La Fundación Dieta Mediterránea entregó sus premios Barcelona Dieta Mediterránea en el marco del Alimentaria 2022. Entre otros galardonados, Mario Cañizal, colaborador de nuestro medio, economista y cofundador de la Fundación Restaurantes Sostenibles, cuyo objetivo es el impulso de la sostenibilidad y la economía circular en el sector horeca, fue distinguido por su trayectoria profesional y su labor en favor de la sostenibilidad.

El valor del mercado español de platos preparados recuperó en 2021 la tendencia alza, tras el ligero retroceso registrado en 2020, cuando el desplome de las ventas en el canal de hostelería no pudo ser compensado íntegramente por el aumento del consumo en hogares. Los datos provisionales apuntan a una facturación superior a los 3.000 millones de euros en 2021.

El Clúster Foodservice de Catalunya ha creado un hub de innovación alimentaria; un espacio físico y virtual de referencia para la creación de nuevos desarrollos y servicios a través del intercambio de conocimiento. La iniciativa tiene como objetivo ayudar a la restauración a ser más competitiva a través de la innovación colaborativa para contrarrestar los efectos de la pandemia.

Según el barómetro ‘Food 2021’, impulsado por Edenred, el 88% de los encuestados espera que la restauración ofrezcan opciones más saludables tras la pandemia; de ellos, el 88% lo espera por razones de salud, seguido de un 23% que prioriza el cuidado animal y del medio ambiente. Así mismo, un 72% reconoce ser más consciente de los problemas del desperdicio alimentario que antes de la pandemia.

El Hospital Clínic y Fundación Alicia han firmado un convenio para dar a conocer el concepto de ‘medicina culinaria’ entre los profesionales sanitarios. El objetivo es la posterior transmisión de esos conocimientos hacia los pacientes para ayudarlos a tomar las mejores decisiones sobre la ingesta de alimentos. Se trata de un primer paso para empezar a integrar la medicina culinaria como un servicio más dentro de los hospitales.

La organización de los premios ‘Hot Concepts’ tiene ya ganadores en las 19 categorías convocadas y ha hecho pública la lista de los tres finalistas de cada una de ellas. En la categoría de 'Colectividades' han sido seleccionados Medirest, Grupo Hospitalario HLA y el proyecto ‘La Cocina de Ángel León’ de Compass Group. Los ganadores se darán a conocer el próximo 1 de julio, con una gala celebrada en el Teatro Goya de Madrid.