‘iVario’ de Rational: máximas prestaciones ocupando un mínimo espacio en la cocina

Lunes, 07 de marzo 2022

La falta de espacio sigue siendo uno de los mayores retos en muchas cocinas profesionales, independientemente de si se trata de un nuevo proyecto o de una reconversión. Cada metro cuadrado en el que se pueda generar más producción cuenta y va en detrimento del tamaño de la cocina. Para Rational, la palabra clave para el diseño de cocinas es, por tanto, la flexibilidad. Para los desarrolladores de producto de la firma, los sistemas de cocción deben adaptarse a todas las casuísticas, en la medida de lo posible, sin perder rendimiento. Un buen ejemplo es la ‘iVario’, que sustituye a basculantes, marmitas y freidoras.

Para Pablo Torres, chef corporativo de Rational, el sistema de cocción ideal se determina en la cocina. “En función de lo que se cocine a diario, podemos determinar rápidamente qué unidad es la adecuada”. La ‘iVario Pro L’ o iVario Pro XL’ con cubas de 100 o 150 litros se utiliza para preparar grandes cantidades de comida. Ambas impresionan ante todo por su rendimiento y sus resultados precisos; sin embargo, las soluciones de instalación flexibles que ofrecen las hacen aún más atractivas. Incluso con estos equipos de cocina relativamente grandes, hay suficiente espacio para colocarlos en una cocina de producción. Pablo Torres asegura que “la ‘iVari Pro’ está disponible en diferentes medidas y existen también soluciones de instalación variadas, de modo que la integración en la cocina es posible sin problemas”. Por ejemplo, la unidad básica es ideal para integrarla en un bloque de cocina. Con ruedas, las ‘iVario Pro L’ o iVario Pro XL’ ofrecen las ventajas de facilitar la limpieza del equipo y de su entorno, y de poder trasladar la unidad rápidamente a otro lugar. Además, se puede montar en la pared, lo que también facilita su integración en una cocina.

Si se preparan cantidades menores o si se necesita un ayuda extra en una cocina grande, la ‘iVario Pro 2-S’ o la ‘iVario 2-XS’ son la solución ideal. Ambas tienen dos cubas, cada una con una capacidad de 25 o 17 litros… de esta manera, hacer un entrecote en una cuba y hervir las verduras en la otra es tan flexible como usar ollas en el fogón y una plancha, pero hasta cuatro veces más rápido y con hasta un 40% menos de consumo de energía. Y con unos resultados de cocción siempre perfectos. Sus opciones de instalación son igual de buenas que con los equipos grandes: sobre la mesa, sobre la encimera e incluso integradas en el bloque de cocción. “Con una iVario, se puede crear un lugar de trabajo que se adapte perfectamente a las necesidades de cada cocina ”, concluye Torres. Para él, la ‘iVario’ también gana puntos en otros aspectos de la flexibilidad: “todas las unidades tienen un desagüe de agua integrado, lo que a su vez elimina la necesidad de un desagüe en el suelo, de esta manera, hay más opciones de instalación en la cocina”.

Si queréis comprobar en directo las ventajas de utilizar estos equipos, la firma está presente en la feria HIP (7 al 9 de marzo), en el stand 3D 410. Ifema Madrid.


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