Sociosanitario | restauracioncolectiva.com

Los servicios para el sector privado de residencias y hospitales crece un 3,5%

Miércoles, 05 de febrero 2020

La última edición del informe ‘El mercado de hostelería y colectividades’ –restaurantes, hoteles, hospitales, residencias para mayores y catering– concluye que los sectores analizados mantuvieron una tendencia de moderado crecimiento en el período 2018-2019; aunque en los cinco segmentos se aprecian síntomas de desaceleración, tanto el mercado hospitalario como el de residencias geriátricas cerraron 2019 con un incremento de en torno al 3,5%.

Sociosanitario

Aromatizar las comidas de las personas mayores incrementa su apetito

Martes, 04 de febrero 2020

Esta semana se han presentado en Barcelona las conclusiones del estudio Better taste in older age; una investigación llevada a cabo para evaluar la mejora de la experiencia gustativa e incremento del apetito de las personas mayores, mediante la incorporación de aromas. El estudio, solicitado y patrocinado por Serunion, demuestra que la incorporación del aroma en la comida, así como vaporizado en el ambiente, aumenta la satisfacción y el placer gustativo.

Sociosanitario Tecnología y equipamiento

Carros térmicos como solución a la distribución de comidas entre centros

Miércoles, 15 de enero 2020

La complejidad de un servicio sociosanitario con multitud de dietas y muchas veces, edificios anexos y periféricos, hace que el transporte de comida sobre ruedas en carros enchufables, sea la mejor solución para ahorrar tiempo, facilitar el trabajo y asegurar más, si cabe, la seguridad alimentaria.

Nutrición Sociosanitario

Dietética culinaria: modificación de texturas y consistencia de los alimentos

, 22 de diciembre 2019

Además de las cuestiones técnicas y culinarias, las dietas de textura modificada deben intentar paliar también los efectos de la disfagia sobre los aspectos psicosociales de quienes la padecen. El reto de estas modificaciones es proporcionar una alimentación suficiente, palatable y variada que pueda también devolver el placer de comer a las personas.