse en el interior de establecimientos, instalaciones de cocina y almacenes, y que se convierten en plaga rápidamente por su rápida reproducción. Conocer su comportamiento, la mejor arma para acabar con ellos.

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España, la Asociación de Intolerantes a la Lactosa de España, la Asociación de Afectados por Intolerancia Hereditaria a la Fructosa, la Asociación Española de Personas con Alergias a Alimentos y Látex y la Asociació Multialergia, Dermatitis Atópica y Asma han desarrollado un cartel-guía con el objetivo de concienciar sobre la importancia que tiene la seguridad alimentaria para las personas que sufren reacciones adversas a alimentos.

El 7 de junio se celebró el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, presentado este año bajo el lema ‘Las normas alimentarias salvan vidas’. La conmemoración pretende concienciar a nivel mundial sobre la seguridad alimentaria y hacer un llamamiento a los países y a los responsables de la toma de decisiones para que actúen. Con motivo de este día, volvemos a compartir la newsletter monográfica sobre seguridad alimentaria que publicamos el pasado 15 de septiembre.