Con el empuje de las residencias para personas mayores y servicio a domicilio, el sector sociosanitario crece y cualquier solución antes los grandes retos que se le plantean pasa por la digitalización, la evolución de las texturas modificadas o el control de alérgenos. Más allá de eso, y en el centro de todo, la operativa de la distribución de menús que se complica con centros satélites, comedores asistidos y domicilios. A continuación, Rafael Lázaro nos ofrece algunas de las soluciones que aporta Dégerman para un servicio de comidas de calidad y seguridad alimentaria garantizada.

Aurelia Boix es monitora de comedor con más de 20 años de experiencia. Nos manda esta carta en la que responde a un artículo publicado en esta revista, sobre un manifiesto publicado por Food Service Europa. En su respuesta plantea un duro e interesante contrapunto a las demandas del sector de comedores escolares, confrontándolas con las exigencias diarias del trabajo de las monitoras de comedor. Un punto de vista directo y realista.

El próximo 27 de junio se celebrará la gala de entrega de los ‘Hot Concepts 2024’ en el Teatro Goya de Madrid. Entre las 18 categoría convocadas en esta vigésimaprimera edición, se ha vuelto a convocar una dedicada a las ‘Colectividades’. Estáis a tiempo de presentaros (fin del plazo de presentación de candidaturas: 10 de mayo).

Food 4 Future – Expo Foodtech 2024, celebrado de forma simultánea con Pick&Pack, ha mostrado los proyectos y soluciones más innovadoras que están transformando el sector alimentario hacia un modelo más eficiente, sostenible y tecnológico. Diversos fabricantes han compartido sus estrategias para avanzar en la descarbonización y la economía circular.

La inflación, y su impacto en el consumo interno y las exportaciones, hacen retroceder la producción del sector de alimentación y bebidas un -2,6% con respecto a 2022. Las empresas mantienen su tendencia a la concentración. Los alimentos y bebidas mantienen un crecimiento positivo del empleo, reivindicando su carácter estable. Las exportaciones aumentan un 3,4% en valor, aunque el volumen desciende un 6,6% a consecuencia de la situación inflacionaria global.

El objetivo de esta campaña es concienciar sobre la necesidad de incluir más frutas y verduras en la dieta de niños y niñas en edad escolar, y que reduzcan el tiempo de ocio pasivo o exposición a pantallas. En la región, el 23% de los niños de cuatro años tiene exceso de peso y el porcentaje aumenta al 27,6% en los de seis. La campaña también incluye la distribución de un diario e imanes y la participación activa de las familias, extendiéndose por un periodo de seis semanas.