Más allá de las alergias alimentarias, los campamentos de verano deben considerar una amplia gama de posibles desencadenantes de reacciones alérgicas. Desde el polen y los insectos hasta los animales y los productos de higiene personal, un enfoque integral es crucial para garantizar la seguridad y bienestar de todos los participantes. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, destaca las estrategias clave para una gestión efectiva de alergias en los campamentos.

Como todos los años y coincidiendo con el aumento de las temperaturas, llega el ‘pico anual’ de las toxiinfecciones alimentarias. Es el momento de activar al máximo las alertas y no cometer errores. ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín en el que se desgranan algunos de los ‘fallos’ más recurrentes respecto a la higiene en una cocina profesional.

Siguiendo con la serie de artículos que estamos publicando sobre la alimentación en los campamentos de verano, os dejamos hoy las recomendaciones clave que brinda la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), para garantizar la seguridad de los niños y niñas con alergias y favorecer su inclusión en el grupo.

Las alergias a frutas como la manzana y el melocotón son comunes pero todavía hay malentendidos al respecto de su manejo. Se suele decir que pelar estas frutas las hace más seguras ante las alergias, ignorando el papel crucial que juega el nivel de la inmunoglobulina E (IgE) en la reactividad alérgica. Xabier Munioitz, experto en alergias alimentarias, explica cómo el IgE determina la tolerancia a las frutas y recomienda una gestión personalizada para minimizar reacciones adversas.