El grupo Ausolan ha obtenido la renovación de la certificación ISO 22000 en sus cocinas centrales del País Vasco (Mondragón, Irún, Vitoria y Erandio). De esta forma, sus plantas productivas cuentan con una acreditación que asegura una gestión eficaz de la seguridad alimentaria, cumpliendo con rigurosos estándares de seguridad a lo largo de todo el proceso de producción.

Como apoyo a la Guía de nutrición del anciano institucionalizado, Bel Foodservice ha editado y puesto a disposición de sus clientes los ‘Libros de menús para residencias’; una herramienta de apoyo y guía para el profesional elaborada teniendo en cuenta no sólo las necesidades nutricionales del anciano, sino las características del servicio en una residencia.

En los últimos años, en muchas partes del mundo, se ha referenciado a los virus como la causa de enfermedades transmitidas por los alimentos. Los virus entéricos humanos implicados con mayor frecuencia en los brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos son el Norovirus (NoV), antes conocido como virus del tipo Norwalk, y el virus de la hepatitis A (VHA).

Como ya os informamos hace unos días, la AEHH organiza un concurso nacional de cocina para el ámbito sociosanitario. La semana pasada se hicieron públicos los nombres de todos los participantes, doce de ellos pertenecientes a centros hospitalarios y tres a residencias de personas mayores. El concurso se celebrará en Madrid el próximo 13 de mayo.

Eurest consolida su línea de gastronomía en museos y entra en el mercado valenciano tras adjudicarse el concurso del Institut Valencià d'Art Modern (IVAM), donse diseñará una propuesta que combine arte y gastronomía. La concesión tiene una vigencia de cuatro años, renovable hasta otros dos.

La nueva webapp del ‘Manual de endocrinología y nutrición’ consta de 117 capítulos que contienen tablas, figuras, vídeos e imágenes y se adapta a todos los dispositivos. En su elaboración han participado 85 hospitales de todo el territorio nacional y más de 275 autores que han consultado más de 1.500 referencias bibliográficas. Es un proyecto de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN) con la colaboración de GSK.